Hühnchen mit Chili und Sesam

infernal-fire

Erstellt: 2011-06-13 12:42:11

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90 Min.

Leicht

Zutaten

1200 g Hühnerbrustfilets
3 Stk. Zwiebeln
2 Stk. Chinaknoblauch
8 Stk. Chilis
8 EL Sesamsamen
400 ml Hühnerfond
2 EL Sojasauce
2 EL Sojasoße
4 EL Hoisinsauce
2 EL Tamarindenmark
2 EL Maisstärke
etwas Sesamöl
2 TL Zucker
etwas Himalajasalz
etwas schwarzer Pfeffer
etwas Erdnussöl
etwas Reiswein
etwas Thai Jasmin Reis

Ein wunderbar gewoktes Huhn.

Anweisungen

1.	Das Fleisch in ca. 4cm lange, 2cm breite und 3mm starke Stücke schneiden, mit etwas Sesamöl und schwarzem Pfeffer vermischen und mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
2.	Die Sesamsamen im trockenen Wok rösten.
3.	Die Zwiebeln hacken und den Knoblauch dazu pressen, mit dem gerösteten Sesamsamen vermischen.
4.	Die Chilis in kleine Stücke schneiden.
5.	Sojasauce, Hoisinsauce, Tamarindenmark, Zucker und Pfeffer verrühren.
6.	Einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch nach und nach kurz anbraten, im Abstellwok warmhalten.
7.	Die Zwiebel-Knoblauch-Sesam-Mischung im Wok anbraten, dann die Chilis mit braten, mit etwas Reiswein ablöschen.
8.	Das Fleisch wieder zugeben und kurz mit braten, mit dem Hühnerfond ablöschen und alles aufkochen lassen.
9.	Die Soja-Hoisin-Tamarinden-Mischung unter Rühren zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sesamöl abschmecken.

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