brine

Nabend Leute , Heute bab es Resteverwertung vom letzten Pulled Pork.Hab noch ein paar Portionen von im Eis. 300gr. PP ne handvoll TK Erbsen 1 rote Zwiebel und ein Soloknobi feinst gewürfelt eine gute portion kleinstgewürfelter Bergkäse und en Schluck BBQ Soße zu einer schlotzigen Masse...

So, nachdem ich hier schon so viel Wissen abgezogen habe, möchte ich mal meine Erfahrungen nach 3 Jahren 8also 3 x Weihnachten für ein geiles Essen hier teilen. Die Eisensucht und die Idee ein gelingsicheres Essen zu Weihnachten zu produzieren trieb mich an. Also Durch Oven war gesetzt...

Guten Abend alle miteinander! Heute gab es zum Geburtstag des Erstgeborenen eine kleine Pute vom Drehspieß. (eigentlich sollte es eine "Putin" sein, aber erstens finde ich dieser Tage selbst Wortwitze zu diesem Thema unangebracht und zweitens regt sich meine Göga über "gendern" beinahe noch...

Hallo liebe Gemeinde, da ich, so lange der Sport mit dem Rad noch etwas warten muss, zugelegt habe mal etwas magereres für Göga und mich. Als erstes mal die Brine angesetzt mit 6L Wasser, 250g Salz, 5EL brauner Zucker, Wacholder leicht gestoßen, Piment, schwarzer Pfeffer und Lorbeer nach...

Gruß über Gruß allen Fans von würzigen Schweinefüßen :sun: Am Wochenende wurde ein neuer Gewürzversuch bei der Zubereitung von Haxen gestartet. Vor einiger Zeit hatte ich bereits aus einer Lieferung von @Spiccy die Grillhaxen Gewürzlake vertestet und dieser Sendung lagen zusätzlich einige...

schön wenn man sowas noch in der Nachbarschaft bekommt :thumb1: am Freitag wurde dann erst nochmal ein ausgiebiges Bad genommen austropfen etwas pfeffern und anschnallen es geht los... nach einer Stunde hat er schon etwas Farbe angenommen als Beilage Kartoffelspalten sieht so aus, als...

ich schon wieder ... :D Dieses mal mit in Brine eingelegten Drum Sticks und meinem Lieblings-Krautsalat :thumb2: :bilder: den Q1200 auf indirekte Hitze vorbereiten Zutaten für den Krautsalat Geil war's wieder mal ... :messer: In diesem Sinne ... herzlichen Dank für's reinschaun...

Hallo zusammen, heute möchte ich Hänchenbrust Filet auf dem Grill zubreiten. Dafür habe ich mir den Rub Bombay Chicken von Ankerkraut geholt. Heute wollte ich mich informieren, wie ich meine Hänchenbrust schön saftig bekomme. Dabei bin ich auf den Begriff Brinen gestossen. Für mich als Neuling...

War heute eine kurzfristige Entscheidung dazu. Deshalb lagen die Schenkel auch nur etwa 6 Stunden in der Brine mit 70g Salz und 35g Zucker auf einen Liter Wasser. Hier die Bilder dazu :-) Bacon Goodness passt auch auf Hähnchen einwandfrei :thumb2: Zwischendrin mal mit geschmolzener...

Da ich seit ein paar Wochen meinen Eierlegendenwollmilchsauaufsatz vom @Firefighter87 habe, muss ich ihn dieses WE endlich mal einweihen. Also gibt es Hähnchen vom Drehspieß. Am Donnerstag habe ich 2 Hähnchen a 1,5 kg in eine fruchtige Brine eingelegt. Das Rezept habe ich vom Jörn (BBQ aus...

Mein erster Vogel vom Gasgrill.... eine Babypute mit 2,3 Kilo Kampfgewicht am Vortag in einer Brine versenkt Weil die Schüssel nicht in den Kühlschrank passte, kurzerhand den Gasgrill zum Kühlschrank umfunktioniert- die Temperaturen waren ja perfekt dafür geeignet;-) Für die Füllung habe...