Schulter vom Damwild-Schaufler

[Cladonia]

Schulter vom Damwild-Schaufler aufgetaut ...

... bissl gewürzt ...

... in heißem Öl auf allen Seiten angebraten ...

... Fleisch raus und klein geschnittene Zwiebel rein ...

... klein geschnittenes Wurzelgemüse dazu, mischen ...

... Tomatenmark dazu und rösten bis es anlegt aber nicht schwarz ist ...

... mit ordentlich Rotwein aufgießen, Thymian, Rosmarin, Salbeiblätter, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren dazu, einkochen lassen ...

... Fleisch dazu und noch bissl einkochen ...

... mit Wildfond/Suppe aufgießen, salzen und pfeffern, 2 Stunden bei niederer Temperatur köcheln lassen, kurz vor Kochende mit Johannisbeergelee (oder anderem) abschmecken ...

... Fleisch raus und schneiden, es war perfekt zart und nicht trocken ...

... Soße pürieren ...

... Fleischscheiben dazugeben, bissl binden ...

Rosenkohl/Karottengemüse hatte ich noch im Tiefkühlschrank (sehr praktisch) erwärmt ...

Spatzln gemacht, geht ja schnell ...

Angerichtet und auf der Terrasse genossen

Der traditionelle Probierteller für meine virtuellen Stammgäste - Mahlzeit!

Der passende Wein dazu

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Luse]

Sehr fein.
Und ein klasse Wein.

Nur das Gemüse.... Hells Balls und Karotten.

 

[Urmeli59]

Schaut wieder Super-Klasse aus
aber da fehlt soch was .............
ich würde davon jetzt auch ne Portion nehmen, ohne Wein

 

[cripo]

Traumhaft! Und der Probierteller mit viel Sauce



cripo

 

[chili-sten]

Moin Silvia,

sehr schön

 

[JBQ1968]

Wieder ein Feines Damwild Menü und die Soße erst

 

[devito666]

Sehr schön, das macht Lust auf mehr!

 

[berndman01]

wunderbar Silvia
den Wein für mi bitte weglassen, dafür zwoa Teller voll

 

[Cladonia]

Sehr fein.
Und ein klasse Wein.

Nur das Gemüse.... Hells Balls und Karotten.

Also einmal ohne Gemüse und dafür 2 Glasal Wein für Thomas

Schaut wieder Super-Klasse aus
aber da fehlt soch was .............
ich würde davon jetzt auch ne Portion nehmen, ohne Wein

Einmal für Urmeli ohne Wein dafür ein großer Klecks

Traumhaft! Und der Probierteller mit viel Sauce



cripo

Ein Probierteller für Cripo mit viel Soße

Moin Silvia,

sehr schön

Fein daß es Dir wieder virtuell geschmeckt hat bei mir

Wieder ein Feines Damwild Menü und die Soße erst

Dankeschön Damwild ist einfach vom Geschmack her ein Traum.

Sehr schön, das macht Lust auf mehr!

Danke Stefan Gatte hat auch einen Nachschlag haben wollen.

wunderbar Silvia
den Wein für mi bitte weglassen, dafür zwoa Teller voll

Dankda Bernd Also einmal für Dich mit Zillertaler Märzen - passt das?

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[TirolGrill]

Silvia es ist doch noch was übrig?

Wehe du sagst nein!

den Wein für mi bitte weglassen

Du hoagler Zapfen!






















I nimm dann a bitte a Zillertaler

 

[Cladonia]

Silvia es ist doch noch was übrig?

Wehe du sagst nein!


Du hoagler Zapfen!






















I nimm dann a bitte a Zillertaler

Für morgen sind noch 1 Portionen im Kühlschrank Michael, da musst Du aber mit Franz drum kämpfen, er meinte gestern das war obergeil. Ich schick Dir dann einen virtuellen Teller nach Seefeld und dazu ein Zillertaler Märzen

Du und der @berndman01 seid's ma zwoa hoakle Manda

Lieber Gruß aus dem Inntal Silvia

 

[TirolGrill]

Für morgen sind noch Portionen im Kühlschrank

Steht da!
Die 1 ist nicht gültig, da sonst in der Mehrzahl geschrieben wurde!


Silvia du hast mich fast erwischt!

Aber auf ganz genaue Diskussionen, mit einer UIB lasse ich mich nicht ein!

Ich würde dann bitte alles nehmen!

Franz ist das ok für dich?

 

[Cladonia]

Steht da!
Die 1 ist nicht gültig, da sonst in der Mehrzahl geschrieben wurde!


Silvia du hast mich fast erwischt!

Aber auf ganz genaue Diskussionen, mit einer UIB lasse ich mich nicht ein!

Ich würde dann bitte alles nehmen!

Franz ist das ok für dich?

Oje, Du hast mich erwischt Michael, ich wollte eigentlich schreiben 1 Portion aber ich kann ja 2 kleine draus machen und dann habe ich einfach nicht mehr nachgelesen und abgeschickt und dann stand da die Einzahl-/Mehrzahlmischung

Franz ist gerade trainieren, den kann ich erst später fragen. Du würdest alles nehmen, aber keinen Wein, nicht einmal den feinen Cladonia-Wein, der ist übrigens echt sehr gut - bin ach eher die Biertrinkerin.

Lieber Gruß von der "wilden" Silvia

 

[TirolGrill]

Oje, Du hast mich erwischt Michael, ich wollte eigentlich schreiben 1 Portion aber ich kann ja 2 kleine draus machen und dann habe ich einfach nicht mehr nachgelesen und abgeschickt und dann stand da die Einzahl-/Mehrzahlmischung

Franz ist gerade trainieren, den kann ich erst später fragen. Du würdest alles nehmen, aber keinen Wein, nicht einmal den feinen Cladonia-Wein, der ist übrigens echt sehr gut - bin ach eher die Biertrinkerin.

Lieber Gruß von der "wilden" Silvia

Und wenn ich vor dem Franz da wäre

 

[Cladonia]

Und wenn ich vor dem Franz da wäre

So wie ich Franz kenne würdest Du sicher schneller da sein und ich müsste noch einmal zu kochen beginnen huiwui ...

 

[lalelu2008]

Ich habe den Probierteller nebst Wein sehr genossen.

 

[Cladonia]

Ich habe den Probierteller nebst Wein sehr genossen.

Fein daß es Dir virtuell wieder einmal geschmeckt hat - endlich wer der auch Wein zum Wild mag

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia

 

[Altaria]

Silvia, auch wenn du mich nicht gesehen hast, ich war da und es schmeckte genauso gut wie meine Kalbsbäckchen. Die Zubereitung ist ja auch ähnlich.
.
.
PS: dem Franz kannst du sagen ich komme morgen wieder, die eine Portion ist also nicht mehr für ihn verfügbar, auch für Michi nicht.

 

[AlexB.]

A herrlicher Braten mit einer traumhaften Soß Klasse Silvia Moi schaun....also ich verzichte dann auf des Gmiaszeigs,den Wein brauch i a ned.Dafür extra viel Spatzn und Soß

 

[Cladonia]

Silvia, auch wenn du mich nicht gesehen hast, ich war da und es schmeckte genauso gut wie meine Kalbsbäckchen. Die Zubereitung ist ja auch ähnlich.
.
.
PS: dem Franz kannst du sagen ich komme morgen wieder, die eine Portion ist also nicht mehr für ihn verfügbar, auch für Michi nicht.

Peter, Du warst so leise, habe Dich nicht wahrgenommen Unsere beiden Gerichte waren beide einfach nur gut

Oje, Franz hat gerade angerufen, er kommt zum Mittagessen heim und Michael @TirolGrill ist seit gestern abend unterwegs, das wird knapp mit der einen Portion

A herrlicher Braten mit einer traumhaften Soß Klasse Silvia Moi schaun....also ich verzichte dann auf des Gmiaszeigs,den Wein brauch i a ned.Dafür extra viel Spatzn und Soß

Das freut mich wenn es Alex wieder geschmeckt hätte - wie immer der Gast ist König ... für Alex ohne Gmias dafür mehr Spatzln und Soß und statt Wein Bier - Mahlzeit

Lieber Gruß aus Tirol

Silvia