EinloggenCurrypaste Madrasi Masala
60 Min.
Leicht
Zutaten
- 8 EL Korianderkörner
- 4 EL Cumin
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Senfkörner
- 11 EL Kurkuma
- 4 TL Chilipulver
- 1 EL Salz
- 8 Stk. Knoblauchzehen
- 40 g frischer Ingwer
- 50 ml Apfelessig
- 175 ml Sonnenblumenöl
Currypaste nach indischer Art
Anweisungen
| 1. | Koriander, Pfeffer, Senf und Cumin anrösten bis die Gewürze anfangen zu duften und zu knacken |
| 2. | Die gerösteten Gewürze mahlen und mit Salz, Chili und Kurkuma mischen |
| 3. | Knoblauch und Ingwer schälen |
| 4. | Ingwer reiben |
| 5. | Knoblauch platt drücken und fein hacken |
| 6. | Knoblauch, Ingwer und Essig in einem Mixer oder Mörser pürieren |
| 7. | Knoblauch-Ingwer-Essig-Paste mit den trockenen Gewürzen gründlich mischen |
| 8. | Öl erhitzen, Gewürze dazugeben und unter ständigem Rühren solange erhitzen, bis sich das Öl absetzt |
| 9. | Die Paste abkühlen lassen und in Gläser füllen |
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