Erbsensuppe

DonGeilo

Erstellt: 2026-02-23 19:08:58

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90 Min.

Leicht

Zutaten

500 g Erbsen, getrocknet
3 l Wasser
300 g geräucherter Bauchspeck mit Schwarte
1 Bnd. Suppengemüse
1 kg Kartoffeln; vorzugsweise mehlig
1.3 kg Kassler
750 g Kohlwurst bzw. Mettenden
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL getrocknete Chilis
1 TL Pimentkörner
1 TL Wacholderbeeren

Erbsensuppe halt; Menge passt genau in einen DO 12" tief

Anweisungen

1.	Die Erbsen am besten über Nacht im Wasser einweichen.
2.	Die Schwarte möglichst in einem Stück vom Speck lösen aber nicht entsorgen.
3.	Den Speck würfeln und bei schwacher Hitze langsam auslassen.
4.	Zwischenzeitlich das Gemüse kleinschneiden.
5.	Sobald genug Fett aus dem Speck ausgetreten ist, die Temperatur erhöhen und das Gemüse darin anbraten.
6.	Ersen mit Einweichwasser dazu geben
7.	Die Gewürze in ein Gewürzsieb geben und dieses mit der Speckschwarte ebenfalls in den Topf geben.
8.	Einmal aufkochen lassen und dann ca. 40 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
9.	Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
10.	Den Kassler und die Würste ebenfalls schon mal in mundgerechte Stücke schneiden.
11.	Die Kartoffeln in die Suppe geben und ca. 20 Minuten weiterkochen bis die Erbsen und die Kartoffeln weich sind.
12.	Die Speckschwarte und die Gewürze aus der Suppe nehmen.
13.	Einen Teil der Suppe soweit pürieren, dass sie die gewünschte Konsistenz hat.
14.	Kassler und Würste dazu geben und die Suppe noch ungefähr 10 Minuten weiterkochen.

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