Ja, genau!
Man könnte es vielleicht auch so formulieren :
Hallo,
Na klar, paßt schon!
Ja, ich würde ihm noch ein oder zwei Tage Welpenschutz geben, bevor ich ihn zur Arbeit schicke...
Super, danke! Dann werde ich ihm noch ein paar Tage gönnen. Ist das Glas zu groß für die aktuelle Menge? Heißt, sollte ich vielleicht sogar den Großteil vom Ansatz drin lassen und entsprechend füttern, damit das Glas voller wird?Ja, ich würde ihm noch ein oder zwei Tage Welpenschutz geben, bevor ich ihn zur Arbeit schicke...
Vielen Dank dafür, das sichert mich persönlich auch nochmal ab, das ich richtig füttere!RoggenST geht bei mir immer 1:1 Mehl:Wasser (z.B. 50g Mehl, 50g Wasser) verführen und alle 24h gleiche Menge (50g + 50g) wieder dazu. Nach 4 - 5 Tagen isser fertig/nutzbar. Im Kühlschrank hält er paar Tage. Zwischendurch kann man wieder 50g + 50g dazu tun. Ob jetzt 50g+50g oder 25g+25g oder 100g+100g ist dabei an sich egal. Je nachdem, welche Du Menge Du möchstest variierst Du halt. Zuviel wird am Kompost entsorgt. Für Weizensauerteig nehme ich 2:1 Mehl:Wasser (50g Mehl, 25g Wasser) Dauert in der Regel länger bis er aktiv ist. Je älter, desto besser wird er
Achso er steht - wenn er nicht im Kühlschrank ist - Zimmerwarm, nicht an der Heizung.
Japs. Nicht zu gründlich, aber schon abgespült und mit dem Handtuch getrocknet.
Vielen Dank auch dir! Ich tendiere dazu, erstmal weiter zu entfernen und zu füttern und Mitte der Woche dann zu backenDer sieht gut aus. Mach' wie Du denkst:
- entfernen und füttern
oder
- Teil entfernen verbacken und den Rest füttern (<-- beste Wahl)
- aufheben im Kühschrank
- komplett verbacken (<-- schlechteste Wahl!)
- komplett füttern und nichts entfernen
Alles ist möglich
Waschen ist eine Gratwanderung. Die Wildhefen sitzen ja außen an der Schale, das Fruchtfleisch innen ist ja nur Teil des Futters. Eigene Äpfel (völlig unbehandelt) und Bio-Äpfel aus vertrauenswürdiger Quelle wasche ich gar nicht.
Das kleine Glas passt gut. Ich nehme immer fast alles ab, bevor ich füttere - in Zahlen ausgedrückt: Ich füttere im Verhältnis 1:5:5 bis 1:10:10. Damit ist der Säure- und Enzym-Übertrag minimal, was sich positiv auf Geschmack und Backeigenschaften auswirkt.
Nein, nein und nochmals nein!
Nach dem Kühlschrank würde ich das RASG zunächst einmal mit etwas lauwarmem Wasser schaumig rühren, warten bis es Aktivität zeigt und erst danach mit der regulären Fütterung beginnen.
Du solltest ihn zuerst mindestens zwei- oder dreimal gefüttert haben, bevor du damit bäckst.
Dies war der Grund für die Frage - Danke.
Ok, die 3 Posts waren auch wieder interessant. Mannoman, was für ein tiefgehendes Thema!
Das ist interessant! Heißt, wenn ich ihn im Kühlschrank lagere und ein Brot backen will, sollte ich ihn schon zwei, drei Tage vorher rausholen und füttern? Also einfach raus aus dem Kühlschrank und backen ist nicht?
Ok, die 3 Posts waren auch wieder interessant. Mannoman, was für ein tiefgehendes Thema!
Das ist interessant! Heißt, wenn ich ihn im Kühlschrank lagere und ein Brot backen will, sollte ich ihn schon zwei, drei Tage vorher rausholen und füttern? Also einfach raus aus dem Kühlschrank und backen ist nicht?...
Es gibt Sauerteigansätze, mit denen geht das. Aber das ASG sollte dann nicht gerade im Fleisch- oder 0°-Bereicht gestanden haben.
Ich habe hier einen festen Sauerteig, der auch als Marvin von einigen bezeichnet wird, den kann man direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten kann.
Grundsätzlich mache ich es aber wie Walter, meine Sauerteige leben inzwischen mitten in der Küche.
Da stehen sie unter Beobachtung und können keinen Unfug anstellen.
