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Zubehör

Hat von euch jemand nen Weinkühler für Teigboxen in Benutzung?
Ich hab 40x30cm Boxen, bei den ganzen Schränken werden aber meist (immer?) nur die Außenmaße angegeben.
 
Forno A Legna schrieb:
Ich habe einen Caso 660, da passen die 40x30 Teigboxen ganz locker rein...
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Sehr schön! Da bei mir der Platz aber langsam knapp wird hätte ich noch das kleine Wörtchen "kleinen" in meine Anfrage dazupacken sollen :D

Hatte da eher sowas in die Richtung Klarstein Shiraz im Auge gehabt. Aber da hab ich gerade gesehen:
  • Maße: ca. 43 x 53,5 x 45 cm (BxHxT)
  • Innenmaße: ca. 34 x 35 x 31 cm (BxHxT)
Das reicht nicht ganz. Da fehlen mindestens 6cm.

/edit:
Vl sowas wie der Exquisit WS 124-3EA

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Ich glaub der ist aber wieder in paar cm zu schmal.
 
Hab heute meine Ceylan-Schaufel ausprobiert, und bin davon echt angetan - ist definitiv ein Upgrade zur Parigi. Die Torten sind noch leichter auf die Schaufel und wieder runter geflutscht. Durch die Löcher ist auch weniger Mehl auf dem Stahl gelandet.

Pizzen haben trotzdem noch Luft nach oben - der Rand ist nicht so schön aufgegangen. Glaube die Stückgare war im Verhältnis zur Stockgare zu kurz.

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Mein neues Backbrett ist heute angekommen. 100% Freuung auf meiner Seite Es ist ein Spessartbrett aus Eiche geworden
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Dann beim Italiener noch Biertrockenhefe bekommen. Dazu eine Frage: Kennt die schon Jemand von euch?

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Nachdem ich über die Suchfunktion nichts gefunden habe, folgende Frage:

Welche Abkühlgitter verwendet ihr für eure Pizzen (falls überhaupt)? Ich bin bei "gastro-spirit.de" auf eine große Auswahl gestoßen. Kennt jemand den Shop und kann den empfehlen? https://www.gastro-spirit.de/kuechenausstattung/pizzeriabedarf/pizzableche.html

Zudem wollte ich für den (hoffentlich bald eintreffenden) Ooni Koda 16 mir noch eine große (>30cm) aber günstige Pizzaschaufel zulegen, für den Fall, dass es mit dem Turning Peel mal doch nicht so gut klappt mit dem Drehen im Ofen (zum Einschießen verwende ich Sperrholzschieber). Diese sollte für den Zweck ausreichen, oder? https://www.gastro-spirit.de/kueche...cm-l-35-5-x-40-5-cm-schaufelmass-2293662.html
 
Lege meine Pizza einfach auf dem Rost vom "Konics" ab,schneide sie da mit der Schere und schiebe sie dann auf nen Teller.
 
Erdbeermann schrieb:
Wo ist das Brett her?

Lievito de Birra ist normale Hefe, in dem Fall getrocknete. Ist das gleiche wie unsere, nur halt die Italienische Bezeichnung.
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Das Brett ist von Spessartbrett. Mit .de dahinter findest du die Homepage. Die Beiden sind sehr nett und zuverlässig.

Zur Hefe: Verwende ich die dann wie IDY?
 
Ich würde mich bei den ersten Schritten einfach an die App halten.
So zu sagen gelinggarantie

das mit Hefe reduzieren kann man mit der Erfahrung immer noch angehen.
Wobei ich das nicht nötig finde. Ich halte mich nach all den Pizzen immer noch 1zu1 dran :thumb1:
 
Ja, die PizzApp ist Gelinggarantie. Und was will man bei 0,4 Gramm noch groß halbieren... 😁
 
Erdbeermann schrieb:
Ja IDY, bzw 1/3 oder 1/2 von dem was die Pizzaapp sagt.
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Zu Beginn hab ich mich immer an die App gehalten. Wenn man beginnt, sein Mehl zu verstehen, können die Experimente losgehen.

In meinem speziellen Fall wurde mir von italienischen Supermarkt 2 Esslöffel auf 1.000 g Mehl empfohlen. Das schien mir viel zu viel. Daher wollte ich mich informieren, ob
  1. Eine/r die italienische Bierhefe kennt?
  2. Wie ihr sie dosiert habt?

Da ich jetzt die Info bekommen habe, dass es IDY oder vergleichbar ist, werde ich mich an der App orientieren.
Vielen Dank für euer aller Input

BTW Die Feinwaage mit 0,01 g ist ne feine Sache
 
Captain Liechtenstein schrieb:
Ja, die PizzApp ist Gelinggarantie. Und was will man bei 0,4 Gramm noch groß halbieren... 😁
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Wie schon gesagt, wollte ich erst mal klären ob es sich um IDY handelt. Da das jetzt geklärt ist kann ich mich natürlich wieder an die App halten.
 
Wenn die Pizza direkt aus dem Ofen kommt und auf einen Teller gelegt wird, könnte sie "unter" dem Boden anfangen zu schwitzen. Auf dem Gitter kann sie noch kurz ausdampfen.
 
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