Servus beinand,
anlässlich des Geburtstages einer guten Freundin durfte ich mal wieder ein Pulled Pork machen. Endlich wieder eine Gelegenheit den R2D2 (Weber Smokey Mountain) zum Leben zu erwecken.
Eine ähnliche Aktion hatte ich schon mal genauer dokumentiert:
Pulled Pork
mit Blueberry-BBQ-Soße 
aus dem R2D2
Als erstes wurde die Blaubeer-BBQ-Soße gemacht:
Zutatenliste für ca 12 - 15 kg Fleisch:
- 1 - 1,5 kg Zwiebeln
- 2 Knollen Knoblauch
- 3 Flaschen Ketchup
- 1 Flasche Hela Gewürzketchup scharf
- 6 Flaschen süß-rauchige BBQ-Soße
- 4 Gläser Blaubeermarmelade
- ca. 1 kg Blaubeeren gefroren
- ca. 1 Liter Cola
- Balsamico 20 - 30 ml
- Ahornsirup 20 ml
- eine drittel Flasche Cherry Whisky
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, alles in Butterschmalz anbraten
Ein paar Löffel der Pulled Pork Gewürzmischung (Rezept weiter unten) drüber geben.
Alle übrigen Zutaten in einen großen Topf geben und für ca eine Stunde kochen lassen
Am Ende alles pürieren...
Das Ergebnis ist eine fruchtig-rauchige BBQ-Soße mit einem intensiven Blaubeergschmack. Dieses Soße mache ich seit ein paar Jahren immer zu meinem Pulled Pork.
Gerubt wurde mit einer selbst zusammen gestellten Gewürzmischung:
Die Gewürze hab ich im Thermomix gemahlen:
- Meersalz
- Rohrzucker
- Tellicherrypfeffer
- Chillis vom Araber
- Paprikapulver geräuchert
- Organo
- Fenchelsamen
- Senfkörner
- Knoblauchpulver
- Ingwerpulver
- Koriander gemahlen
Mengenangaben muss ich euch wieder schuldig bleiben... Ich mach dass immer so nach Gefühl.
Drei richtig schöne Schweinenacken mit Knochen
Ordentlich mit Senf bestreichen
und mit der Gewürzmischung nicht sparen
Gesmokt wurde mit Kirsche und Pfirsich
nach ca. 6 Stunden sah es so aus:
nach guten 18 Stunden wurden die Meteoriten geborgen...
Fleisch in Butcher Paper mit ein paar Schöpfer der BBQ Soße einwickeln
Das Fleisch zerfällt schon richtig
Nach weiteren vier Stunden sahen die Pakete so aus:
Das ist wie Weihnachten
Das war dann der dritte Nacken:
Hier noch ein paar Bilder vom Buffet:
Griechischer Bauernsalat
Wassermelone-Feta-Salat
KFC Coleslaw
Nudelsalat
Nürnberger
Und die Blaubeer-BBQ Soße
Tellerbild und Nachspeise
Das war wieder eine schöne Gelegenheit den Smoker in Betrieb zu nehmen. Mit dem Weber Smokey Mountain ist Pulled Pork wunderbar stressfrei. Wie seit Jahren habe ich keine Garraum Temperatur und keinerlei Kerntemperaturen gemessen. Einfach das Fleisch gute 20 Stunden im Smoker, dann einwickeln und nochmal 4 Stunden in der BBQ Soße nachziehenlassen. Die Wasserwanne war immer gut gefüllt und es war zu jeder Zeit immer so gute ein bis zwei Kilo Kohle im Brennraum.
Das wars auch schon.
Vielen Dank fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
anlässlich des Geburtstages einer guten Freundin durfte ich mal wieder ein Pulled Pork machen. Endlich wieder eine Gelegenheit den R2D2 (Weber Smokey Mountain) zum Leben zu erwecken.
Eine ähnliche Aktion hatte ich schon mal genauer dokumentiert:
Pulled Pork
mit Blueberry-BBQ-Soße aus dem R2D2Als erstes wurde die Blaubeer-BBQ-Soße gemacht:
Zutatenliste für ca 12 - 15 kg Fleisch:
- 1 - 1,5 kg Zwiebeln
- 2 Knollen Knoblauch
- 3 Flaschen Ketchup
- 1 Flasche Hela Gewürzketchup scharf
- 6 Flaschen süß-rauchige BBQ-Soße
- 4 Gläser Blaubeermarmelade
- ca. 1 kg Blaubeeren gefroren
- ca. 1 Liter Cola
- Balsamico 20 - 30 ml
- Ahornsirup 20 ml
- eine drittel Flasche Cherry Whisky
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, alles in Butterschmalz anbraten
Ein paar Löffel der Pulled Pork Gewürzmischung (Rezept weiter unten) drüber geben.
Alle übrigen Zutaten in einen großen Topf geben und für ca eine Stunde kochen lassen
Am Ende alles pürieren...
Das Ergebnis ist eine fruchtig-rauchige BBQ-Soße mit einem intensiven Blaubeergschmack. Dieses Soße mache ich seit ein paar Jahren immer zu meinem Pulled Pork.
Gerubt wurde mit einer selbst zusammen gestellten Gewürzmischung:
Die Gewürze hab ich im Thermomix gemahlen:
- Meersalz
- Rohrzucker
- Tellicherrypfeffer
- Chillis vom Araber
- Paprikapulver geräuchert
- Organo
- Fenchelsamen
- Senfkörner
- Knoblauchpulver
- Ingwerpulver
- Koriander gemahlen
Mengenangaben muss ich euch wieder schuldig bleiben... Ich mach dass immer so nach Gefühl.
Drei richtig schöne Schweinenacken mit Knochen
Ordentlich mit Senf bestreichen
und mit der Gewürzmischung nicht sparen
Gesmokt wurde mit Kirsche und Pfirsich
nach ca. 6 Stunden sah es so aus:
nach guten 18 Stunden wurden die Meteoriten geborgen...
Fleisch in Butcher Paper mit ein paar Schöpfer der BBQ Soße einwickeln
Das Fleisch zerfällt schon richtig
Nach weiteren vier Stunden sahen die Pakete so aus:
Das ist wie Weihnachten
Das war dann der dritte Nacken:
Hier noch ein paar Bilder vom Buffet:
Griechischer Bauernsalat
Wassermelone-Feta-Salat
KFC Coleslaw
Nudelsalat
Nürnberger
Und die Blaubeer-BBQ Soße
Tellerbild und Nachspeise
Das war wieder eine schöne Gelegenheit den Smoker in Betrieb zu nehmen. Mit dem Weber Smokey Mountain ist Pulled Pork wunderbar stressfrei. Wie seit Jahren habe ich keine Garraum Temperatur und keinerlei Kerntemperaturen gemessen. Einfach das Fleisch gute 20 Stunden im Smoker, dann einwickeln und nochmal 4 Stunden in der BBQ Soße nachziehenlassen. Die Wasserwanne war immer gut gefüllt und es war zu jeder Zeit immer so gute ein bis zwei Kilo Kohle im Brennraum.
Das wars auch schon.
Vielen Dank fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
