Plankenlachs mit Wildgemüse

Tomratz

Erstellt: 2017-06-12 15:15:14

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45 Min.

Leicht

Zutaten

1 g Lachsfilet
1 Bnd. Giersch
1 Bnd. Brennesseln
etwas Knoblaauchrauke
etwas Butter
etwas gekörnte Brühe
0.5 Ta. Sahne
etwas grobes Salz
etwas Pfeffer

Statt dem üblichen Spinat mal wildwachsende Gemüse für die Lachsfüllung

Anweisungen

1.	Die Wildkräuter erst waschen und abtrocknen. Danach in Butter anschwitzen. Etwas gekörnte Gemüsebrühe dazugeben.
2.	Mit Sahne ablöschen. Nur soviel Sahne verwenden dass ein klein wenig Soße entsteht. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3.	Mit einem scharfen Messer (Filetiermesser) vorsichtig eine Tasche ins Lachsfilet schneiden.
4.	Die Wildkräutermasse vorsichtig (evtl. mit einem Tortenheber) in die Tasche des Lachsfilets füllen; diese danach mit Zahnstochern oder Rouladenspießen verschließen.
5.	Grill auf 250°C vorheizen. Die gut gewässerte Zedernplanke über direkter Glut leicht anrösten
6.	Die Zedernplanke in die indirekte Zone ziehen und das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auflegen.
7.	Das Lachsfilet bis zu einer Kerntemperatur von max. 55°C garen, danach gleich anrichten.

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