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rinderbrust

  1. Kodahos

    Rinderbrust Verwertung - oder auch Pastrami die erste, die Pute muss auch noch mit.

    Servus, da von der Feiertags Smokerei noch zwei kleinere Stücke Rinderbrust übrig sind, habe ich kurzerhand das Pastrami Set von @Spiccy bestellt und wage mich an Pastrami Nummero Uno. Die Bruststücke habe ich vom Brisket entfernt, da ich Angst hatte, dass sie zu trocken werden und es wäre...
  2. hothouseduke

    Puten und Rinder-Pastrami

    Moin ihr Grillbegeisterten , Ich hatte noch ein Pastrami-Set von @Spiccy im Schrank gefunden und so habe ich 2 Kilo Putenbrust und 2 Kilo Rinderbrust zum Pökeln vorbereitet. Bei der Rinderbrust war ich enttäuscht als ich diese aus der Verpackung geholt habe . Von aussen betrachtet war es ein...
  3. Kodahos

    Brisket, endlich ist es soweit (+Beef Ribs & PP)

    Hallo, ich möchte am Samstag mein erstes Brisket smoken. Das Fleisch soll eine US Brust von clickandgrill (15,90€/kg ab 5,2kg) oder vom Frischeparadis (16€/kg ab 3kg) werden. Mit dem Fleisch vom Mdv möchte ich nicht rumprobieren, wenn Gäste kommen. Ich dachte mir dazu auch noch einen ganzen...
  4. T

    Hoher Gewichtsverlust bei Pastrami auf dem Gasgrill

    Hallo Grillfreunde, ich plane in 2 Wochen eine Grillfeier mit unserem Napoleon Rogue S425SB bei der ich für 15 - 20 Personen ein pulled pork und Pastrami machen will. Beim pulled pork sollte es keine Probleme geben, aber gestern war mein Pastrami Testlauf und es war wie erwartet super, super...
  5. pharao1961

    Beaf brisket - furztrocken!

    Ich habe ein beaf brisket im Backofen gemacht (hatte echt noch keine Lust den Gasgrill schon wieder sauber zu machen... o_O) Ich habe das Teil (ca. 2 kg aus der Metro), vorgestern mariniert und gestern gegen 00:00 Uhr in den Backofen getan mit ca. 95° C Ober- und Unterhitze. Heute gegen 12:00...
  6. C

    Rinderbrust aus der Metro - Brisket -Bitte helft mir

    Hallo Zusammen, Ich bin neu im Forum und habe bisher immer fleißig allles nachverfolgt und gelesen. Kurz zu mir: Ich bin 26 Jahre jung und habe eigentlich nur einen 300€ NoName-Gasi aus dem Baumarkt. Dieser ist schon ca 8 Jahre alt und wurde im Sommer von mir mit einem Gussrost, einem neuen...
  7. Rotglut87

    Pastrami für Mamas Geburtstag

    Da meine Mum auf den street food Veranstaltungen so gerne pastrami gegessen hat und man das jetzt dort nicht mehr bekommt widme ich mich jetzt mal diesem netten Projekt Die Eckdaten sind: 2 rinderbrüste 1 Woche "suren" mit einer abgeänderten Version von bbq pot 1 Stunde wässern Neu würzen (...
  8. Burn_out

    Brisket und Pastrami im Parallelgang (Genussvollzug als Reuben Sandwiches)

    Beim letzten Metrobesuch habe ich eine größere Jungbullen Klappbrust mitgenommen. Aus dem Teil mit Flat und Point mache ich Brisket. Aus dem flachen Stück Pastrami. Spritzgepökelt und mit dem Rest der Lake in die Kühlung Das wird das Brisket Pastrami Rub aufbringen Das Brisket habe...
  9. Jogi_La

    The Pastrami Project

    Nachdem ich beim Stöbern nach neuen Ideen im WWW ein tolles Rezept für Pastrami gefunden habe, war die Idee für ein neues Grillprojekt geboren. Also los in den Großhandel des Vertrauens, um eine schöne Rinderbrust zu ergattern, um diese dann zu veredeln. Schon das Ausgangsmaterial sah sehr gut...
  10. JochenKaki

    Paartanz, einfach weil es schön ist

    Bilder sagen mehr als 1000 Worte Lustig ihr dürft raten, was ich im Titel eigentlich schreiben wollte... sch... Handy
  11. Woidgriller

    Pastrami.....gibt es jetzt auch bald im Woid, hoff i zumindest

    Griasdeich, angefixt durch viele Beiträge, unter anderen diesen hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pastrami-dann-probier-ich-das-halt-auch-mal-nachzubauen.274440/ von @Bruco :thumb2:, kam Pastrami auf meine Todo-liste. Wie es kommen musste, kam bei einer Bestellung von unserem...
  12. DerKiv

    Pastrami erst versuch

    ich hab ein schönes Rinderbrust Stück beim Mmv erworben, es hatte schöne 2 Kilo und da kam mir gleich in den Sinn Pastrami daraus zu machen. am 5.9.17 hab ich begonnen das pastrami zu pökeln mit folgenden zutaten : 80 g Pökelsalz 100 g Rohrzucker 40 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen...
  13. F

    [PLZ 7*] Beef Brisket Lagerfeuer

    Hallo. Kann ich auch über dem Lagerfeuer das Beef Brisket machen? Falls ja. Wie mache ich das da am besten? Dort habe ich ja nur von unten die Hitze. Ich überlege an unserem privaten Fest das zu machen, und dann morgens um 3/4 Uhr das Fleisch zu machen, Dass es um 12 ca. fertig ist. Oder habt...
  14. ciconia

    Brisket im Q3200, Q300 in 10 Stunden

    Hallo, Allerseits, Seit Jahren schon stöbere ich durch dieses großartige Forum und habe dabei viel gelernt. Jetzt will ich selbst mal versuchen, hier von meinen Erfahrungen zu berichten. Ich weiß aus eigener Praxis, dass Besitzer des Q300 immer wieder Detailinformationen über die Möglichkeit...
  15. Bruco

    Pastrami ... dann probier ich das halt auch mal nachzubauen

    Echt schlimm hier ... überall wird man angefixt :D Und jetzt hab ich mich auch noch mit dem Pastrami-Virus anstecken lassen ;) Grob werde ich mich übrigens an die Anleitung von @Xisler halten. Das bedeutet erst mal folgende Pökelmischung (pro Kg) : 35g NPS 1 TL brauner Zucker 1 TL schwarzer...
  16. Security99

    Mein Weg und meine Stolpersteine beim Smoken mit dem Monolith

    Nachdem ich im November 2015 in einem Restaurant gesmoktes Rind, Schwein und Lamm gegessen hatte, fasste ich den Entschluss, dass man so etwas Feines auch selbst machen könnte. Ich kaufte „Das grosse Smokerbuch“ von Rudolf Jaeger und lernte auf diesem Wege auch den Grillsportverein kennen, und...
  17. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Rinderbrust vom Blonde d' Aquitane 4-2-0

    Servus Zusammen zum gestrigen Dienstagsstammtisch wurde eine Rinderbrust vom Blonde d' Aquitane aus den Tiefen unserer Gefriertruhe befreit. Die Rasse Blonde d' Aquitane wird in der Nähe von einen regionalen Landwirt gezüchtet. Diese Rinder dürfen in Freilandhaltung leben. Also beste...
  18. J

    Rinderbrust noch geeignet?

    Hallo Grillgemeinde, ich war letzten Herbst mal im Großmarkt und hatte mich eingedeckt. Jetzt beim alljährlichen "Ausmisten" der Gefriertruhe kam da doch eine kpl Rinderbrust von einer Färse zum Vorschein. Diese hatte sich wohl die Ganzen Zeit versteckt. Frage an Euch, ist die noch für Beef...
  19. gluon

    meine erste Rinderbrust (Brisket)...

    Sonnige Grüße aus Hessen, ich habe mich gestern mal an eine Rinderbrust (Brisket) gewagt, gekauft in der Metro (Finesto) und Rinderbrühe und apfelsaft gepixt dann mit Magic Dust gerubt und über Nacht in den Kühlschrank. - Das ganze sah und roch schon mal Suuuupeeerrrr.... Leider habe ich weil...
  20. Dextera

    American Pastrami - New York Style

    So Freunde ... :) Prinzipiell habe ich natürlich schon viele Dinge gemacht - aber nicht alles fotografiert. Und wenn, dann eben bisher noch nicht hier eingestellt. Daher will ich jetzt mal damit anfangen. Hab mir heute vom Metzger des geringsten Misstrauens eine schöne, frische Rinderbrust...
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