[Shorty] Sonntags-Schweinerei aus dem Rauch - Geglacter St. Louis Cut mit BoGu-Salat [Grillson Pelletsmoker]

[Quali-Fire]

Howdy Folks,
ich mach's diesmal wirklich kurz, versprochen

Sonntagsessen aus dem Smoker - man nehme:
- 1,6 kg Ribs vom Landschwein, St. Louis Cut
- Los Ribbos von @Spiccy
- Grillson Pelletsmoker
- Brennstoff: Back-to-Smoke "Golden Blend" von @Pelletbbq
- Apfelsaft aus der Mosterei
- Zutaten für die Glace: BBQUE Grill & Buchenholz vermischt mit Ahornsirup
- Laufzeit 6 Std. insg. - 3 Std. bei 100° - 3 Std. bei 150° Grad
- Beilage: Bohnen-Gurken-Salat

Bilders:

Fleischig - rauchig - schlotzig - saftig - würzig - mit leichtem Biss.........und perfektem Zusammenspiel zwischen Brennstoff und Gewürzen.....

Dieser Cut war nicht nur gut, nein...der war SAUgut. Das war ein würdiges Sonntagsessen!!!

Hoffe ihr hattet etwas Spaß & Danke für's Dabeisein.

 

[chili-sten]

Moin Frank,

das sieht gut aus

 

[Dr_BBQ]

saustark.
Das sieht sowas von leckr aus.
Bitte eine Portion sofort hier her.

 

[5E8A5T14N]

Hola Frank,

DAS ist in der Tat eine sehr gelungene Schweinerei!
da wär ich definitiv gern dabei gewesen

Laufzeit 6 Std. insg. - 3 Std. bei 100° - 3 Std. bei 150° Grad

Hattest du Flüssigkeit im Grillson? Sonstige Tricks?

wie war das Fleisch vom Biss Frank?
die Zubereitung klingt interessant

 

[dreckschueppe]

Wieso hab ich das denn jetzt erst gesehen?



Sieht aus, wie aus dem Lehrbuch! Saubere Arbeit, Frank!

 

[Kernisch]

Da ist mal ordentlich was dran!!!

Gefällt mir

 

[Quali-Fire]

Moin Frank,

das sieht gut aus

saustark.
Das sieht sowas von leckr aus.
Bitte eine Portion sofort hier her.

Danke Männers, tut mir aber sehr leid für euch...... ich war total unterribbt.
Über ist nix mehr.

 

[TirolGrill]

Mensch lasst doch den armen Mann in Ruhe, hatte eh nur eine Leiter.
So ein Pellet Smoker wär schon was feines
Wie auch immer....Das Ergebnis ist Bombe

 

[Quali-Fire]

Hola Frank,

DAS ist in der Tat eine sehr gelungene Schweinerei!
da wär ich definitiv gern dabei gewesen



Hattest du Flüssigkeit im Grillson? Sonstige Tricks?

wie war das Fleisch vom Biss Frank?
die Zubereitung klingt interessant

Hihooo Seb, sei herzlichst bedankt
Ich bin da ganz ehrlich, diesen Cut hatten wir das erste Mal, aber garantiert nicht zum letzten Mal - da passte von der Qualität bis hin zum Geschmack alles.

Im Smoker verwende ich eigentlich nie Flüssigkeit, es sei denn ich möchte einen Soßenansatz ziehen.
Bei schweinischen Longjobs kommt eine Sprühflasche mit frischem Apfelsaft (Cola, Bier, etc. geht auch) zum Einsatz, damit wird das Fleisch nach den ersten 2 Stunden, und dann regelmäßig je weitere Stunde bis zur Glace, eingesprüht.

That#s it

Ach ja...zum Biss: Weicher Biss, aber nicht FOB.....etwas für die Zähne muss auch noch da sein - allerdings soll sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lassen. So mögen wir sie am liebsten.

 

[Quali-Fire]

Da ist mal ordentlich was dran!!!
Gefällt mir

Danke dafür

Mensch lasst doch den armen Mann in Ruhe, hatte eh nur eine Leiter.
So ein Pellet Smoker wär schon was feines
Wie auch immer....Das Ergebnis ist Bombe

Danke dir Michael
Ich könnte dir da eine wirklich hervorragende Quelle für Kauf & Beratung nennen!
Aber genau...immer diese Bettelleien...
@Dr_BBQ Thorsten, sei versichert....leckere Rib's lassen sich nicht von Sonntag bis Dienstag aufbewahren.....nein, nein....das ist unmöglich

 

[Quali-Fire]

Wieso hab ich das denn jetzt erst gesehen?



Sieht aus, wie aus dem Lehrbuch! Saubere Arbeit, Frank!

Moinsen Hendrik, auch dir einen dicken Dank.
Ich nehme an du hast auf deiner Seite eine -Baustelle der besonderen Art....vielleicht lags daran

 

[Dr_BBQ]

nein, nein....das ist unmöglich

Och, ähhh, pffff, hmmm najaaaaa. Ich würde behaupten das ist Ansichtssache.
Aber ich ging sowieso nicht davon aus, das noch was da ist. Dafür sahen die Ribs viel zu lecker aus.

 

[5E8A5T14N]

Hihooo Seb, sei herzlichst bedankt
Ich bin da ganz ehrlich, diesen Cut hatten wir das erste Mal, aber garantiert nicht zum letzten Mal - da passte von der Qualität bis hin zum Geschmack alles.

Im Smoker verwende ich eigentlich nie Flüssigkeit, es sei denn ich möchte einen Soßenansatz ziehen.
Bei schweinischen Longjobs kommt eine Sprühflasche mit frischem Apfelsaft (Cola, Bier, etc. geht auch) zum Einsatz, damit wird das Fleisch nach den ersten 2 Stunden, und dann regelmäßig je weitere Stunde bis zur Glace, eingesprüht.

That#s it

Ach ja...zum Biss: Weicher Biss, aber nicht FOB.....etwas für die Zähne muss auch noch da sein - allerdings soll sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lassen. So mögen wir sie am liebsten.

ich fahre 5-0-0 mit Sprühflasche auf 110 Grad
Drum meine Frage. Ich probiere das so mal aus
Danke fürs Zeigen und die Erklärung

 

[Quali-Fire]

ich fahre 5-0-0 mit Sprühflasche auf 110 Grad
Drum meine Frage. Ich probiere das so mal aus
Danke fürs Zeigen und die Erklärung

Seb, ich denke es geht beides....und ist wie beim PP >>> PIEPEGAL

 

[Quali-Fire]

5-0-0

Bereitest du grundsätzlich ohne Glace zu?

 

[5E8A5T14N]

Bereitest du grundsätzlich ohne Glace zu?

90 % ohne Glaze und nur S&P zwischendurch immer mal wieder besprüht mit Mischung Apfelsaft und Apfelessig
manchmal wirds auch ne 4,5-0-0 oder ne 5,5 oder 6-0-0 draus, je nach Fleisch

 

[Quali-Fire]

90 % ohne Glaze und nur S&P zwischendurch immer mal wieder besprüht mit Mischung Apfelsaft und Apfelessig
manchmal wirds auch ne 4,5-0-0 oder ne 5,5 oder 6-0-0 draus, je nach Fleisch

Dalmatiner-Rub ist super, der überdeckt den Eigengeschmack vom Fleisch nicht.
Nehme ich mittlerweile fast nur noch bei Rindfleisch.
Bei Rib's ist LosRibbos ganz weit vorn.....das Zeug lässt dem Fleisch genug Platz und macht es geschmacklich nicht tot.

 

[Haardt Griller]

Sieht wirklich saugeil aus! Und das ganze für eine Leiter Rippchen ... das ist slow food!

 

[Quali-Fire]

Sieht wirklich saugeil aus! Und das ganze für eine Leiter Rippchen ... das ist slow food!

Danke dafür
Zugegeben....für 1 Leiter Baby-Back-Ribs hätte das nicht gelohnt, aber bei 1,6 Kg kann man das schon mal so machen

 

[Pelletbbq]

So geht BBQ