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...Du machst mich echt fertig, Junge. Die sehen besser, viel besser aus, als die, die es bei manchem "Bäcker" zu kaufen gibt! Respekt! Ich will das auch können... 
VG, Patrick
VG, Patrick
sehen sehr gut aus 
OP
OP
Gast-f5v3AU
Guest
...Du machst mich echt fertig, Junge. Die sehen besser, viel besser aus, als die, die es bei manchem "Bäcker" zu kaufen gibt! Respekt! Ich will das auch können...
VG, Patrick
danke ...
na das kannst du doch auch Patrick ...
Vorteig 16 Std Zimmertemp.
Teig 36 Std Kühlschrank
sehen sehr gut aus
danke Ape
na klar du musst nur immer fleißig dranbleiben ...
Wie schaffst du es denn, dass die nur so einseitig aufreißen?
na klar du musst nur immer fleißig dranbleiben ...
Na klar, mache ich. Übung macht den Meister und "geht nicht" - gibts nicht.
OP
OP
Gast-f5v3AU
Guest
ich beiß da vorher rein ...
nee nee das liegt am Schnitt mit der gebogenen Rasierklinge ...
Jupp, danke.
Moin Micha,
sehr schöne Brötchen
sehr schöne Brötchen
OP
OP
Gast-f5v3AU
Guest
danke Torsten sie gegllen mir echt gut und genauso schmecken sie auch ...
Hi Micha,
das sieht echt prima aus! Und wie sie einen anblicken
Ich freu mich schon auf Samstag!
Gruß
Carsten
das sieht echt prima aus! Und wie sie einen anblicken
Ich freu mich schon auf Samstag!
Gruß
Carsten
Schauen sehr gut aus.
Nach welchen Rezept hast die denn gemacht???
Bei mir gab´s gestern Burger mit selbstgemachten Buns nach Okra... SUPER!
Gruß,
Hellboy76
Nach welchen Rezept hast die denn gemacht???
Bei mir gab´s gestern Burger mit selbstgemachten Buns nach Okra... SUPER!
Gruß,
Hellboy76
OP
OP
Gast-f5v3AU
Guest
Hi Micha,
das sieht echt prima aus! Und wie sie einen anblicken
Ich freu mich schon auf Samstag!
Gruß
Carsten
danke Carsten ... ja die haben einen schönen Augenaufschlag ...
danke Hellboy
Rezept
Vorteig
1 g Hefe
250 ml Wasser
200 g 1050er Weizen
50 g 405er Weizen
16 Std bei Zimmertemp.
Hauptteig
Vorteig
300 g Wasser
7 g Hefe
750 g 550er Weizen
20 g Butter
15 g Zucker
15 g Salz
15 g Backmalz inaktives
36 Std im Kühlschrank dann falten, schleifen und mit Schluss nach oben ins Bäckerleinen für ne Std anschließend mit Schluss nach unten backen vorher oben einschneiden ...
Update heute
Brötchen auf jeder Seite auf dem Toster aufgebacken ( ist wie frisch gebacken ) Block- und Kokosschokolade geschmolzen und jede Seite damit bestrichen dann ein Mohrenkopf zerdatscht ... lecker
guten Appetit
Anhänge
Großes Kino Micha, sehr schön 
!
!
OP
OP
Gast-f5v3AU
Guest
Großes Kino Micha, sehr schön
vielen Dank Torsten ... und nochmals gute Besserung ..
Die Semmeln sehen wirklich viel viel besser aus, als dass, was es hier bei den Bäckern zu kaufen gibt.
Super Ergebnis!
Gebacken hast du die Semmeln aber im normalen BO oder im HBO?
Welche Temperatur und welche Dauer?
Ist so ein Lochblech zum Backen unabdingbar?
Bin bisher noch völliger Backlaie, aber bei dem Ergebnis werde ich da doch auch noch einsteigen...
Super Ergebnis!
Gebacken hast du die Semmeln aber im normalen BO oder im HBO?
Welche Temperatur und welche Dauer?
Ist so ein Lochblech zum Backen unabdingbar?
Bin bisher noch völliger Backlaie, aber bei dem Ergebnis werde ich da doch auch noch einsteigen...
OP
OP
Gast-f5v3AU
Guest
danke choco ...
im BO gebacken mit Ober- und Unterhitze bei 200°C rein unten Lavasteine in einer Schale mit aufgeheizt und mit kochendem Wasser begossen, nach 10 min. auf 230°C hochgedreht und nach 18 mi. die Schale mit den Steinen raus getan, runter auf 200°C gestellt und nach 26 min .waren sie fertig ...
und ja so ein Lochblech ist der Renner da die Brötchen sofort die Hitze von unten bekommen und auch die Feuchtigkeit aus dem Teig kann was auf einem Blech nicht funzt ...
Danke Micha, hört sich eigentlich gar nicht soooo schwer an...
OP
OP
Gast-f5v3AU
Guest
isses auch nicht ...
aber du wirst sehen mit mehr Übung wird es einfacher und auch das Einschneiden ist nicht ohne und klappt nicht auf anhieb ...
aber du wirst sehen mit mehr Übung wird es einfacher und auch das Einschneiden ist nicht ohne und klappt nicht auf anhieb ...