Hallo,
ich mag am liebsten eine fleischige Füllung, ein Mix aus Hack/Wurstbrät/Leberfarce, gewürzt mit klein gewürfeltem Wurzelgemüse (für die lockere Konsistenz), Zwiebel, Knofi, Pinienkernen (Geschmackskick), Majoran S&P.
Dieses Jahr wird die Gans sonst nur gesalzen, 1 Stunde bei 220 auf Brust,, bis 72 ° KT dann ein paar Stunden auf dem Rücken bei 80-90 °C und dann evtl. noch mal kurz angeknuspert. So ist zumindest der vorläufige Plan.
Gerade eben hab ich eine Rotisserie für den Gasgrill gekauft. 98cm Garraumbreite mit IR-Backburner. Je nach dem wie DHL liefert, das Wetter und mein Mut ist kommt der Weihnachtsvogel auch in den Grill, den ich allerdings erst zwei mal für Steaks benutzt habe. Ich hab ein bisschen Schiss weil nullkommanull Erfahrung mit Drehspießen. Andererseits sollte die ständige Rotation das regelmäßige Übergießen ersetzen und evtl. für ein gleichmäßigeres Garen sorgen, Was meint ihr?
Gruß
Ochse
ich mag am liebsten eine fleischige Füllung, ein Mix aus Hack/Wurstbrät/Leberfarce, gewürzt mit klein gewürfeltem Wurzelgemüse (für die lockere Konsistenz), Zwiebel, Knofi, Pinienkernen (Geschmackskick), Majoran S&P.
Dieses Jahr wird die Gans sonst nur gesalzen, 1 Stunde bei 220 auf Brust,, bis 72 ° KT dann ein paar Stunden auf dem Rücken bei 80-90 °C und dann evtl. noch mal kurz angeknuspert. So ist zumindest der vorläufige Plan.
Gerade eben hab ich eine Rotisserie für den Gasgrill gekauft. 98cm Garraumbreite mit IR-Backburner. Je nach dem wie DHL liefert, das Wetter und mein Mut ist kommt der Weihnachtsvogel auch in den Grill, den ich allerdings erst zwei mal für Steaks benutzt habe. Ich hab ein bisschen Schiss weil nullkommanull Erfahrung mit Drehspießen. Andererseits sollte die ständige Rotation das regelmäßige Übergießen ersetzen und evtl. für ein gleichmäßigeres Garen sorgen, Was meint ihr?
Gruß
Ochse
