Buckboard Bacon

Eine herrliche Art einen Schweinenacken zu veredeln!

 

Zutaten
180 Min.
Normal

Kategorien

Anweisungen
  1. Nacken mit dem Rub einreiben und bei 1-2°C im Kühli 10 Tage pökeln lassen
  2. Nach 10 Tagen abwaschen (gründlich) und mind. 3h wässern. Dabei 2x das Wasser wechseln.
  3. Nach dem Wässern abtrocknen, mit Ahornsirup oder Zuckerrübensirup einpinseln, mit Pfeffer (geschrotet) und Majoran (gerebelt) würzen.
  4. Low 'n Slow bei ca. 110 - 130 Grad mit Obstholz smoken. Ich bevorzuge Apfel oder Pfirsich.
  5. erkalten lassen und aufschneiden.
Kommentare

Hallo wie lange heißt low'n slow?ich hab noch nicht so viel Erfahrung - Jansen.h.

Hi,bis zu welcher Kerntemperatur smokest du das gute stück ? Mfg.