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Blumenkohlbombe mit Katoffelgratin

Bigdad schrieb:
Ohh wie lecker. Genau mein Ding.
Kann man doch sicher auch im Keramikgrill zubereiten?
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Na klar. Dem Dutch Oven ist es eigentlich egal, wo die Hitze herkommt. Böse Zungen behaupten sogar, man könnte es im Backofen machen...:gotcha:
mike schrieb:
Kannst du bitte was zur Zeit und Temperatur sagen?
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Meine Faustformel ist: Durchmesser des Topfes in Zoll x 2 ergibt die benötigte Menge an Briketts. Da der ft9 12 Zoll hat, benutze ich 24 Briketts. Da diese im AZK aber schon etwas an Leistung verlieren, gebe ich noch 5 Stück mehr dazu. Also 29 Briketts. Die werden bei diesem Gericht ungefähr 2/3 unten und 1/3 oben verteilt, zum Schluss alles nach oben für die Bräunung vom Käse. Ich lasse es ca. 90 Minuten vor sich hin köcheln.
Willst du den Blomenkohl weich haben, musst du ihn kutz vorkochen (ca. 8 Min.), wenn nicht lass ihn roh, dann ist er noch leicht knackig.
 
Fleischeslust84 schrieb:
Ich habe für den ft9 12 Cabix Briketts von Petromax vorgeheizt. Die muss man nicht unbedingt haben, aber ich finde sie gut.
Die Verteilung ist 1/3 unten, 2/3 oben. Damit sich die Füße vom DOpf nicht im Kohlerost verhaken, habe ich noch meine Dutch Oven App drunter gelegt.
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Dann bin ich mit den Kindern Schwimmen gefahren. Zwei Stunden später (deshalb wäre Vorkochen nicht nötig gewesen) sah es dann so aus:
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Wunderbar. Ein klassisches Beispiel für "vorbereiten, Kohle drauf, nicht drum kümmern, genießen".
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Ein vollständiges Gericht mit unglaublichem Geschmack. Und die Kartoffeln sind auch nach zwei Stunden immer noch nicht matschig.

Ich empfehle es euch auf jeden Fall zum nachdopfen.
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Wird heute probiert!
 
Gestern musste es noch mal sein. Diesmal habe ich gleich etwas mehr Briketts vorgeheizt, weil die von Weber nicht ganz so lange halten. Aber das Ergebnis war wieder äußerst lecker!
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Viel Spaß beim Nachmachen!
 
1,5 bis 2 Stunden sind richtig. Jenachdem, ob du den Blumenkohl vorgegart hast, oder wie dunkel der Käse werden soll. Im Zweifelsfall mal in den Blumenkohl stechen, um zu sehen, wie bissfest er noch ist. Und wenn dem Käse Farbe fehlt, zum Schluss einfach alle Kohlen auf den Deckel legen.
 
Da hab ich mal ne Frage an die Profis hier.
Ich hab uns das vor ein paar Tagen auch gedopft. Geschmacklich wirklich toll, aber wir hatten viel mehr Flüssigkeit im Dopf. Die Kartoffeln schwammen darin.
Woran kann es gelegen haben? Lasst ihr zum Ende den Deckel etwas offen, damit es verdampft?
Unten der Bacon mit den Zwiebeln, bzw oben der Bacon und das Hack waren teilweise schon leicht angebrannt. Zu wenig Hitze schliesse ich damit mal aus. Gestern hab ich Hähnchen Gordon Bleu gemacht, auch da viel zu viel Flüssigkeit... die Ribs von vor 2 Wochen waren ganz okay, hätte aber auch etwas trockener sein können.

gruß Martin
 
Mein Petromax hat so eine Kerbe, falls man eine Thermometerleitung durchführen möchte. Wenn ich die Kerben in Topf und Deckel auf die gleiche Position drehe, habe ich eine kleine Öffnung am Rand, durch die Dampf austreten könnte. Das nutze ich aber fast nie. Mein Dopf bleibt immer schön zu.
Wenn du zuviel Saft hattest, Lag es vielleicht an den Zwiebeln. Bei der Blumenkohlbombe habe ich keine drin. Da kommt der Saft fast ausschließlich aus dem Kohl und natürlich die Sahne und das Fett aus dem Fleisch.
Wenn ich Schichtfleisch (inkl. Zwiebeln) mache, schwimmt bei mir auch alles im Saft. Da könnt ich tatsächlich über abdampfen nachdenken.
 
@Fleischeslust84 ich hab dein Rezept gestern auch nachgemacht.
War für mich die Einweihung des neuen Dutch Oven. Und überhaupt mein erster Versuch mit einem Dopf.
Genial! Frau Kepler war auch begeistert.
Habe genau zwei Stunden gedopft.
Kartoffeln und Blumenkohl waren nicht vorgekocht.

Es war phantastisch. Danke fürs Rezept.
Wird wiederholt. Und das nicht nur einmal.
 
Kepler schrieb:
@Fleischeslust84 ich hab dein Rezept gestern auch nachgemacht.
War für mich die Einweihung des neuen Dutch Oven. Und überhaupt mein erster Versuch mit einem Dopf.
Genial! Frau Kepler war auch begeistert.
Habe genau zwei Stunden gedopft.
Kartoffeln und Blumenkohl waren nicht vorgekocht.

Es war phantastisch. Danke fürs Rezept.
Wird wiederholt. Und das nicht nur einmal.
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Das Gericht ist einfach genial. Ich freue mich, dass es euch auch gefallen hat. Wenn man einmal mit Gusseisen angefangen hat, kann man nur schwer wieder damit aufhören. (Eigentlich, kann man es gar nicht.)
 
Ja bin schon gespannt, was noch alles kommt.
Freitag geht es mit Schichtfleisch weiter.
 
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