die schöne Vespa, hättest dafür auch meine Schaufel bekommen..
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
OP
OP
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
eventuell später ja ..... mal gucken .....
War ne Bastelbude mit nur 50ccm , musste von Grund auf aufgebaut werden inkl Lackdie schöne Vespa, hättest dafür auch meine Schaufel bekommen..
habe noch 2 125er, eine fährt, die zweite ist im Aufbau ....
Schönes Hobby, wo habt ihr alle nur die Zeit her?
Kind, Frau, Beruf, Haus, Pizza, Keramikeier usw. usw.
Wahrscheinlich bin ich Memme zu weich..
Ja, das merkt man an der steilen Lernkurve!
Unten zwischen 400 und 450, je nachdem welche Backzeit ich anstrebe, oben gebe ich nach - oder kurz vor - dem Einschießen meist etwas mehr
Ja! Seb weiß es nur noch nicht...
OP
OP
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Vespa ist "True love since 1999". War mein erster fahrbarer motorisierter UntersatzSchönes Hobby, wo habt ihr alle nur die Zeit her?
Kind, Frau, Beruf, Haus, Pizza, Keramikeier usw. usw.
Wahrscheinlich bin ich Memme zu weich..
Zeit ist tatsächlich ein Problem, habe auch dauernd zu wenig davon .... und viel zu viele Projekte. Will eigentlich aktuell das Bad im OG endlich fertig bekommen und die Terrasse neu machen ...... und Freitag waren wir nach Küchen gucken .......
Oft bastle ich ein wenig weiter an der Vespa wenn nix anders ansteht. Der Motor auf der Werkbank steht schon seit 1 Jahr unangerührt. Theoretisch müsste ich nur noch den Zylinder, Vergaser und das Polrad montieren und abblitzen ..... Dann könnte ich die Vespa zusammenbauen und TÜVen + fahren
Wird wohl eher nächstes Jahr
Obwohl es maximal ein Wochenende mit ein paar Bierchen Zeit kostet 
Eigentlich fing alles so unscheinbar an .... Vor ein paar Monaten hätte ich nicht gedacht das mir solche Ergebnisse möglich wären ..... Es ist noch etwas Luft nach oben da bestimmt. Mit meinen 8,5 Fingern finde ich aber das passt soweit ganz gutJa, das merkt man an der steilen Lernkurve!
Ich bewundere immer die Pizzen von euch Pros Ich freue mich und Danke allen die mir hier wirklich wunderbar geholfen haben.
Die Reise ist ja noch nicht zu Ende
Es gibt noch so vieles zu entdecken Danke für die Richtung
Werde wohl bei 360-380 anfangen und mich hochtasten ......
Es ist ein Prozess Walter. Der Weg ist das ZielJa! Seb weiß es nur noch nicht...
Woooooooooozzzzaaaa
Dachte bis jetzt, zum Brotbacken braucht man nicht so hohe Temperaturen?
Wo fängt man bei dem Thema am besten an zu lesen?
Werde die Woche mal den ersten LM ansetzen.
Pizza ohne Kneten wird auch langsam langweilig..
Hatte am Wochende einen Poolish-Teig (no-knead, nur mit S+F), war auch top.
Jetzt noch die richtige Mehl-Mischung finden und dann noch mit LM testen.
OP
OP
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Walter hat da nen interessanten Thread mit dem Hefewasser und dann den Neuer Ofen Thread ....
Das macht Laune
Habe mit meinem nicht gebacken aber es macht Spaß dem kleinen beim Wachsen zuzusehen
Das will ich unbedingt noch ausprobierenPizza ohne Kneten wird auch langsam langweilig..
Hatte am Wochende einen Poolish-Teig (no-knead, nur mit S+F), war auch top.
Mehlmischung ist so ein Ding für sich
Ich glaube die gibt es nicht
Habe schon Dinkelmehl und Vollkornmehl dazugemischt.
Geschmacklich bringt das einiges finde ich.
Bei uns gibt es ja auch zwei Mühlen um die Ecke,
die werde ich demnächst auch mal belästigen.
Erstmal das ital. Zeugs alle machen.
Wird wohl demnächst öfter Ciabatta geben..
OP
OP
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Stimmt es bringt was. ich mich ja auch jedes mal neu
Komme ja ursürunglich von der reinen Vollkornpizza
Das lohnt auf jeden Fall. Hab bei uns ums Eck auch Mehl aus der Mühle, 550er Weizen, Dinkel und Weizenvollkorn
Ist schon schmackofatz
Als Bäcker bin ich bestenfalls Dilettant, Seb. Wenngleich ein lernbegieriger...
Ja, genau!Es ist ein Prozess Walter. Der Weg ist das Ziel
Nein, aber der hohe Effeuno eignet sich gleichermaßen gut für Brot und Pizza. Seit ich ihn habe, backe ich fast alle meine Brote darin. Pizze hauptsächlich in der kalten Jahreszeit, im Sommer lieber draußen im Bollore. Aber das ist eine andere Geschichte...
Was interessiert dich am meisten und wo willst du hin?
Hoffentlich aus Hefewasser und nicht die Variante mit Honig und Olivenöl, die mehrere Wochen dauert...
der Stromschlag war gut
Probier mal eine andere Technik.
Mir demSchieber so weit rein wo die Pizza hin soll dann den Schieber anheben und sie gleitet auf den Stein, jetzt mit angehobenem Schieber einfach langsam rausziehen und es schiebt sich nichts zusammen.
Wenn sie hinten am Anfang nicht gleich rutscht ganz leicht rütteln und dann wie beschrieben.
Nur so kann ich auf meinem runden Stein die Pizza platzieren, mit einem Kamikaze Stoß bekäme ich jedesmal quasi Schrott da raus
@wyatt Das war ein toller Tipp. Endlich habe ich die Pizza mal unfallfrei in den Ofen bekommen.
Lecker war es ja von Anfang an. Aber nun sieht es zumindest ein wenig nach Pizza aus. Das motiviert mich weiter zu üben, üben, üben...
Freut mich das mein Tipp was genutzt hat
Brote, Baguette, Brötchen mit Vollkorn oder Mehlmischungen!
Als Literatur zunächst Chad Robertson oder Ken Forkish. Später dann Trevor Wilson (siehe Fermentations-Literatur). Für die Praxis ist es das beste, so oft wie möglich zu backen. Ein Backkurs - z.B. bei Dietmar Kappl - ist auch immens hilfreich.
Das Beste ist - meiner Meinung nach - die Grundlagen und Zusammenhänge zu verstehen. Dann braucht man keine Rezepte mehr. Allerdings setzt das ein bißchen Erfahrung voraus...
OP
OP
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Mein letzter Pizzatag aus dem EBO
Heute aus Polen mit schwächerem EBO
60% Hydration
Frießinger Mühle
0,1 % hefe
22h bei 16,5 grad
6h bei 22 grad
WuKi
Schwager
Kids
GöGa
Meins (ein helles mit Honig)
schwiMu
Danke für Eure Geduld mit mir
Heute aus Polen mit schwächerem EBO
60% Hydration
Frießinger Mühle
0,1 % hefe
22h bei 16,5 grad
6h bei 22 grad
WuKi
Schwager
Kids
GöGa
Meins (ein helles mit Honig)
schwiMu
Danke für Eure Geduld mit mir
Du kriegst ne geile Pizza wohl auch mit nem Feuerzeug hin... echt klasse Optik...!
Allerbest..
..da kannste aber wirklich nicht meckern
@Kamado holly
Seb rockt die Pizzen sogar noch über einem Teelicht
..da kannste aber wirklich nicht meckern @Kamado holly
Seb rockt die Pizzen sogar noch über einem Teelicht
Ohne Witz, amtliche Fladen! Respekt, Digger
Manche packen ihre Sonnenbrille und Badelatschen für die Urlaubsreise ein,
andere nehmen die Pizzaschaufel und den Backstahl mit..
Schöne Pizzen und noch gute Erholung..
Ein Keramik-Ei wird doch bestimmt auch mit auf die Reise gegangen sein..
andere nehmen die Pizzaschaufel und den Backstahl mit..
Schöne Pizzen und noch gute Erholung..
Ein Keramik-Ei wird doch bestimmt auch mit auf die Reise gegangen sein..
Seb, du machst echt geile Pizzen! Die sehen Spitze aus.
Hoffentlich ketten sie dich nicht auf Lebenszeit an den polnischen EBO an.
Hoffentlich ketten sie dich nicht auf Lebenszeit an den polnischen EBO an.