Nen Kotelettstrang. Einen Teil lasse ich mit, einen ohne reifen.
Es sind 6 Stücke, ein Teil mit Parma und Traditionale von @Spiccy gemacht, ein Teil selbst.
Geräuchert mit Buche und Wacholder.
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Reifeschrank-Hack
- Ersteller Cremantus
- Erstellt am
Es sind 6 Stücke, ein Teil mit Parma und Traditionale von @Spiccy gemacht, ein Teil selbst.
Geräuchert mit Buche und Wacholder.
OP
OP
Hervorragend.
Ich habe mir die Werte notiert und vermute stark, dass früher oder später "sowas"auch bei mir zu finden ist
OP
OP
Diese Krankheit ist ziemlich infektiös. Eine Therapie gibt es nicht. Die Tatsache, dass du hier postest, heißt: Inkubationszeit abgelaufen, Test positiv. Keine Chance mehr. Das wars.
Die einzige Chance, damit klar zu kommen heißt: Kopf runter und durch. Also... die roten Kisten kaufen, zusammen schrauben, Fleisch besorgen, kiloweise. Die Nachbarn, Freunde, Geschwister, Eltern, Kinder, Enkel, Vettern, Cousinen und weiß der Teufel werden dich aussagen wir die Blutegel. Sie werden mehr wollen... und du wirst liefern müssen.
Aber... wir helfen dir. Wir haben gelernt, das Übel zu kontrollieren. Wichtig sind regelmäßige Threads hier im Forum in der Räuchern und Wursten Abteilung. Mit Bildern. Ganz wichtig. Alles... aber wirklich alles fotografieren und hochladen. Und dann Fragen stellen auf Teufel komm raus, sonst holt er dich... genau, der Teufel. Jedoch... wir werden es dazu nicht kommen lassen. Wir sind die erste Verteidigungslinie gegen den Missbrauch von Schinken, Wurst und Nitritpökelsalz. Alle anderen knicken vor Veganern und Vegetariern ein... wir nicht. Wie viel Schwarte für Sülze? Wieviel Macis für Leberwurst? Welcher Darmdurchmesser für Thüringer? Wir ziehen dich aus jedem Sumpf.
Willkommen im Club.
das ist echt geil. Ich gebe dir ungern Recht aber ich muss es tun! Vorher versuche ich mich einzulesen um nicht allzu dumme Fragen zu stellen. Viele, liebe Geüße
Ich habe vor kurzem meinen Trockenschrank eingeweiht und hatte leider ein nicht so positives Ergebnis.
Wie schon in vorherigen Posts erwähnt, wollte och Rinderschinken (Pastirma) machen. Dazu wurden die Stücke für 3 Wochen mit NPS vakuumiert. Hat sich alles super geklappt.
Anschließend wurden die Stücke gewaschen und für paar Stunden gewässert, abgewaschen, trockengetupft und aufgehängt.
Ersten paar Tage war für Luftfeuchtigkeit relativ hoch Temperatur (90%) war knapp über 15°C. Nach 1-2 Tagen konnte ich mit meinen Lüftungsklappen die Luftfeuchtigkeit gut regeln und hatte so 70%. Nach so 10 Tagen --> Schock!
Schimmel, Fleisch immer noch leicht feucht/klebrig und hat leicht säuerlich gerochen. Das Fleisch habe ich leider entsorgen müssen.
Die Box stand bei mir im Keller. Ich denke, dass ich zwar bezüglich Temperatur und Luftfeuchtigkeit passende Werte hatte, aber der Luftzug gefehlt hat und in der Box die Luft "stand".
Ich überlege, ob ich die Seitenwände komplett raustrennen soll und mit Fliegennetz verkleiden soll.
Hattet ihr auch solche Probleme? Wo stellt ihr die Box auf?
Wie schon in vorherigen Posts erwähnt, wollte och Rinderschinken (Pastirma) machen. Dazu wurden die Stücke für 3 Wochen mit NPS vakuumiert. Hat sich alles super geklappt.
Anschließend wurden die Stücke gewaschen und für paar Stunden gewässert, abgewaschen, trockengetupft und aufgehängt.
Ersten paar Tage war für Luftfeuchtigkeit relativ hoch Temperatur (90%) war knapp über 15°C. Nach 1-2 Tagen konnte ich mit meinen Lüftungsklappen die Luftfeuchtigkeit gut regeln und hatte so 70%. Nach so 10 Tagen --> Schock!
Schimmel, Fleisch immer noch leicht feucht/klebrig und hat leicht säuerlich gerochen. Das Fleisch habe ich leider entsorgen müssen.
Die Box stand bei mir im Keller. Ich denke, dass ich zwar bezüglich Temperatur und Luftfeuchtigkeit passende Werte hatte, aber der Luftzug gefehlt hat und in der Box die Luft "stand".
Ich überlege, ob ich die Seitenwände komplett raustrennen soll und mit Fliegennetz verkleiden soll.
Hattet ihr auch solche Probleme? Wo stellt ihr die Box auf?
OP
OP
@buracus Steht bei mir im nicht beheizten Hausflur... großvolumig, Fenster sind geöffnet aber kein direkter Zug. Eher natürliche Luftbewegungen.
Bei mir in der Werkstatt. Gegenüber ist ein Fenster auf Kipp.
G
Gast-dxrJao
Guest
Bei mir im beheizten Flur, aber unter der Tür zieht es durch. Ca. 15°C da unten. Luftzug ca 2-3 mal am Tag Tür auf und zu.
Bei mir in der Garage bei rund 12 Grad. Wenig Luftbewegung.
So, ich melde noch mal wieder.
Als Lösung meines Durchzug Problems habe ich mir überlegt, PC-Lüfter zu installieren. Hab das mal die letzten Tage umgebaut. Hier das Ergebnis:
Sorry für die schlechten Bilder. Habe heute gleich mal ein Stück falsches Filet aufgehängt. Das war jetzt 3 Wochen vakuumiert zum pökeln. Ich hoffe, dass mein Pastırma Projekt diesmal klappt.
Als Lösung meines Durchzug Problems habe ich mir überlegt, PC-Lüfter zu installieren. Hab das mal die letzten Tage umgebaut. Hier das Ergebnis:
Sorry für die schlechten Bilder. Habe heute gleich mal ein Stück falsches Filet aufgehängt. Das war jetzt 3 Wochen vakuumiert zum pökeln. Ich hoffe, dass mein Pastırma Projekt diesmal klappt.
Anhänge
G
Gast-dxrJao
Guest
Viel Erfolg! Bin auf das Ergebnis gespannt!
Hallo
hab mal ne Frage.
Bei mir im Keller ist die Luftfeuchtigkeit bei 85 Prozent, Ich habe die Reifekiste natürlich nach gebaut und frage mich jetzt wie bekomme ich die Luftfeuchtigkeit runter auf 75-70 Prozent?
Ich kann im Keller nicht lüften,draußen ist die Luftfeuchtigkeit noch höher und woanders habe ich kein Platz für die Kiste.Ob es mit einer Schüssel Salz gehen würde,die ich in die Kiste stelle oder mit solchen Pc Lüftern? Vielleicht weiß ja einer was dazu.Ich krieg morgen eine Ladung Wildschwein die kommt dann zum pökeln und dann brauche ich ne Lösung.Danke schon mal im vorrausfür eventuelle Tipp`s.
hab mal ne Frage.
Bei mir im Keller ist die Luftfeuchtigkeit bei 85 Prozent, Ich habe die Reifekiste natürlich nach gebaut und frage mich jetzt wie bekomme ich die Luftfeuchtigkeit runter auf 75-70 Prozent?
Ich kann im Keller nicht lüften,draußen ist die Luftfeuchtigkeit noch höher und woanders habe ich kein Platz für die Kiste.Ob es mit einer Schüssel Salz gehen würde,die ich in die Kiste stelle oder mit solchen Pc Lüftern? Vielleicht weiß ja einer was dazu.Ich krieg morgen eine Ladung Wildschwein die kommt dann zum pökeln und dann brauche ich ne Lösung.Danke schon mal im vorrausfür eventuelle Tipp`s.
Also an der Luftfeuchtigkeit hat sich bei mir durch die PC Lüfter kaum was geändert. Wenn du im Keller 85% Luftfeuchte hast, dann wird sich ja auch nicht viel ändern, wenn du Luft mit 85% Feuchtigkeit zuführst. Anders wäre es, wenn es nur in der Box zu feucht wäre.
Ist meine Meinung.
Ich würde es mal mit so Entfeuchtern probieren. Dürft ja nichts bedenkliches sein.
Ist meine Meinung.
Ich würde es mal mit so Entfeuchtern probieren. Dürft ja nichts bedenkliches sein.
Also die Reifebox ist ja eigentlich dazu da, dass du die Luftfeuchtigkeit in der Box erhöhen kannst - gegenüber der Umgebungsfeuchte im Keller, Lagerraum oder wo auch immer das Teil steht.Die Luftfeuchtigkeit unter den Wert des Lagerraumes zu bringen wird daher nicht funktionieren. Sind generell 85% Luftfeuchte in einem Raum nicht sehr, sehr hoch?Hallo
hab mal ne Frage.
Bei mir im Keller ist die Luftfeuchtigkeit bei 85 Prozent, Ich habe die Reifekiste natürlich nach gebaut und frage mich jetzt wie bekomme ich die Luftfeuchtigkeit runter auf 75-70 Prozent?
Ich kann im Keller nicht lüften,draußen ist die Luftfeuchtigkeit noch höher und woanders habe ich kein Platz für die Kiste.Ob es mit einer Schüssel Salz gehen würde,die ich in die Kiste stelle oder mit solchen Pc Lüftern? Vielleicht weiß ja einer was dazu.Ich krieg morgen eine Ladung Wildschwein die kommt dann zum pökeln und dann brauche ich ne Lösung.Danke schon mal im vorrausfür eventuelle Tipp`s.
Meiner Erfahrung nach sinkt die Luftfeuchte mit Steigerung der Temperatur. Wenn Du also im Keller etwas heizen kannst (aber wenn möglich nicht über 15 Grad Raumtemperatur), wird die Luftfeuchte wohl nach unten gehen.
Und das mach ich am WE mal, sind jetzt 6 Grad Celsius und LF war heute bei 77% . Ich werde mal die Temp auf 10-max15 Grad einregeln und dann sehen wir mal weiter. Ach ja das stimmt der Keller ist sehr feucht aber das macht nix. Das Haus sit sehr alt und der Keller aus Feldsteinen mit Sandboden. Im Sommer trocknet er dann ab.Ich habe dort aber das ganze Jahr über nie mehr als 15 Grad .Danke für die Tipp`s
Ein Naturbodenkeller erklaert das natuerlich. Hat aber auch seine Vorteile. Wünsche dir gutes Gelingen!
Habe mir heute auch diesen Reifeschrank gebaut.
Die Idee finde ich super!
Er steht bei mir im kalten Keller. Die Raumtemperatur beträgt 10 Grad und die Luftfeuchtigkeit liegt bei 30%.
In der Kiste habe ich am Boden eine Schwedenschale mit Wasser platziert. Trotzdem habe ich in der Kiste nur eine Luftfeuchtigkeit von 60%. Wie bekomme ich die noch höher? Bringt es etwas, eine 60 Watt Glühbirne als Heizung reinzuhängen? Ich hab halt Angst, dass es dann zu warm wird in der Kiste.
Die Idee finde ich super!
Er steht bei mir im kalten Keller. Die Raumtemperatur beträgt 10 Grad und die Luftfeuchtigkeit liegt bei 30%.
In der Kiste habe ich am Boden eine Schwedenschale mit Wasser platziert. Trotzdem habe ich in der Kiste nur eine Luftfeuchtigkeit von 60%. Wie bekomme ich die noch höher? Bringt es etwas, eine 60 Watt Glühbirne als Heizung reinzuhängen? Ich hab halt Angst, dass es dann zu warm wird in der Kiste.
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Naja die Temperatur paßt ganz gut. Probier es einfach in der leeren Kiste aus mit der Glühbirne. Höher als 15 ° sollte es nicht gehen
OP
OP
Wenn du Schinken oder Wurst rein hängst, geht die Luftfeuchtigkeit durchaus rasant nach oben.