Pulled Pork / Beef WE endlosfred....

[Heermanus]

Booaaah ey, Kerntemp. 81°C - und das nach 21 Stunden Gut das wir erst "irgendwann" heute nachmittag pullen wollen...

Da war ich heute nacht wohl zu vorsichtig mit dem GT 'runterregeln...

Na ja, besser als Rinderbraten - hoffentlich bleibt er saftig :happa:

 

[butcherson]

so, es ist geschafft, irgendwie eigenartig, entweder habe ich mich vorhin vertan oder jetzt, 95° und ich lasse das Päckchen für 2 Stunden in Jehova und Warmen Flaschen in der Styrobox ruhen.

ab in jehova und warten

mein Bruder bekommt den frischen Fisch immer in den Boxen und kann die behalten, ich hab da mal was abgestaubt

ist das in der Box mit zwei 0,5er flaschen heißes wasser ausreichend oder sollte ich da noch was beachten?

in die Tabelle habe ich mich auch eingetragen, von 3200 auf 1750 gramm

 

[Gast-a8b3lM]

fertig nach 16 stunden! dick bei kt 94, doof bei kt 92. ab in jehova und den backofen bei 60 grad entspannen bis 14 uhr. fotos kommen.

 

[Cruiser]

Eines mal vorwerg. Die fast 3 h Ruhezeit machen sich positiv bemerkbar.
Gleichmäßig saftig und sehr leicht pullbar. Gabeln braucht's dazu nicht.
Bestenfalls wegen der Hitze. Der Brocken war immer noch schweineheiß.

Dieser Duft ... Humpy:

Rest vom Feste ...

Die restliche Mobsoße wurde zuerst stark eingekocht und lange simmern lassen.
Dadurch verzieht sich der Essig und der Zucker karamelisiert etwas.
Zum Schluß wieder etwas Wasser angießen und verdünnen.
2400 g blieben über ....

Diese Soßen sind Klasse.
Die Texas Longhorn schmeckt schön rauchig.
Die Habbisoße liest sich schlimmer als sie ist.
Schmeckt ebenfalls sehr gut.
Von der Schärfe her mit der Hot Mamas No 5 vergleichbar.

Heute mal mit Brödle/Weggla ...

Alter Falter. Mich kannst rollen ...

 

[peppy]

PP viel zu früh fertig

Wie grausam kann die Welt sein.

Ich komme gerade papensatt vom Brunch zurück und höre schon vor unserem Tor das Acurite Alarm schlagen. Das PP war schon auf einer KT von 100. Scheinbar ist die Temperatur um einiges gestiegen (Deckel 140 Grad), als das Wasser verdunstet ist.
Zumindest scheint das Fleisch dem Drucktest nach zart zu sein.

Habt Ihr nen Tip wie ich mit dem Ding am besten bis heute Abend verfahre?
Warmhalten in Jehovao oder aufwärmen?

 

[BBQ-Queen]

Warmhalten in Jehova, kannst notfalls eingewickelt auch in den BO tun bei 80°. Schmeckt aber kalt auch saugut

LG, BBQQ

 

[Stucky]

In Jehova wickeln und in eine Kühlbox (Styroporbox ) mit warmen Wasser befüllte Flaschen oder Wärmflaschen.

 

[Heermanus]

85 Grad im Kern... das wird Abendbrot

 

[Okraschote]

Hab ich schon erwähnt, dass es heute Reste bei uns gibt? Ich hab noch mal ne Ladung frischer Brötchen gebacken und den Rest des Kohls zu Salat verarbeitet, frische Soße gekocht und jetzt schreit grad Moxi, er hat Hunger.... ich bin dann mal in der Küche

 

[peppy]

Warmhalten in Jehova, kannst notfalls eingewickelt auch in den BO tun bei 80°. Schmeckt aber kalt auch saugut

LG, BBQQ

Die 80 Grad schaffe ich auch mit einem auf Minimum gestelten Brenner.

Als Nachtrag das Bild vom früzeitig fertigen PP mit einem Endgewicht 1140 gr (Start 2100 gr). Hat ein bißchen was ausgeschwitzt das Teil. Wenn man davon nicht so einen knusprigen Teint bekommen würde, wäre das glatt eine Methode zum Abnehmen.

 

[HerzGlut-BBQ]

So,

hier mein Kandidat:

Startgewicht 1770g
Start: Heute morgen 06:00 Uhr
StartKT: 6°
StartGT: 115°

08:45 Uhr:

10:16 Uhr:

14:00 Uhr:

Doofe Blödphase bei 79° im Moment

 

[DonGeilo]

hier hat sich ja einiges getan, seit cih das letzte mal reingeguckt habe. sehr schön, leute


ich muss mich wohl von dem gedanken verabschieden, heute um 18:00 essen zu können. nach ca. 21h liegt die kt bei 74°C

 

[Heermanus]

Ich fürchte ich hänge auch grad am Plateau

KT seit 45 Min um 1 °C gesunken, akt. 87°C

Aber riechen tut's schon gut :happa:

 

[Crash0r]

sehr schöne fleischpornos hier

gestern abend nimmer zu denn pull bildern gekommen, jetzt schnell nachgereicht

saulecker wars :happa:

 

[Crash0r]

Hab ich schon erwähnt, dass es heute Reste bei uns gibt? Ich hab noch mal ne Ladung frischer Brötchen gebacken und den Rest des Kohls zu Salat verarbeitet, frische Soße gekocht und jetzt schreit grad Moxi, er hat Hunger.... ich bin dann mal in der Küche

bei uns ist alles weggekommen

 

[Smoker-Schorschi]

So, hier nun mein bescheidener Beitrag:

Start war ja gestern um 19:45 Uhr siehe hier

um 23:00 Uhr einmal gemobbt mit Sweet Baby Rays Honey Chipotle (geiles Zeuch!)

So sahs zu dem Zeitpunkt aus:

Einmal gemobbt

Kerntemperatur 64°C

Danach gings ins Bett.

06:30 Uhr Blick auf das Thermometer auf dem Nachttisch: 96 °C KT

Raus aus dem Bett, zum Grill, da iss er, viel zu früh!

In Jehova gepackt und den Meteor in den BO bei ca 70°C,

ich wieder ins Bett bei ca. 38°C

12:30, früher hatte ich kein Bock zu essen, nach 6 Std. Ruhezeit, dachte schon der wird sehr trocken, den Kerl raus und auf gehts zum pullen:

Saftig, gar ned trocken, wow! Einfach nur geil, hätt ich ned gedacht!ün:ün:

Krautsalat nach North Carolina Art (Raichlen Buch), schmeckt uns allen besser als der nach KFC

Ab damit ins Pita-Brötchen

Anbiss

Für mich noch eine Portion Kohlehydratreduziert

Was soll ich sagen, lecker wars und ein voller Erfolg! Ich hab mir vorgenommen
das ganze ohne großen Heckmeck laufen zu lassen und so wies kommt kommts!

Hat gepasst, und selbst 6 Std. im Backofen warmhalten geht ohne Probleme!

Bis zum nächsten mal, schön wars mit euch!

Alle, die noch nicht auf der Zielgerade sind noch viel Erfolg!

Gruas da Schorsch

 

[lotterbart]

HILFE Meteoriteneinschlag in Berlin!!!!

KT nach 17 Stunden 94°C
Jetzt noch kurz warmhalten und dann gehts gleich los!

Pullbilder wird es nicht geben.
Hab die Hütte voll und muss den Rest noch grillen....

Hat Spass gemacht.
Viel Vergnügen noch!

Lotter

 

[Okraschote]

Wir hatten insgesam 9 Päckchen a 300g übrig. Davon wurden zwei meinen Schwiegereltern, zwei meinem Schwager geschenkt, 2 haben wir heute mittag gegessen (und noch den Rest an die Vermieter gegeben) die anderen drei sind im TK. Zum Glück. Heute hab ich es so gemacht, dass ich die Soße direkt nach dem Aufwärmen übers Fleisch gegossen und gemischt habe, so konnte sie schön einziehen. Hach, immer wieder schön. Freu mich schon aufs nächste PP-Wochenende mit Euch. Und jetzt guck ich noch mal in die Tabelle nach dem letzten Stand

 

[marc.74]

Hallo Leute,

hier noch meine Bilder vom Pull und von einem PB Burger. Sehr lecker wars...

 

[Chris]

Hallo Sportsfreunde,

hier also mein Finish!

Nachdem ich heute Morgen um 9:45 Uhr die 93 Grad erreicht hatte gings erstmal in die Box.

Ich selber begab mich zum Sonntagsbrunch der sich bis 14:30 Uhr streckte.

Pappsatt kam ich nach Hause.

In der Box immer noch mollige 75 Grad

Also erstmal ein Verdauungsschläfchen gehalten.

Verwiegung ergab 1950 g Endgewicht.

Startgewicht war 3250 g

Pull um 17 Uhr nach insgesamt 26,5 Std. wovon 15 Std. Garzeit waren.

butterweich saftig mit krossem Drumherum

näher ran

der Pull

5 Päckchen mit jeweils 300 g für später

Brötchenbild mit Krautsalat und S.C.M.S.

Vielen Dank für das diesjährige PP/PB Wochenende.

Mein Fazit:

Die lange "Entspannungsphase" tat dem Brocken unheimlich gut.

selten so ein saftiges PP gegessen.

Allen Mitstreitern einen schönen Restsonntag
und den noch grillenden gutes gelingen.

PP GEHT IMMER! :happa:

Gruss
Chris:anstossen: