Leberknödel

90 Min.
Normal
Zutaten
  • 700 g Schweineleber
  • 300 g Schweinebauch ohne Schwarte
  • 300 g Zwiebel in Würfel geschnitten
  • 2 Stk. altbackene Brötchen
  • 2 Bnd. Petersilie
  • 30 g Salz
  • 3.5 g Pfeffer
  • 3.5 g Muskat gerieben
  • 1 g Majoran gerebelt
  • 250 g Semmelbrösel
  • 20 g Butter

Ein traditionelles Gericht

Anweisungen
  • Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten
  • Brötchen in lauwarmer Milch einweichen und gut ausdrücken
  • Alle Zutaten bis auf die Semmelbrösel mit der 3,5 mm Lochscheibe durch den Fleischwolf lassen.
  • Die Semmelbrösel mit der Masse vermischen und ca. 1 Stunde stehen lassen. Die Masse wird dann fest.
  • Mit nassen Händen Knödeln rollen (Achtung, nicht so groß da sie beim Sieden aufgehen) und in Salzwasser bei 80°C sieden bis die Knödel aufschwimmen. Jetzt noch 10 Minuten weiter ziehen lassen.

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