Rostbraten Wiener Art (Vanillerostbraten)

grob1234

Erstellt: 2025-12-05 12:50:52

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40 Min.

Leicht

Zutaten

1 kg Rostbraten
1 Stk. Knoblauchknolle
etwas Salz und Pfeffer
etwas Butter
etwas Essig
etwas Suppe

200 Jahre alter Klassiker der Österreichischen Küche. Knoblauch galt früher als die "Vanille des kleinen Mannes".

Anweisungen

1.	Die fingerdick geschnittenen Rostbraten werden gut geklopft, hierauf mit Salz und Pfeffer bestäubt und in zerlassener Butter oder Fett getaucht.
2.	Man brät sie dann schnell, entweder auf dem Rost oder in der Pfanne in sehr heißem Fett.
3.	Man macht eine Sauce, indem man fein geschnittenen Knoblauch in Butter oder Fett auf starkem Feuer schnell röstet, etwas Salz und Pfeffer beigibt, mit einigen Löffeln Essig und etwas Suppe aufkocht und die fertiggebratenen Rostbratenstücke damit übergießt.
4.	Als Beilage passen Bratkartoffeln oder Erdäpfelröster.
	Variante:
1.	Man kann die geklopften Rostbratenstücke auch mit Knoblauch spicken.

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