EinloggenSchweinebäckchen low and slow
180 Min.
Normal
Zutaten
- 10 Stk. Schweinebäckchen
- 3 EL BBQ Rub nach Wahl
- 5 EL BBQ-Soße
- 1 Stk. Apfelholz
Schweinebäckchen in der 3-2-1 Methode - zart, rauchig, BBQ pur
Anweisungen
- Die Bäckchen ggf. parieren, d.h. Sehnen entfernen
- Die Bäckchen mit BBQ-Rub einpudern und mind. eine Stunde, besser über Nacht kalt stellen
- Phase 1: die Bäckchen bei 100° - 120° im leichten Apfelrauch smoken
- Phase 2: die Bäckchen in eine mit Fruchtsaft (z.B. Holunder) gefüllte Schale auf einen Rost geben (so dass sie nicht in der Flüssigkeit liegen). Die Schale abdecken und so die Bäckchen ca. 2h dämpfen (bei 120° - 140°)
- die Bäckchen aus der Schale nehmen, mit BBQ-Soße ein pinseln und 30 - 60 min bei ca. 120° fertig grillen
- entweder pur oder mit frischem Salat genießen
Kategorien
Normal
