Winterzeit ist Schinkenzeit

[Peter]

Hallo @Peter !

Sehr gut schauen die Schinken aus!
Ist das der Schinken, den du im Eingagnspost vom 05.12. im Räucherschrank noch ungeräuchert abgebildet hast?

Das wären dann also inklusive der Räucherzeit mehr als 3 Monate Reifezeit?!

Viele Grüße
Uwe

Servus Uwe,

Nein, der vom 05.12. ist längst aufgefuttert
Dieser Lachsschinken ist aus meiner "Osterproduktion". Lachsschinken lasse ich nur ein/zwei Tage reifen, dann wird er entweder gegessen oder eben einvakuumiert.

 

[Gast-153oNg]

Servus Uwe,

Nein, der vom 05.12. ist längst aufgefuttert
Dieser Lachsschinken ist aus meiner "Osterproduktion". Lachsschinken lasse ich nur ein/zwei Tage reifen, dann wird er entweder gegessen oder eben einvakuumiert.

Ah, okay! Vielen Dank! Ich dachte schon - das wäre ja echt eine lange Reifezeit gewesen.

Viele Grüße
Uwe

 

[Peter]

heute ein Blick in den Räucherschrank.

Alles Bestens!

Kommende Woche können die Schinken an den Osterhasen übergeben werden

 

[hegy]

Was soll man dazu sagen? Einfach nur Klasse.
Hallo Peter hat der Osterhase dir schon meine Adresse mitgeteilt?

 

[schweinemami]

Und mir verschlägt es schon wieder die Sprache. Peter Du schaffst es immer wieder.

 

[Peter]

Und mir verschlägt es schon wieder die Sprache

Danke Dir, Uschi!

So wild ist es nicht. Aber ohne die "Schinkenmacherei" würde mir was fehlen ...

 

[fisch2]

Das mit der Einnetzerei wird mir immer sympathischer. Für heuer ists halt wahrscheinlich schon zu spät. Obwohl........ die Aprilnächte sind ja meistens noch kühl.
Sind schön, die Schinken. Und daran, dass sie schmecken zweifelt sowieso niemand.

 

[felli007]

Aber ohne die "Schinkenmacherei" würde mir was fehlen ...

Ja, Peter...da sagst Du was....das wäre schon echt hart..feine Schinken hast Du da hängen...

Gruß Daniel

 

[Wombads]

Fein Fein Fein und einen hebst du auf für das Weihnachtswichteln

 

[Peter]

Fein Fein Fein und einen hebst du auf für das Weihnachtswichteln

da gibts dann schon wieder neue Ware. Ab Ende September beginnt die Saison schön langsam ...

 

[Cremantus]

Wuah... sieht irre gut aus... man betrachtet die Bilder und staunt. Super!

 

[Peter]

Gestern, bis in den späten Abend hinein wurde heißgeräuchert.

Hier ein paar Bilder vom Backboard Bacon. Der ist diesesmal wirklich super saftig geworden. Ich bin zufrieden.

zusätzlich habe ich noch 3 Tafelspitz zu Pastrami verarbeitet, also mit Heißgeräuchert. Leider hab ich vergessen von den Pastramis Bilder zu machen, ich Depp :ratlos:

Aber am Ostermontag planen wir einen Osterbrunch. Ich denke, da wird man das/den (?) Pastrami bestimmt sehen. Die Geschmacksprobe war auf jeden Fall in Ordnung!

 

[schweinemami]

Peter Du lieferst Sachen ab- ein Wahnsinn!!

 

[Totes Fleisch]

Schöne Produktion,
wenn es schmeckt wie es aussieht, herzlichen Glückwunsch.
Gruß Jens

 

[Totes Fleisch]

Ab Ende September beginnt die Saison schön langsam ..

Ab Ende August wandern die ersten Brocken ins Salz.
Gruß Jens

 

[Peter]

Ab ende August wandern die ersten Brocken ins Salz.
Gruß Jens

stimmt schon Jens!

Je eher, desto besser. Bei uns im Fichtelgebirge geht der Winter eh schon im September an..

 

[Gaspeter]

Also bei uns zwischen Kulmain und Neusorg gibt's nur zwei Jahreszeiten. Entweder es ist Winter oder es wird Winter.

 

[Laborteufel]

Wow da haste ja wieder voll zugeschlagen. Ich bin echt neidisch deine Schinkerlis sehen top aus. Ich habe auch die letzte Fuhre für diese Saison im Kühlschrank und hoffe damit zu übersommern. Dein Bison Schinken fixt mich immer wieder an. Irgendwann muss ich da auch mal ran.

Viele Grüße und frohe Ostern
Kerstin

 

[Peter]

Also bei uns zwischen Kulmain und Neusorg gibt's nur zwei Jahreszeiten. Entweder es ist Winter oder es wird Winter.

Da hast Recht, wir ham halt a raues Klima :kalt:

Übrigens, alles Gute zum Geburtstag



Feier gscheit rost2:

 

[Gaspeter]

Ja genau, des Klima bei uns is scho sehr rau.
Vielen Dank für die guten Wünsche, heute Abend wird mein selbstgemachter kaltgeräucherter Kochschinken angeschnitten.
Mal schaun wie der is.