EinloggenBuckboard Bacon
180 Min.
Normal
Zutaten
- 2.5 kg Schweinenacken
- 125 g NPS
- 125 g Zucker
- 1 EL Pfeffer
- 1 TL Wachholderbeeren
- 2 EL Knoblauch
- 2 EL Zwiebel
- 5 EL Zuckerrübensirup
- 3 EL Majoran
Eine herrliche Art einen Schweinenacken zu veredeln!
Anweisungen
| 1. | Nacken mit dem Rub einreiben und bei 1-2°C im Kühli 10 Tage pökeln lassen |
| 2. | Nach 10 Tagen abwaschen (gründlich) und mind. 3h wässern. Dabei 2x das Wasser wechseln. |
| 3. | Nach dem Wässern abtrocknen, mit Ahornsirup oder Zuckerrübensirup einpinseln, mit Pfeffer (geschrotet) und Majoran (gerebelt) würzen. |
| 4. | Low 'n Slow bei ca. 110 - 130 Grad mit Obstholz smoken. Ich bevorzuge Apfel oder Pfirsich. |
| 5. | erkalten lassen und aufschneiden. |
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