Forellenfilets aus dem Odenwald mit Kräuterbutter

MrGold

Erstellt: 2025-11-17 11:02:16

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45 Min.

Leicht

Zutaten

4 Stk. Forellenfilets (aus regionaler Zucht, z. B. Modautal oder Fischzucht im Odenwald)
1 Stk. Zitrone
100 g Butter
1 Bnd. Petersilie
1 Bnd. Schnittlauch
1 Bnd. Dill
1 Stk. Knoblauchzehe
1 etwas Mehl
1 etwas Salz/Pfeffer

Knusprig gebratene Odenwälder Forellenfilets vom Feuerring – verfeinert mit frischer Kräuterbutter und einem Hauch Zitrone.

Anweisungen

1.	Kräuterbutter vorbereiten: Butter weich werden lassen, Kräuter fein hacken, Knoblauch pressen und alles mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
2.	Forellen vorbereiten: Filets abspülen, trocken tupfen, leicht salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
3.	Braten: Feuerplatte mittig erhitzen, Rand leicht einfetten. Filets auf der Hautseite 3–4 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. Dann kurz wenden und 1 Minute weitergaren.
4.	Servieren: Mit einem Stück Kräuterbutter belegen und mit Zitronensaft beträufeln. Beilage-Tipp: Gebratene Kartoffelscheiben oder geröstetes Bauernbrot direkt von der Platte.

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