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Pizzastahl

Ich hab, wie vermutlich die meisten hier, eine eckige Stahlplatte. Meine füllt fast den gesamten Backofen aus, hätte gerne auch etwas kleiner sein können, dann wäre die Platte bei nichtbenutzung etwas handlicher und leichter.
Was ich aber auf jeden Fall anders machen würde, ich hab keine abgerundeten ecken, das würde ich mir beim nähsten gönnen.

Stephan
 
Ja, wollte ich immer mal machen...
Da ich aber nun lieber in der Roccbox Pizza mache, liegt der Backstahl dumm und ungenutzt rum. Ich glaube, für den Winter brauche ich noch nen Elektro Ofen, Effe oder so :pfeif: :D

Stephan
 
Hab einen Backstahl in 30x40. Reicht von der Größe und passt so auch in den Grill.

Der ist so schon sehr schwer. Komplette Backblech Größe wäre mir zu viel des Guten. Bei mir liegt er oftmals auf dem Gitterrost, so kann auch noch Luft zirkulieren.
 
longdonjohn schrieb:
Eigentlich wollte ich ja erstmal Pizza frei machen. Aber ich konnte einfach nicht anders, ich habe mir heute vormittag noch fix einen Teig angesetzt und zum Abendbrot gab's doch wieder Pizza :-D Sieht jetzt leider nicht ganz so gut aus, dem Teig hat die lange Gare gefehlt. Aber es war trotzdem lecker und es macht riesen Spaß auf dem Stahl 🤟

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Zum Vergrößern anklicken....
Würdest du deine Ofeneinstellungen und Teigrezept mal teilen? Das ist für mich jetzt die Referenz, die ich mit dem Stahl erreichen möchte...
 
Einfach nur geil! Immer wieder!
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Servus, jetzt habe ich mich extra hier angemeldet, obwohl ich sonst eher der passiver Leser bin.

Ich bin mit meiner Pizza auf dem Standardblech im Backofen schon einigermaßen zufrieden, jetzt muss aber aber doch endlich ein Stahl her.

Ich kann mir den Stahl laserschneiden lassen, deshalb wollte ich noch nachfragen, ob ihr euch an eurem Stahl etwas wünschen würdet, was man bei den Standardhändlern nicht kriegt.

Vielleicht Grifflöcher zum Rausnehmen, seitlich Schlitze, damit die Luft besser zirkulieren kann...was weiß ich, was noch praktisch wäre :D

Gedacht hab ich grundsätzlich an eine eckige 6 mm Platte mit abgerundeten Ecken, die auf dem Rost liegt, nicht direkt zum Einschieben. Vielleicht ist das aber eh ausreichend...

LG, Hans
 
Servus,

ganz einfache Stahlplatte, ich würde da gar nix an Spielereien machen. Wenn der Stahl auf dem Gitter liegt, dann würde ich drauf achten, dass der so liegt, dass nix rutscht.
 
Ja ja ... Warte mal ab. Einfacher...
Dieses Backstahl ist die Einstiegsdroge, über kurz oder lang, landet man bei den härteren Sachen, Pizzaofen.

Stephan
 
Jaaaa, jetzt habe ich ein Jahr lang in einem fürchterlichen alten Backofen Pizza gemacht, jetzt habe ich gerade einen neuen Backofen bekommen.

Ich behaupte mal ganz selbstbewusst, dass der fürs erste reicht, vor allem mit Stahl... hoffentlich :D

Hans
 
Ich habe meinen Stahl inzwischen auch bekommen. Danke nochmal für die Tipps, ich bin begeistert, der Unterschied zu vorher ist wirklich groß. Wann vergeht eigentlich die Angst, das Ding runterzuschmeißen?

An der Pizza selbst muss ich noch arbeiten, aber es geht in die richtige Richtung.
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Guten Abend,

möchte mal von meinen Erfahrungen berichten.
Bin ein Pizza Beginner - habe heute das 4 mal ernsthaft getestet.

Dem Forum sei Dank ! Allen Ratschlägen ... der Pizza Connection ... sagenhaft !

habe gestern mit der PizzApp einen Teig angesetzt:

85% Caputo Nuvola
10% Semola
5% Mehl 1050
65% Hydration
1,8g Hefe
2,8% Salz
2,5% Olivenöl
1h Stockgare 21°
18h Stockgare 9°
3h Stückgare 21°

Pizzastahl im HBO

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war sehr zufrieden - bin noch ganz glücklich

nochmal Dank an alle hier !
 
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