Schweinepfeffer

Name: Schweinepfeffer
Total time: 80 min
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 200 g Schalotten; 2 Stk. Lorbeerblätter; 500 ml Fleischbrühe; 5 Sch. Speck; 4 Stk. Nelken; 1 TL Salz; 50 g Pfeffer; 1 EL Paprikapulver; 1 Bech. Sahne; 200 ml Wein; 2 EL Mehl; 2 EL Essig

5.8

Ratings: 5.8/10 from 13 users

Ein tolles pikantes Dutch-Oven Gericht.

Admin

Erstellt: 2006-12-07 01:00:00

Zutaten

500 g Schweinefilet
200 g Schalotten (oder Zwiebeln)
2 Stk. Lorbeerblätter
500 ml Fleischbrühe
5 Sch. Speck
4 Stk. Nelken
1 TL Salz
50 g Pfeffer (grüner)
1 EL Paprikapulver
1 Bech. Sahne
200 ml Wein
2 EL Mehl
2 EL Essig

Anweisungen

Diese Mengenangaben passen genau für einen 10''-Dutch-Oven: Das Filet würfeln, gehackte Zwiebeln und Speck, Lorbeerblätter, Nelken und Gewürze ohne Anbraten dazugeben.
Den weichen grünen Pfeffer (gibt es im Glas zu kaufen) in einem Mörser oder mit einer Gabel zerstoßen und auf die restlichen Zutaten streuen.
Mit Wein und der Fleischbrühe aufgießen, das Mehl und den Essig gründlich unterrühren. Nach 70 Minuten ist das Fleisch butterweich und die Sauce ist sämig. Mit Nudeln oder Semmelknödel servieren.

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