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Pulled Beef & Hardcore Coleslaw oder 100% Rezeptumsetzung bis auf die Buns

firefrog

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
heute gab es mal ein Pulled Beef mit Krautsalat
dabei wurden diese 2 Rezepte zu 100% umgesetzt. Mit Ausnahme der Buns. die wurden einfach zu 100% weggelassen.

Pulled Beef
Hardcore Coleslaw

Die Rinderbrust wurde eigentlich relativ gut. War schön zu pullen nach 6 Std im Backofen. Nächstesmal gibts ne Rezept abweichung und ich mach sie im Smoker 1 Std offen im Rauch und dann weitere 5 Std dämpfen in der Konics.
Der Hardcore Coleslaw war mal was anderes als immer der KFC Style. Interessant war halt die Rote Bete, der Fenchel und die Sellerieknolle zu dem Kraut. Der Dressing war eigentlich eine Aioli Richtung. Hatte mir etwas zu wenig Säure. aber das konnte man ja nochmal ordentlich Abschmecken.

Was bei der BBQ Sauce in der Zutatenliste fehlt, ist die Wespe, die ich nacher irgendwie im Saucentopf gefunden habe. Irgendwie sind die Vieher wieder überall.

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Mit fleischigen Grüßen
Firefrog
 

Anhänge

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sehr Geil !:sabber:

:thumb1:

Gruß Matthias
 
728_90 Bratwurstultra
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