Vor allen Dingen kann man ihn dann auch auf höhere Temperaturen, beispielsweise 16° einstellen.
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- Ersteller baser
- Erstellt am
Den Inkbird hab ich auch, der funktioniert sehr gut für alles Mögliche: Kühlschrank, Gärbox, Heizkörper...
OP
OP
700 g hat auch meine Lilly, das ist optimal für Pizzen reicht das allemal
Das entspricht ja dem Inhalt der Beschreibung... Hast du das aber in der Praxis schon bemerkt?
Das sehe ich sehr ähnlich. die Löcher in dem Schieber zum Einschießen, da gehe ich 100% konform...
Im Ofen sollte aber dann die Pizza kein Mehl mehr groß unter sich haben. Aus dem Grund würde ich aus dem Bauch heraus sagen, ist das Argument, bessere Haftung eher Marketing ist. Wenn man über die Löcher eine bessere Haftung hat, aber kein Mehl unter der Pizza ist, dann müsste man mit dem gelochten Schieber auch viel schlechter unter die Pizza kommen, da die Reibung (Haftung) viel höher ist...
@baser: wie sind deine Erfahrungswerte?
Ich habe zum Wenden/Rotieren der Pizze für den Kuppelofen diese gelochte Gi.Metal Palettino und für den Effuno diesen eher günstigen Edelstahl-Pizzaschieber mit 20cm Durchmesser.
Es tun beide was sie sollen, mir wäre bisher noch nicht aufgefallen, dass der günstigere, ungelochte ein schlechteres Haftungsverhalten hätte.
Bei den Pizzaschaufeln macht die Perforierung ja noch eher Sinn (wobei mir da meine ungelochte Gi.Metall Alice auch fast besser passt als meine gelochte Azzurra), bei den Palettini sind es für mich eher Designgründe.
Es tun beide was sie sollen, mir wäre bisher noch nicht aufgefallen, dass der günstigere, ungelochte ein schlechteres Haftungsverhalten hätte.
Bei den Pizzaschaufeln macht die Perforierung ja noch eher Sinn (wobei mir da meine ungelochte Gi.Metall Alice auch fast besser passt als meine gelochte Azzurra), bei den Palettini sind es für mich eher Designgründe.
OP
OP
Ganz ehrlich gesagt kann ich dir da keine Antwort drauf geben. Wenn man fast jeden Tag mit dem Werkzeug arbeiten tut, geht die Bewegung in Fleisch und Blut über. Ich könnte dir die Pizza auch mit einen Stock drehen höchstwahrscheinlich. Vieleicht mag es ja für einen einfacherer sein, wo noch nicht soviel Routine damit hat.
Servus,
ein Vorteil der gelochten Schaufel ist auch noch, dass die Pizza drauf nicht so schwitzt. Das ist eher ein Thema beim rausnehmen aus dem Ofen und bringt ggf. einen Vorteil wenn man viel Pizzen im Ofen hat.
ein Vorteil der gelochten Schaufel ist auch noch, dass die Pizza drauf nicht so schwitzt. Das ist eher ein Thema beim rausnehmen aus dem Ofen und bringt ggf. einen Vorteil wenn man viel Pizzen im Ofen hat.
Das ist u.U. auch beim "Doming" von Vorteil. Auf meiner Aluschaufel schwitzt die Pizza da so stark, daß sie meistens anklebt...
Stimmt, in Bezug aufs Schwitzen hat es natürlich Vorteile. Wobei die Schaufel nach 2-3 Sekunden im heißen Ofen eh wieder trocken ist.
Das Schwitzen der Pizze war aber der Grund warum ich mir auch für den Effeuno eine kleine Palettino besorgt habe und nicht mehr auf der Pizzaschaufel wende und wieder einschieße.
Das Problem wirst du im Passione sicherlich nicht mehr haben. Beim Drehen der Pizze wird die Schaufel so heiß, dass beim Doming am Ende fix nix mehr anklebt
Das macht durchaus Sinn! Also wird die nächste Löcher bekommen
Nabend....
Hat hier im Forum schon mal einer ne 'Lilly codroipo parigi' Pizzaschaufel
(oder ne andere) gemoddet bzw. gelöchert?
Fänd's gut, wenn vor dem Einschießen überschüssiges Mehl abgestreift würde.
✌
Hat hier im Forum schon mal einer ne 'Lilly codroipo parigi' Pizzaschaufel
(oder ne andere) gemoddet bzw. gelöchert?
Fänd's gut, wenn vor dem Einschießen überschüssiges Mehl abgestreift würde.
✌
@Volker80 wenn würde ich eine Schaufel so bohren, dass das GSV Schweinchen erkennbar ist ,-)
wäre ggf. was für unseren Untergrund
wäre ggf. was für unseren Untergrund
Obwohl ich mir genau aus diesem Grund für meinen Kuppelofen eine gelochte Gi.Metall Azzurra gekauft hatte, finde ja das mit den perforierten Schaufeln und dem Mehl abstreifen eher überwertet (weshalb ich mir für den Effuno auch keine gelochte Schaufel mehr zugelegt habe).
Ziel sollte grundsätzlich sein, schon beim Öffnen so wenig Mehl wie möglich zu verwenden damit ein Abstreifen gar nicht erst notwendig wird.
Ziel sollte grundsätzlich sein, schon beim Öffnen so wenig Mehl wie möglich zu verwenden damit ein Abstreifen gar nicht erst notwendig wird.
GSV Pizza Schaufel Sammelbestellung?@Volker80 wenn würde ich eine Schaufel so bohren, dass das GSV Schweinchen erkennbar ist ,-)
wäre ggf. was für unseren Untergrund
Wo
Mit einem Körner müsste man das Logo gut auf eine Schaufel bekommen
Aber noch was zu einem anderen Thema... Die konstante Temperatur bei der Gare
Kann man bei kühlen Temperaturen die Schüssel mit dem Teig ohne Probleme
in ein Wasserbad stellen? (Sous vide stick)
✌
Aber noch was zu einem anderen Thema... Die konstante Temperatur bei der Gare
Kann man bei kühlen Temperaturen die Schüssel mit dem Teig ohne Probleme
in ein Wasserbad stellen? (Sous vide stick)
✌
Hallo @Forno A Legna
ich habe mich etwas in die Azzura verguckt (für den Ardore) - aber deinem Post entnehme ich, dass du nicht 100%ig zufrieden bist!? Würdest du sie nicht nochmals kaufen?
Grüße
Philipp
Also die Azzura ist keinesfalls eine schlechte Schaufel, aber meiner Erfahrung nach eher etwas für trockenere Teige im Hydrationsbereich von etwa 60%. Die gerade, längliche Perforierung ist für höher hydrierte Pizzateige nicht ganz optimal und mir ist da schon der ein oder andere Teig hängen geblieben. Bei der Gi.Metall Alice hatte ich dieses Problem bisher noch nie. Die Blattstärke ist bei der Azzura zudem sehr gering, wodurch man zwar sehr leicht unter die Pizza kommt, andererseits verbiegt es sie auch sehr schnell wenn man etwas unachtsam ist.
Als gelochte Schaufel würde ich mir heute eher die Lilly Italia3D holen.
Was noch dazu kommt, wenn mal eine Pizza hängen geblieben ist, erleichtert die Perforierung nicht unbedingt die Reinigung
Gibt's eigentlich auch vernünftige Edelstahl Schaufeln? Zum Einschießen, nicht zum Drehen?