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firefrog

  1. firefrog

    Frage: Wieviel Salzzugabe für Bratwürste mit Spiccys Feuerteufelgewürzmischung

    hallo, Am Wochenende wird es eine Kleine verwurstung geben mit der MSB Siegerbratwurst. Da ich auch noch die Feuerteufelgewürzmischung von @Spiccy habe, dachte ich mir ich mach noch paar Würste mit dieser Gewürzmischung zum testen. Grundgedanke war, beide Sorten (MSB und Feuerteufel) bis auf...
  2. firefrog

    Buffalo Wings (hatte irgendwelche Hirnfürze) oder Hühnersuppe

    Da ich mich heute mal wieder sportlich betätigen muss, Es sind ja schließlich 24 Houres in Le Mans. Dachte ich mir was die in USA können, können wir Europäer auch. Also gibt es Bufallo Wings. Da fangen die Hirnfürze auch schon an. Buffalo Wings Sauce gekocht - Mitbewohnerin war noch friedlich...
  3. firefrog

    Maiskolben SV

    Hallo ihr Küchenwhirlpooler, Nachdem gestern mein SV Mais dermaßen viel Luft gezogen hatte, war das Ergebnis mehr als dürftig. Quasi für die Tonne. Da ich noch weiteren Mais im Haus hatte, gabs eine kurze Mittagsbadezeit für den Mais Mais mit ordentlich Butter vakuumieren Bei 85 Grad...
  4. firefrog

    Bratwurst No.1 mit Tomate und Parmesan

    Hallo Freunde der gepflegten Verwurstung, Fragt nicht, warum ich nicht schon früher mit der Wursterei infiziert wurde. Jedenfalls gab es heute sozusagen meine Bratwurst No.1. Nachdem der Postbote heute nur einmal klingelte und ich ihm ein schönes Paket von Royal Spice abnehmen durfte, war der...
  5. firefrog

    Rezept: Hoisin explosion chicken

    Hoisin explosion chicken Zutaten: 1. 2 Hühnerbrüste geschnitten 1 tbsp Eiweiß leicht geschlagen 2 tsp Stärke 1 1/2 tsp Shao Hsing Reiswein 1/2 tsp Salz 2. 3 tbsp Hoisin Soße 1 tsp Sojasoße 2 tbsp Erdnussöl 1 tbsp Shao Hsing Reiswein 3. 1 tbsp Ingwer gewürfelt 1 tbsp Knoblauch gewürfelt...
  6. firefrog

    GinTonicGummi oder Weingummi ist sowas von 80er. 1.Versuch

    Zu was einen die Langeweile treiben kann steht ja schon im Titel. Da Gin und Tonic im Überfluss vorhanden sind ;-) darf es schon mal ein kleinen Versuch geben. Rezeptur 1. Versuch 45g Gelatine gemahlen (5x 9g) Edith sagt: WAR VIEL ZUVIEL. ODER ANDERES Geliermittel versuchen ~ 80ml Wasser...
  7. firefrog

    Grüner Spargel mit Limetten Sahne Pasta

    400 g Pasta für die Limettensahnesoße: 3 TL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Noilly Prat 1 Becher Sahne (250g oder 200g) 1 TL abgeriebene Limettenschale Limettensaft 50 ml oder 100 ml Milch 1 schwach gehäufter TL Speisestärke Salz / Gekörnte Brühe Pfeffer / Chilipulver 250 g...
  8. firefrog

    Grüner Spargel mit Green Goddess Schmand

    Hallo zusammen, Heute gab es grünen Spargel mit Green Goddess Schmand als Beilage zu einem dry aged Flank. Da ja eigentlich jeder ein Flank hinbekommt und grüner Spargel ja auch relativ einfach zum Anbraten ist (unsere war heute ne Runde im Wok Karusell fahren) möchte ich da jetzt nicht...
  9. firefrog

    Frage zu Schimmel an Salami ausm Urlaub

    Hallo, Ich habe eine Salami als Urlaubsmitbringsel aus Italien bekommen. Aber ich bin mir da jetzt nicht so sicher mit dem Schimmel daran. Guter Schimmel oder ab in die Tonne damit? Mit fleischigen Grüßen Firefrog
  10. firefrog

    Bosna Ein kurzer Podcast aus Salzburg zur Geschichte

    Ist zwar nicht aus den Printmedien und schon aus 2012, aber recht Interssant zum Thema Blsna. http://travel-radio.eu/wp-content/uploads/2012/05/Reiseradio_104_Interview_Hildegard_Ebener_komplett.mp3 Mit fleischigen Grüßen Firefrog
  11. firefrog

    Indie Wings. Nicht die Weltbesten und auch nicht die Ultimativen ...

    ... aber Recht lecker Indie Chicken Wings aus Steven Raichlen's BBQ USA Seite 67 ff Die Wings werden mit Knoblauchsalz ( hatte Knoblauchpulver mit Salz gemischt) Selleriesalz Schwarzem Pfeffer gewürzt. Zum moppen mischt man 1 1/2 Cups Italian Dressing (Siehe unten) gekaufter soll laut Rezept...
  12. firefrog

    [Burger-Wochenende] Der El Improsivar algo

    nachdem heute etwas daneben ging mit 3 Kilo Rindernacken, musste improvisiert werden. Deshalb darf ich Vorstellen Der El Improsivar algo Mit Guacamole, Tomatensalsa, Ackersalat, Cheddar, ChiliMayo ( Mayo mit SüssSaurer Chilisoße und nen Schuss Scharfer Chilisoße) und irgendwie so...
  13. firefrog

    Frage zu ca 70 Folienkartoffeln über Zeitraum von paar Stunden

    Hallo Gemeinde, Wie bekomme ich am besten 70 Folien/Grillkartoffeln gehändelt für eine Veranstaltung. Die Kartoffeln werden über einen Zeitraum von ca. 7 Stunden angeboten. Ausgangsmaterial sind so ca Faustgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln. Rezept Sour Cream steht soweit. Frage ist...
  14. firefrog

    Der Battle Royale und der Gringo en Adobo Slider

    Hallo Freunde der leichten Fleischvöllerei. An Silvester gab es Slider, so konnte man um eiges mehr an Burgern verhaften. War die Idee der Mitbewohnerin. Zur Auswahl standen der Battle Royal und der Gringo en Adobo. Der Battle Royale Bestehend aus - Bun unten - japanische Sweet Chili...
  15. firefrog

    Frage: Beheizbarer Stehtisch Größe/Verhältniss Zu- und Abluft

    Hallo, Wir bauen für eine Veranstaltung im Januar 2 beheizte Stehtische aus 210 l Fässern. Der Bauplan steht soweit. Frage ist nur noch wie Groß und in welchem Verhälniss sollten wir die Zu- und Abluft dimensionieren, damit das eine räuchermeh ordentliche Verbrennung gibt in den Fässern? Ein...
  16. firefrog

    Pulled Beef & Hardcore Coleslaw oder 100% Rezeptumsetzung bis auf die Buns

    heute gab es mal ein Pulled Beef mit Krautsalat dabei wurden diese 2 Rezepte zu 100% umgesetzt. Mit Ausnahme der Buns. die wurden einfach zu 100% weggelassen. Pulled Beef Hardcore Coleslaw Die Rinderbrust wurde eigentlich relativ gut. War schön zu pullen nach 6 Std im Backofen. Nächstesmal...
  17. firefrog

    Saeng Wa mit Schweinefleisch oder Thai Pulled Pork Salat

    Hallo Freunde der leichten Grillerei Heute gab es mal wieder was leichtes. Mal wieder vom Grill, da dieser irgendwie zu wenig beachtung gefunden hat seit der Roaring Dragon eingezogen ist. Aber dann wollte ich der asiatischen Küche doch Treu bleiben und Zack wurde doch ein Thailändischer...
  18. firefrog

    [Fingerfood - Wochenende] Thai Spieße Champignons und Schwein gehabt

    Hallo Wochenendler, heute gab es Spieße vom Schwein und auch von Champignons. Da im Haus keine kleinen Fingerfood würdigen Spieße aufzutreiben waren, wurde halt etwas größer gespießt. Ok, das Schwein wurde Fingerfood würdig auf Zitronengras gepackt. ------------------------------ Thai...
  19. firefrog

    Thai BBQ

    hallo zusammen, Heute gibt's einfach mal nur Bilder zwischen dem Fleischgang und der Suppe. Mit fleischigen Grüßen Firefrog
  20. firefrog

    [Seite 63 - Wochenende] T-Bone-Steak mit Rotwein-Schalotten-Butter

    Hallo Freunde der geselligen Fleischbeschau, zu guter letzt gab es Heute noch ein T-Bone mit besagter Rotwein-Schalotten-Butter aus der Grillbibel Seite 63 Das Rezept der verwendetten Schalotten Butter reiche ich noch nach. Irgendwie wird das gesammte Blut zur Zeit für die geregelte Verdauung...
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