Miso-Aubergine mit Bonito Flakes und Teriyaki-Sauce

Serial Griller

Erstellt: 2025-11-12 13:59:01

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60 Min.

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Zutaten

Miso Sauce
20 ml Mirin
20 ml Sake
30 g Zucker
50 g Miso-Paste (weiß oder hell)
Auberginen
2 Stk. Auberginen
3 EL Pflanzenöl
Topping
0.25 Bnd. Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
3 TL Sesam, weiß, geröstet
5 EL Bonito Flakes
100 ml Teriyaki-Sauce

Ein an Plancha, bzw. Feuerplatte adaptiertes "Asian Fusion" Rezept.

Anweisungen

	Miso-Sauce
1.	Mirin, Sake, Zucker und Misopaste in einen Topf geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
	Auberginen
1.	Die Plancha, bzw. Feuerplatte vorheizen und einölen. Die Auberginen längs in nicht zu dünne Scheiben schneiden und die Schnittflächen rautenförmig einritzen. Auf der geölten Plancha, bzw. Feuerplatte ca. 15 Minuten braten bis sie weich sind. Dann mit der Miso-Sauce glasieren und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel, bzw. mit Grillhauben abgedeckt, weiterbraten bis die Miso-Sauce schön karamelisiert ist.
	Anrichten und Toppings
1.	Die Auberginen-Scheiben herunternehmen und nebeneinander auf einer Platte anrichten. Mit den Schnittlauchröllchen, dem Sesam und den Bonito-Flocken bestreuen und mit Teriyaki-Sauce servieren.

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