rundum aufgerissene Kruste
mit knapper Gare schieben und schwaden, damit die Teigoberfläche länger Zeit hat, sich auszudehnen
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rundum aufgerissene Kruste
Weiß ich noch nicht, heute Abend ist Einweihung mit Pizza....... Spass beiseite, die Ergebnisse sprechen eindeutig für sich
...bei mir ist es ein Billigsdorfer-Ofen geworden... Ich hoffe sehr, er taugt auch für Brot!
De facto zieht er nicht mehr als 2.250W (gemessen), Rochus. Aber ja, das war mir bewußt, er läuft an einem der Kreise für meine großen Kaffeemaschinen und hat eine 16A Sicherung für sich alleine...Ich wundere mich da immer ein wenig über den Anschluß mit Stecker (Limitierung der Leistung), mit 2,8kW zieht der schon ordentlich Strom aus'm Netz! Da darfst du nicht noch einen Wasserkocher zusätzlich am selben Stromkreis betreiben, sonst fliegt evtl. die Sicherung. Und auch Geräte-Isolation bzw Wärmeabgabe bei n'em Standgerät könnte ein Thema sein?
Ja, er ist solide gebaut und die Firma (Effeuno) hat ja einiges an Erfahrung mit Pizzaöfen. Die Oberfläche wird nicht mehr als handwarm, auf der Seite der Lüftung etwas wärmer aber nich wirklich heiß...Berichte mal ob der Stecker/Kabel und/oder Geräteoberfläche heiß werden. Das Anschlußkabel hat einen Querschnitt von 3x1,5mm2, das sollte reichen...
Schaut aber eigentlich schon nach einer soliden Konstruktion aus!
Die ist 18cm, mit meinen Broten komm ich eh nicht so hoch! Unklar ist noch, wie gut er den Schwaden halten kann...ich auch... Reicht denn die Backraumhöhe für Brot?
mit meinen Broten komm ich eh nicht so hoch!
Schauen schön aus, insbesondere die Krume!Dieses Wochenende wurden zweie Ruchmehlbrote (je 750g Teiggewicht) mit 20% Lievito Madre im (kleinen) Effeuno gebacken.
Schauen schön aus, insbesondere die Krume!
Allerdings kommst halt damit schon sehr nahe ans obere Heizelement. Hast du auf dem Saputo gebacken und wenn ja lag er auf dem normalen Stein?
Eventuell nach 10' oben ganz ausschalten und dafür etwas länger backen?
Yep!..., ein absolut feines Ergebnis...
Ja, dann würde ich die Heizung oben noch früher wegnehmen, evtl. dann das Brot während der Backzeit auf einen Rost, Gitter, o.ä. geben damit es unten nicht zu dunkel wird. So mache ich das mit meinen Dopf-Broten im Gasi...Wobei die starke Bräunung oben weitestgehend in den ersten 10 Minuten zustande konmt. Vielleicht versuche ich das nächste Mal oben nach 5 Minuten auf ca. 225° zurückzugeben und dann wie dieses Mal auf 200° und 180° zu senken.
Hi @Forno A Legna, ich denke auch, wenn du der oberen Heizung so nah kommst, direkt nach einschießen runter auf Temp. deutlich unter unterer Hzg. könnte ein gleichmäßigeres Ergebnis bringen.
ABER, von den Röstaromen im Ausbund abgesehen, ein absolut feines Ergebnis u. wie Walter schon anmerkte SUPER-Krume!
Yep!
Ja, dann würde ich die Heizung oben noch früher wegnehmen, evtl. dann das Brot während der Backzeit auf einen Rost, Gitter, o.ä. geben damit es unten nicht zu dunkel wird. So mache ich das mit meinen Dopf-Broten im Gasi...