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brine

  1. Captain Liechtenstein

    Bio Pute vom Drehspieß

    Guten Abend alle miteinander! Heute gab es zum Geburtstag des Erstgeborenen eine kleine Pute vom Drehspieß. (eigentlich sollte es eine "Putin" sein, aber erstens finde ich dieser Tage selbst Wortwitze zu diesem Thema unangebracht und zweitens regt sich meine Göga über "gendern" beinahe noch...
  2. Racoon

    3kg Putenbrust vom örtlichen Bauern gesmoked

    Hallo liebe Gemeinde, da ich, so lange der Sport mit dem Rad noch etwas warten muss, zugelegt habe mal etwas magereres für Göga und mich. Als erstes mal die Brine angesetzt mit 6L Wasser, 250g Salz, 5EL brauner Zucker, Wacholder leicht gestoßen, Piment, schwarzer Pfeffer und Lorbeer nach...
  3. Quali-Fire

    [Gewürzversuch] >>> Gedrehte Grillhaxe "Holzfäller-Art" <<< [Monolith Classic]

    Gruß über Gruß allen Fans von würzigen Schweinefüßen :sun: Am Wochenende wurde ein neuer Gewürzversuch bei der Zubereitung von Haxen gestartet. Vor einiger Zeit hatte ich bereits aus einer Lieferung von @Spiccy die Grillhaxen Gewürzlake vertestet und dieser Sendung lagen zusätzlich einige...
  4. Barbie-Q

    erst gebadet, dann gedreht...Gockel vom Biohof

    schön wenn man sowas noch in der Nachbarschaft bekommt :thumb1: am Freitag wurde dann erst nochmal ein ausgiebiges Bad genommen austropfen etwas pfeffern und anschnallen es geht los... nach einer Stunde hat er schon etwas Farbe angenommen als Beilage Kartoffelspalten sieht so aus, als...
  5. Bruco

    Gebrinte Drum Sticks vom kleinen Q mit Bayrisch Krautsalat

    ich schon wieder ... :D Dieses mal mit in Brine eingelegten Drum Sticks und meinem Lieblings-Krautsalat :thumb2: :bilder: den Q1200 auf indirekte Hitze vorbereiten Zutaten für den Krautsalat Geil war's wieder mal ... :messer: In diesem Sinne ... herzlichen Dank für's reinschaun...
  6. yannig7

    Fragen zum Brinen

    Hallo zusammen, heute möchte ich Hänchenbrust Filet auf dem Grill zubreiten. Dafür habe ich mir den Rub Bombay Chicken von Ankerkraut geholt. Heute wollte ich mich informieren, wie ich meine Hänchenbrust schön saftig bekomme. Dabei bin ich auf den Begriff Brinen gestossen. Für mich als Neuling...
  7. Bruco

    Gebrinte Hähnchenschenkel aus der Kugel

    War heute eine kurzfristige Entscheidung dazu. Deshalb lagen die Schenkel auch nur etwa 6 Stunden in der Brine mit 70g Salz und 35g Zucker auf einen Liter Wasser. Hier die Bilder dazu :-) Bacon Goodness passt auch auf Hähnchen einwandfrei :thumb2: Zwischendrin mal mit geschmolzener...
  8. Knarf2807

    Karusselhähnchen mit fruchtiger Brine

    Da ich seit ein paar Wochen meinen Eierlegendenwollmilchsauaufsatz vom @Firefighter87 habe, muss ich ihn dieses WE endlich mal einweihen. Also gibt es Hähnchen vom Drehspieß. Am Donnerstag habe ich 2 Hähnchen a 1,5 kg in eine fruchtige Brine eingelegt. Das Rezept habe ich vom Jörn (BBQ aus...
  9. Mugel1

    Sonntagsbraten- gefüllte Babypute

    Mein erster Vogel vom Gasgrill.... eine Babypute mit 2,3 Kilo Kampfgewicht am Vortag in einer Brine versenkt Weil die Schüssel nicht in den Kühlschrank passte, kurzerhand den Gasgrill zum Kühlschrank umfunktioniert- die Temperaturen waren ja perfekt dafür geeignet;-) Für die Füllung habe...
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