Pulled Pork mal anders / Eine Testreihe / Experimente mit Pulled Pork

[CoBe]

Sieht auf jeden Fall gelungen aus. Ich hatte mich erst gefragt was der Reis im Rub zum Geschmack beitragen kann,
aber die Antwort hast Du gleich mitgeliefert.

 

[Altaria]

So, ich haben fertig! Alle Seiten Wort für Wort gelesen und den ganzen Thread als sehr sehr interessant empfunden . Spiegelt er doch irgendwie die ganze Forumsgemeinde wieder, da ist der Ungeduldige, der Nörgler, der Interessierte, der Besserwisser, der Langweiler, der Nichtinteressierte, der Witzige, der Tolerante, der Motivierte und so weiter.....

Ich selbst esse zwar kein pork, in keiner Konstellation, aber die Ideen kann man durchaus 1:1 auch auf Beef, Chicken oder Waschbär übertragen, insofern mache ich das, was ich immer mache, für mich Nützliches nutzen und den Rest vergessen.

Sebastian hat das gemacht, was ein Forum am Leben erhält, ein Thema aufgegriffen und zur fröhlichen Diskussion aufgerufen. Zu keiner Zeit diffamierend, informativ, witzig und klar, anfangs auch ein wenig provozierend. Das ist doch alles im Sinne der Gemeinde, Mainstream ist doch langweilig.

Mir gefielen die Trocknungsprozesse der Zutaten, die bestimmt besondere, vorher nicht bekannte Geschmacksrichtungen eröffnen. Den Rest werde ich irgendwann mal mit Beef probieren, aber ein Nachtisch mit Fleisch wird nie meins werden, das habe ich aus den 13 Seiten auch mitgenommen .

Weiter so Seb, mir hat es gefallen.

 

[5E8A5T14N]

Hallo Leute,
Ich hab da mal was ausprobiert mit Hauptzutat Reis im Rub.
Den Reis hab ich geröstet
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Zerkleinert
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Dann mit den anderen Rub Zutaten gemischt
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Paprika, Cumin, Knoblauch, Pfeffer, Zimt, Koriander, Piment de Espelette, Salz und Zucker.
Dann das Schwein mit Senf behandelt
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Rub drauf und eingepackt
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Am Tag drauf noch mit Aprikosenpüree geliftet
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Und ab auf den Rost
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Dazu gabs Butterzwiebeln und Kartoffeln.
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Der Reis macht echt geile Röstaromen da rein. Der Versuch hat sich auf Jeden Fall gelohnt.

und DANKE fürs Zeigen!
schön bebildert. Hast du normalen Reis genommen?

Wie soll ich dein Gericht im Eingangspost nennen?

Von der Aprikose hat man leider nichts geschmeckt aber das hält das Fleisch schön saftig.

Eventuell vorm rubbeln spritzen? War es viel Injekt?

So, ich haben fertig! Alle Seiten Wort für Wort gelesen und den ganzen Thread als sehr sehr interessant empfunden . Spiegelt er doch irgendwie die ganze Forumsgemeinde wieder, da ist der Ungeduldige, der Nörgler, der Interessierte, der Besserwisser, der Langweiler, der Nichtinteressierte, der Witzige, der Tolerante, der Motivierte und so weiter.....

Ich selbst esse zwar kein pork, in keiner Konstellation, aber die Ideen kann man durchaus 1:1 auch auf Beef, Chicken oder Waschbär übertragen, insofern mache ich das, was ich immer mache, für mich Nützliches nutzen und den Rest vergessen.

Sebastian hat das gemacht, was ein Forum am Leben erhält, ein Thema aufgegriffen und zur fröhlichen Diskussion aufgerufen. Zu keiner Zeit diffamierend, informativ, witzig und klar, anfangs auch ein wenig provozierend. Das ist doch alles im Sinne der Gemeinde, Mainstream ist doch langweilig.

Mir gefielen die Trocknungsprozesse der Zutaten, die bestimmt besondere, vorher nicht bekannte Geschmacksrichtungen eröffnen. Den Rest werde ich irgendwann mal mit Beef probieren, aber ein Nachtisch mit Fleisch wird nie meins werden, das habe ich aus den 13 Seiten auch mitgenommen .

Weiter so Seb, mir hat es gefallen.

Danke @Altaria ! Es hat mich gefreut deine netten Worte zu lesen.
Wem du wohl die Beschreibungen der User zuschreibst

Das Ganze hier soll ein living Project werden. @Nibelungen_Griller und @fritzf haben ja tolle Sachen gezeigt. Ich hoffe es finden sich noch andere Begeisterte.

 

[der david]

Eventuell vorm rubbeln spritzen? War es viel Injekt?

... immer wieder super, was die Autokorrektur unserem Hobby abgewinnt ...

 

[moija]

Ahoi @5E8A5T14N.KR4C1N5K1
Interessanter Thread, ausführliche Bebilderung zu den Rezepten und nett moderiert.

Kurz zu Deinem Dessert:
Kreativität kann man Dir keinesfalls absprechen und die Umsetzung war auch aufwendig.
Aber Fleisch im Nachtisch wird meins nicht werden.

Allerdings bringst Du mich auf Ideen neue Varianten vom PD Pulled Duck zu versuchen.
Danke dafür und weiterhin gutes Gelingen hier.

 

[5E8A5T14N]

Allerdings bringst Du mich auf Ideen neue Varianten vom PD Pulled Duck zu versuchen.
Danke dafür und weiterhin gutes Gelingen hier.

Danke für das Lob! Als „Neuer“ war das schon ne Nummer und bei vielen habe ich wohl nen Ruf weg Dabei kann es so einfach sein andere Threads / Posts quer zu lesen um festzustellen wie jemand tickt

Der Sinn hinter diesem Thread ist ja auch die Leute aus der Reserve zu locken, altgetrampelte Pfade zu verlassen und auf Entdeckungsreise zu gehen. Ich freue mich wenn du hier zu neuen Ideen/Denkanstößen zu PD gefunden hast. Würde mich freuen diese zu Gesicht zu bekommen

 

[5E8A5T14N]

Moin liebe Sportsfreundinnen und Sportsfreunde,
Ein frohes und gesegnetes Osterfest für alle an dieser Stelle

In Runde 6 der Grill- und Kochchallenge durfte ich die Zutaten bestimmen: Schweinenacken, Brokkoli, Samen/Körner, Acceto Balsamico, Senf und als Getränk Bier
Dies passierte nicht ohne Hintergedanken, ich musste mein PP weitermachen

Die Hauptdarsteller

Die Nebendarsteller (es fehlt brauner Zucker auf dem Foto)

Fangen wir einfach an, nur der nötigste an Text

Vorbereitung: Befüllen und Starten des Kamados

Brokkoli blanchieren

in Eiswasser stellen

fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit Schinkenwürfeln in der Pfanne anschwitzen, den Brokkoli auch scharf in der Pfanne anbraten

Acceto Balsamico mit braunem Zucker zusammen vermengen

Alles zusammen vereinen

Köcheln lassen auf kleiner Flamme bei gelegentlichem Umrühren, kurz bevor alle Flüssigkeit weg ist mit S&P abeschmecken

Fertig

Die Buns
fertige Backmischung (Hefe und Mehl sind knapp, das habe ich ergattern können)

Die Hanf Körner mit etwas Grün im Mörser fein reiben

Und zur Backmischung dazugeben

Wasser und etwas Olivenöl dazu und verkneten

30 Minuten in die Sauna zwischen Palmen

2 Buns formen

Und nochmal 45 Minuten zugedeckt in die Sauna

Die sehen ganz brauchbar aus

Backen

Fertig

Das Fleisch wartete schon ne ganze Weile auf seinen Einsatz Wir machen Pulled Pökel Pork
Angefangen ,mit dem Fleisch hatte ich schon als ich mein a little Sour Pulled Pork gemacht habe. Wer den Post gelesen hat erinnert sich an das ein oder andere Foto
Nacken halbiert

gewogen

NPS (Nitritpökelsalz fein)

Zusammen ab ins Vakuum

Das Fleisch wurde lediglich leicht abgewaschen und mit groben Salz und Pfeffer bestäubt.

Das Ei ist auf Temperatur

KT messen wir mit dem WlanThermo Nano! (ich habe dieses Foto 6 mal gemacht und immer fehlte nen Teil auf den Display, war einfach zu lahm)

gesmoked wird mit Apfelchunks

Der Nacken darf Platz nehmen

Das lief dann ne ganze Weile gut
Irgendwann bei 85,x Grad dachte ich Plateauphase 2 aber die Kerntemperatur fiel

Die Eieruhr zeigt auch was wenig GT an

Auf das Ei

Fleisch zwischenparken im Joe Junior

Und mal in den Kohlekorb vom Mini Ei gelinst -> alles dicht, da geht nix mehr, kein Airflow

Einmal leer räumen
KT 83 Grad

Neu befüllen (übrigens GSV Sicherheitsschuhe sind am Start! )
KT 82,7 Grad

Feuer

Nachdem das Ei auf Temperatur war den Nacken wieder ins Mini Ei gelegt
bei KT 74,X Grad :/

Fertig war er bei 95 Grad

In Jehova gepackt und ruhen kurz lassen

Pullen

Kostprobe

Kommen wir nun zum eigentlichen Gericht, Dem TRIPPLE P Burger

Bun gebuttert (das gebackene ist das linke, rechts ist ein Vollkornbrötchen für GöGa vom Bäcker)

Auf KG angeknuspert

Alles verhairaten

Bun

Etwas Mayo

Balsamico Brokkoli

Pulled Pökel Pork

Dijon Senf

Deckelchen

Das fertige Gericht

Wohl bekommts!

Danke fürs Reinschauen!

Ich hoffe es hat euch gefallen!

Es war eine neue Pulled Pork Erfahrung und ehrlich gesagt fand ich dieses Pulled Pork in der Kombi MEGA!!!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Der PPP= Pulled Pork Papst hat wieder zu geschlagen.
Schöned Ding Seb, sieht echt großartig aus.
Wie hat sich den nu das lange pökeln auf das PP ausgewirkt? Wie lange mit Pause hat es denn gebraucht? Hatte gehofft ich finde die Antworten hier, aber statt dessen nur ne Kopie von der Grill und Koch Challenge! Seb schwächelst du etwa langsam?

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ey @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 was ist denn hier eigentlich los? Nüscht! Bist ganz schön eingespannt als Suchti, oder hast nur noch Eier und Pizzaöfen im Kopp und vernachlässigt uns hier ganz schön. Wie du ja gesehen hast gibst bei mir morgen mal wieder was langweiliges. Könntest ja dein Dickes Ei mal wieder mit was innovativen bestücken.

LG
Nobbi

 

[5E8A5T14N]

Ey @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 was ist denn hier eigentlich los? Nüscht! Bist ganz schön eingespannt als Suchti, oder hast nur noch Eier und Pizzaöfen im Kopp und vernachlässigt uns hier ganz schön. Wie du ja gesehen hast gibst bei mir morgen mal wieder was langweiliges. Könntest ja dein Dickes Ei mal wieder mit was innovativen bestücken.

LG
Nobbi

Geduld!
wenn ich nen freien Kopf habegeht es weiter

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Geduld!
wenn ich nen freien Kopf habegeht es weiter

... also frühestens in 2 Monaten nach Bday und PO.

 

[5E8A5T14N]

... also frühestens in 2 Monaten nach Bday und PO.

Lies dein WhatsApp!!!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Hier ein kleiner "langweiliger"Appetizer bis @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 hier weiter macht.
Kopf hoch und durch Seb.

PP mit Rum, Pit Powder gerubt und mit Cherry Coke und Aprikosenmarmelade in Butcherpaper gedämpft.

Tripppl P

Pulled Wildpork gibt es hier bei @Benni2407 im thread.
Hier der Haussaunacken.

Also mir war heute nicht langweilig.

Porkige Grüße
Euer Grillbärt

 

[turold]

@5E8A5T14N.KR4C1N5K1
Der größte Fehler hier im Thread ist der fettarme Kefir gewesen.

Aber du hast es wieder gutgemacht mit dem richtigen Bier! Jetzt ist alles wieder gut...

 

[nico85]

Moin Sebastian,

ich habe es jetzt endlich geschafft, meine südhessisch angehauchte Pulled Pork Variante zu machen.

Es war mega geil und wird es definitiv öfters geben.

Ich würde die hier mit rein hängen, da ich eh nur zwei Bilder gemacht habe.

Das Brot, Stockschter Kruste, kam vom Bäcker aus dem Nachbarort und wurde auf dem Grill kurz auf geknuspert.

Dann kam das PP drauf. Anschließend der Kochkäse, den hatte die Schwiegermutter selbst gemacht.

Dann folgten die selbst gemachten Röstzwiebeln und der Schnittlauch aus dem Garten.

Was würde ich das nächste Mal anders machen bzw. was hat gefehlt:

1. eindeutig der Äppler
2. Der Kümmel
3. Der Rub war eigentlich überflüssig und ich würde das nächste Mal intensiver Räuchern.

Gruß Nico

 

[zerocool]

Sieht gut aus und Kochkäs mit zwiebel und knusperbrot ist legendär.
Aber mir Pulled ist aufjedenfall ein Versuch wert.

 

[5E8A5T14N]

Moin Sebastian,

ich habe es jetzt endlich geschafft, meine südhessisch angehauchte Pulled Pork Variante zu machen.

Es war mega geil und wird es definitiv öfters geben.

Ich würde die hier mit rein hängen, da ich eh nur zwei Bilder gemacht habe.

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Anhang anzeigen 2206717

Das Brot, Stockschter Kruste, kam vom Bäcker aus dem Nachbarort und wurde auf dem Grill kurz auf geknuspert.

Dann kam das PP drauf. Anschließend der Kochkäse, den hatte die Schwiegermutter selbst gemacht.

Dann folgten die selbst gemachten Röstzwiebeln und der Schnittlauch aus dem Garten.

Was würde ich das nächste Mal anders machen bzw. was hat gefehlt:

1. eindeutig der Äppler
2. Der Kümmel
3. Der Rub war eigentlich überflüssig und ich würde das nächste Mal intensiver Räuchern.

Gruß Nico

Sehr geil Nico!

wenn es ok ist würde ich deine Kreation vorne in den Einganspost setzen. Wie darf ich deine Kreation nennen?

 

[nico85]

Hi,

"rustikales PP mit Kochkäse und Röstzwiebeln" hört sich ganz gut an.

Wenn du einen besseren Vorschlag hast, kannst du diesen aber auch gerne verwenden.

Gruß Nico

 

[Kamado holly]

Hier war ja schon lange nix mehr los...
PP habe ich mit einer BBQ Senf Soße eingerieben und mit Freestyle Rub gepudert.... nach 16 Stunden bei 110 Grad mit Buchenrauch hätte ich ne supi Kruste und saftiges Fleisch... gab einfach Krautsalat und Brötchen dazu... ist vielleicht zu simpel für @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 , aber dafür steht der Thread wieder vorne...

 

[5E8A5T14N]

Hier war ja schon lange nix mehr los...
PP habe ich mit einer BBQ Senf Soße eingerieben und mit Freestyle Rub gepudert.... nach 16 Stunden bei 110 Grad mit Buchenrauch hätte ich ne supi Kruste und saftiges Fleisch... gab einfach Krautsalat und Brötchen dazu... ist vielleicht zu simpel für @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 , aber dafür steht der Thread wieder vorne...

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Anhang anzeigen 2229226

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Danke fürs Hoch holen Holly.

Ich habe den Thread nicht abgeschrieben. Keine Sorge
Zeitlich passt es einfach nicht. Ideen habe ich noch ein, zwei, drei, vier ....
Grill und Kochchallenge ist ja auch wöchentlich ...

Kommt bestimmt noch was

Hab echt Bock mal wieder auf PP