Saftgulasch und Aardeppelkließ

infernal-fire

Erstellt: 2011-10-16 21:18:15

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220 Min.

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Zutaten

2000 g Rinderwade
2000 g Zwiebeln
3 Stk. Knoblauchzehen
500 ml Tomaten
200 g Creme fraîche
Füllung im Teei
5 Stk. Pimentkörner
2 Stk. Lorbeerblätter
1000 ml Rinderbrühe
etwas Schweineschmalz
80 g Schweinerückenspeck
4 EL Paprikapulver
2 EL Paprikapulver
etwas Pfeffer
etwas Kümmelpulver
etwas Himalajasalz
1 TL Zucker
etwas Wasser
Zutaten für Ardeppelkließ
1500 g Pellkartoffeln
2 Stk. Eier
g Salz
200 g Muskat
200 g Kartoffelmehl
etwas Weißbrotwürfel

Was für ein Saftgulasch, klingt aufwendig, ist es aber nicht.

Anweisungen

1.	Fleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
2.	Zwiebeln grob hacken.
3.	Knoblauchzehen fein hacken.
4.	Schweinerückenspeck fein würfeln (ca. 3mm).
5.	Fleisch portionsweise im Schmalz scharf anbraten, beiseite stellen.
6.	Speck auslassen, Zwiebeln zugeben und gut bräunen.
7.	Gehackten Knoblauch kurz mit braten.
8.	Paprikapulver edelsüß & scharf zugeben und ganz kurz mit braten.
9.	Mit Rinderfond ablöschen, pürierte Tomaten zugeben und alles gut vermischen.
10.	Fleisch unterheben, gefülltes Teeei in die Soße, etwas Pfeffer, Kümmelpulver und Himalajasalz zugeben und alles ca. 3 Stunden köcheln lassen
11.	Immer wieder etwas Wasser zugeben und einreduzieren.
12.	Mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Himalajasalz und evtl. braunem Zucker abschmecken.
13.	Crème fraîche untermischen und nochmals aufkochen lassen.
14.	Mit gekochten Klößen servieren.
15.	Anleitung Ardeppelkließ: Pellkartoffeln schälen und sofort heiß durchpressen.
16.	Mit einer Prise Salz, Muskat, 2 Eiern und 150 g Kartoffelmehl zu einem Teil verarbeiten.
17.	Klöße formen, in welche geröstete Weißbrotwürfeln kommen.
18.	In Kartoffelmehl wenden und in kochendes Salzwasser geben, wo wir auch Kartoffelstärke untergerührt haben, aufkochen lassen und 15 Minuten ziehen lassen. (Rezept für Ardeppelkließ von: http://www.weihnachtsmannwerkstatt.de/ absolut zu empfehlen!!!)

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