Mach mal. Aber installiere auch eine Halterung für Pappe, damit Dir das Kondensat nicht auf das Fleisch tropft. Also Pappe kleiner als Faßdurchmesser, der Rauch muss ja weg, und schön weit oben, Raum ausnutzen. Zwei, drei Ebenen für Gestänge.
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@backzwerg, für ein kleines aufgeld hättest du dir auch ein fertigen räucherofen kaufen können. die zeit und die arbeit die du nun für den umbau investierst hättest du da allemal wieder rein!
z.b.:
BBQ-Toro Räuchertonne Hickory Ø 46 cm | Räucherofen | Fischgrill | BBQ Holzkohlegrill | 107 cm hoch (70€)
TecTake 401412 Räucherofen mit Temperaturanzeige, Beschichtete und Hitzebeständige Stahlausführung (64€)
z.b.:
BBQ-Toro Räuchertonne Hickory Ø 46 cm | Räucherofen | Fischgrill | BBQ Holzkohlegrill | 107 cm hoch (70€)
TecTake 401412 Räucherofen mit Temperaturanzeige, Beschichtete und Hitzebeständige Stahlausführung (64€)
Jop, eine Abdeckung habe ich noch .. Ein alter Abschnitt einer Laserung
Luft werde ich dann mal so einbauen.. im Thüros stand der Sparbrand ja auch direkt über der Säule.
@edü klar gibt es das auch alles fertig zu kaufen.. aber, dann ist mir ja trotzdem noch langweilig und ich kann nicht basteln.
Sieht echt klasse aus Daumen Hoch
Sauber gearbeitet! Hast keine Dämmung eingebaut?
Sehr schön geworden. Über eine Dämmung würde ich nachdenken.
Leck mich fett, der is ja geil.
Du machst das aber beruflich, oder?
Der ist viel zu akkurat, und Alu fräsen kann auch nicht jeder geschweige denn schweißen.
Super stark mein Respekt.
Du machst das aber beruflich, oder?
Der ist viel zu akkurat, und Alu fräsen kann auch nicht jeder geschweige denn schweißen.
Super stark mein Respekt.
Danke für die Blumen... Dämmung finde ich für mich persönlich nicht nötig, wenns zu kalt sein sollte kommt ein heizkabel rein. Kondenswasser ist auch kein thema, räuchrre nur mit sparbrand, und der auslass ist auch seitlich in den wänden, somit kein thema mit tropfen von oben, und zur sicherheit ein bisserl küchenrolle übers räuchergut. Ja, bin in der metallbranche, ich konstruiere solche sachen und programmier die Laserschneidanlage 
Geschweisst is da nix, hab ich so konstruiert dass man mit nieten und schrauben auskommt.
Geschweisst is da nix, hab ich so konstruiert dass man mit nieten und schrauben auskommt.Hi
ich bin neu hier und suche nach Ideen für eine Räucherkammer.
Großes Lob an euer Meisterwerk. Es ist euch sehr gut gelungen. Habe auch euer Video auf Youtube gesehen. Ist echt ein Eyecatcher.
Würde gerne eine ähnliche Räucherkammer bauen.
Hättest du evtl. Maße, Skizzer oder sogar einen Plan von deiner Räucherkammer?
Wäre dir sehr dankbar für deine Antwort.
Grüße
Thomas Marks
... mal wieder ne bekloppte Idee:
Zusammengestellt was noch so rumlag.
.... erstmal lose zusammengestellt.
Alte Dunstabzugshaube, zwei Konics und was ich sonst noch so rumstehen hatte.
Höhe 80 cm x Breite 35 cm x Tiefe 29 cm
Ja, - ein richtig guter Räucherschrank ist isoliert, ...
Für Fische und für einen Schinken bei konstanten Außen-Temperaturen sollte es reichen.
Poppnieten, Flexscheiben, etc. und 2 cm VA-Flachstahl & -Stangen hab ich noch.
Weitere Investitionen gehen also gegen -NULL-
Machen oder lassen?
Tipps erwünscht!
Zusammengestellt was noch so rumlag.
.... erstmal lose zusammengestellt.
Alte Dunstabzugshaube, zwei Konics und was ich sonst noch so rumstehen hatte.
Höhe 80 cm x Breite 35 cm x Tiefe 29 cm
Ja, - ein richtig guter Räucherschrank ist isoliert, ...
Für Fische und für einen Schinken bei konstanten Außen-Temperaturen sollte es reichen.
Poppnieten, Flexscheiben, etc. und 2 cm VA-Flachstahl & -Stangen hab ich noch.
Weitere Investitionen gehen also gegen -NULL-
Machen oder lassen?
Tipps erwünscht!
Passt! 
Wie willst denn heizen?
Mit Gas? Dann wirst halt von der Konics eine Durchführung rausfieseln müssen.
Aber das funktioniert für deine Zwecke ganz sicher.
Wie willst denn heizen?
Mit Gas? Dann wirst halt von der Konics eine Durchführung rausfieseln müssen.
Aber das funktioniert für deine Zwecke ganz sicher.
Ne nicht mit Gas.
Einmal auf 100-110 °C
Danach mit Sparbrand aus groben Buchenspänen mit 80-90 °C und locker mit ner Flasche Bier davor.
In der Kugel hat es immer recht gut geklappt:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/entenbrust-aus-der-kugel-mit-fotostrecke.154874/
Bis auf die Sauerei und die Reinigung danach.
Das nervt mich halt.
Patina beim meinem angedachten Projekt ist ja gewollt, total egal und eher gut.
Einmal auf 100-110 °C
Danach mit Sparbrand aus groben Buchenspänen mit 80-90 °C und locker mit ner Flasche Bier davor.
In der Kugel hat es immer recht gut geklappt:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/entenbrust-aus-der-kugel-mit-fotostrecke.154874/
Bis auf die Sauerei und die Reinigung danach.
Das nervt mich halt.
Patina beim meinem angedachten Projekt ist ja gewollt, total egal und eher gut.
Bin gerade am überlegen, ob ich nicht doch -HEISS- mit Gas -dadrunter- arbeite.
Meine Idee ist, die 2er Kochplatte vom Cramer Koffergrill Modell "Trekki", heute heißt er "Classic 2" zu nehmen.
Das Teil würde von den Abmessungen sehr gut passen.
Ein Sparbrand wäre optional ja immer noch möglich.
Vorab besten Dank für Tipps und weiteren Anregungen.
Meine Idee ist, die 2er Kochplatte vom Cramer Koffergrill Modell "Trekki", heute heißt er "Classic 2" zu nehmen.
Das Teil würde von den Abmessungen sehr gut passen.
Ein Sparbrand wäre optional ja immer noch möglich.
Vorab besten Dank für Tipps und weiteren Anregungen.
Einfacher regelbar wäre die Temperatur auf alle Fälle mit Gas.
Und wenn diese Kochplatte passt, warum nicht?
Einfach eine gelochte Schüssel mit Räucherspänen 0,5-1mm Körnung direkt auf einen Brenner stellen.
Nach dem Ausschalten des Brenners glimmen die Späne weiter und dürften bei der Größe deines "Schrankes" locker 60° halten.
Ausprobieren müsstest das natürlich selbst.
Hallo zusammen, ich hab mir einen solchen Holzschrank gezimmert 
nun habe ich mal naiv wie ich bin als ich diesen fertig hatte, einfach einen Sparbrand und einen Käse reingeworfen und mal geschaut was passiert. War meiner Meinung nach akzeptabel, nun aber zur eigentlichen Frage, ich habe das gemacht bevor ich eine Zuluft, bzw eine Abluft gemacht habe... der Sparbrand brennt schön ab und es tritt praktisch kein Rauch aus...ich frage mich inwiefern der Durchzug mittels Zuluftklappe und Abluftkamin notwendig ist. Momentan kann ich den isolierten Schrank bei 5° Aussentemperatur auf 16° mittels Sparbrand aufheizen, dies würde ich bei Zug im Schrank wohl kaum mehr hinkriegen, wie seht ihr diesen Sachverhalt mit eurer Erfahrung? Auch vom abrennen des Sparbrands liege ich jetzt ohne Löcher im zeitlichen Rahmen 12h ein Durchgang mit dem Jägersparbrand...mit Zug im Schrank würde der ja auch schneller abbrennen nehme ich an.
nun habe ich mal naiv wie ich bin als ich diesen fertig hatte, einfach einen Sparbrand und einen Käse reingeworfen und mal geschaut was passiert. War meiner Meinung nach akzeptabel, nun aber zur eigentlichen Frage, ich habe das gemacht bevor ich eine Zuluft, bzw eine Abluft gemacht habe... der Sparbrand brennt schön ab und es tritt praktisch kein Rauch aus...ich frage mich inwiefern der Durchzug mittels Zuluftklappe und Abluftkamin notwendig ist. Momentan kann ich den isolierten Schrank bei 5° Aussentemperatur auf 16° mittels Sparbrand aufheizen, dies würde ich bei Zug im Schrank wohl kaum mehr hinkriegen, wie seht ihr diesen Sachverhalt mit eurer Erfahrung? Auch vom abrennen des Sparbrands liege ich jetzt ohne Löcher im zeitlichen Rahmen 12h ein Durchgang mit dem Jägersparbrand...mit Zug im Schrank würde der ja auch schneller abbrennen nehme ich an.
Nicht gut. Steht der Rauch zu lange, kann das Fleisch auch mal sauer werden.
Abluft sollte größer sein als Zuluft.
Unwesentlich. Aber Du darfst Dir gerne meinen Baubericht durchlesen oder den von @Innfjorden, der noch besser ist.
Die Grundkonstruktion schaut soweit gut aus. Zug brauchst du unbedingt, der stehende Rauch ist überhaupt nicht gut. Sobald kalter Sägemehlrauch am Fleisch kondensiert (das passiert schnell wenn er nicht abziehen kann) hast Du verloren. Rauch von schwelendem Holz enthält Stoffe, die mit Wasser sauer reagieren und damit zu einem beissenden säuerlich-bitteren Geschmack führen. Der Taupunkt ist beim Kalträuchern dein größter Feind, sag ich immer. Lieber ein paar Grad kälter Räuchern, hauptsache kein Kondensat!
Meiner Meinung nach wird aus dem Thema Zu-/Abluftöffnung viel zu viel Wissenschaft gemacht. Mein Räucherschrank hat ein 1m langes 110mm Rohr als Kamin und zieht so viel Luft wie er will. Ich kann weder das eine noch das andere regulieren, selbst wenn ich es könnte, das Teil zieht Falschluft wo es nur kann, da alles einwandig aus Fichtenbrettern zusammengezimmert ist. Wichtig ist vor allem, dass der Rauch ungehindert abziehen kann. Also auf jeden Fall an der Rückwand möglichst weit oben ein Kaminrohr anbauen und unten, dort wo dein Sparbrand drin steht, ein paar Löcher in die Wand machen.
Gruß,
Alex
Meiner Meinung nach wird aus dem Thema Zu-/Abluftöffnung viel zu viel Wissenschaft gemacht. Mein Räucherschrank hat ein 1m langes 110mm Rohr als Kamin und zieht so viel Luft wie er will. Ich kann weder das eine noch das andere regulieren, selbst wenn ich es könnte, das Teil zieht Falschluft wo es nur kann, da alles einwandig aus Fichtenbrettern zusammengezimmert ist. Wichtig ist vor allem, dass der Rauch ungehindert abziehen kann. Also auf jeden Fall an der Rückwand möglichst weit oben ein Kaminrohr anbauen und unten, dort wo dein Sparbrand drin steht, ein paar Löcher in die Wand machen.
Gruß,
Alex