Memphis Pimped Kneitinger Bock Ribs

taigawutz

Erstellt: 2009-12-22 22:41:42

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260 Min.

Normal

Zutaten

1700 g Spareribs
0.5 l Bockbier
2 Stk. Karotten
1 Stk. Knoblauchzehe
2 Stk. Lauchzwiebeln
5 EL Memphis Rub
1 TL Kümmel
etwas Bulls Eye Ketchup
etwas JD Hickory Brown Sugar

Spare Ribs

Anweisungen

1.	Die Ribs von der Silberhaut befreien und in kleine Stücke zerteilen
2.	Kümmel im Mörser zerstoßen und mit dem Memphis Rub vermischen. Auf Wunsch auch noch mit etwas Zwiebelgranulat vermengen
3.	Die Ribs mit dem Rub einstäuben und über Nacht in den Kühlschrank geben (Folie, Gefrierbeutel oder vakuumiert)
4.	Smoker mit Buchenholz oder Brekkies auf 120 Grad vorheizen und die Ribs im Buchenrauch gut 2 Stunden smoken
5.	Dann den Bock in eine Wanne gießen, Gemüse dazugeben und mit Jehova abdecken. Weitere 2 Stunden bei 130-140 Grad backen
6.	Die Reduktion wegschütten (der Hopfen wird bitter) und die Ribs bei 140 Grad gut 45 Minuten glacieren. Das Glacieren kann 1-2 Mal erfolgen

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