Mike.P
Vegetarier
Gestern habe ich als "Testlauf" eine Lachsseite und ei paar Eier geräuchert.
Erst einmal mein "Thermometer-Mod" (für Kontrollmessungen, da ich nicht weiß, wie genau das integrierte Thermometer anzeigt):
Mit dem Maverick hatte ich Vergleichsmessungen mit geeichten Anschütz-Thermometern durchgeführt. Es ist sehr genau (plus/minus 1°C).
Der Borniak zeigt auch relativ genau an mit Abweichungen von bis zu minus 3°C. Also vernachlässigbar (zumal der Messfühler des Maverick auch nicht an exakt gleicher Stelle im Schrank angebracht war).
Salz und brauner Zucker 1:2
Nach 3,5 Stunden die Beize abgespült und schräg hängend in den Schrank zur Trocknung (18°C, mit Lüfter).
Liegend bei 100°C für 1 Stunde geräuchert, dann die Heizung abgeschaltet und zusammen mit den Eiern eine weitere Stunde geräuchert.
Den Lachs habe ich noch nicht probiert. Den gibt's erst heute Abend. Sieht gut aus und fühlt sich gut an....
Die Eier habe ich gekocht, abgeschreckt, dann die Schale angeschlagen.
Bei Kochen habe ich nicht aufgepasst, sind daher etwas zu hart geworden. Sie schmecken trotzdem! Feines, nicht zu aufdringliches Raucharoma.
Erst einmal mein "Thermometer-Mod" (für Kontrollmessungen, da ich nicht weiß, wie genau das integrierte Thermometer anzeigt):
Mit dem Maverick hatte ich Vergleichsmessungen mit geeichten Anschütz-Thermometern durchgeführt. Es ist sehr genau (plus/minus 1°C).
Der Borniak zeigt auch relativ genau an mit Abweichungen von bis zu minus 3°C. Also vernachlässigbar (zumal der Messfühler des Maverick auch nicht an exakt gleicher Stelle im Schrank angebracht war).
Salz und brauner Zucker 1:2
Nach 3,5 Stunden die Beize abgespült und schräg hängend in den Schrank zur Trocknung (18°C, mit Lüfter).
Liegend bei 100°C für 1 Stunde geräuchert, dann die Heizung abgeschaltet und zusammen mit den Eiern eine weitere Stunde geräuchert.
Den Lachs habe ich noch nicht probiert. Den gibt's erst heute Abend. Sieht gut aus und fühlt sich gut an....
Die Eier habe ich gekocht, abgeschreckt, dann die Schale angeschlagen.
Bei Kochen habe ich nicht aufgepasst, sind daher etwas zu hart geworden. Sie schmecken trotzdem! Feines, nicht zu aufdringliches Raucharoma.
