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färse

  1. hothouseduke

    Man(n) hat sich wieder was gegönnt

    Hallöle Fleisch-Begeistete , Am 08.02.2019 hatte ich mir wieder mal in der Metro ein Färsen-Entrecôte mit Knochen zurück legen lassen. Das wurde in dem Hausinternen Reifeschrank gelegt. Gestern war es dann soweit und ich habe das Stück ( nach dem Reifen 3985gr gewogen ) abgeholt. Es sind...
  2. Hellboy76

    Allgäuer Färsenfilet im Baconmantel mit Büffelmozarellahaube an Pfannengemüse und Ofenbrez´nknödel

    Habe die Ehre zusammen, seit langem wieder mal ein Fred von mir, einfach weil es wieder mal sein muss. Das erste Essen das ich für Göga gekocht habe vor ein paar Jahren, sollte letztes Wochenende endlich wiederholt werden. Ausgangsmaterial vom MdV war ein herrliches Stück Filet von der...
  3. Scharbil

    Chianina vs. Simmenthaler

    Meine geliebte Ehefrau und ich waren dieses Jahr in Norditalien im Urlaub. Da darf ein Besuch in Mailand natürlich nicht fehlen. Und wer nicht bei Peck gewesen ist, so heißt es, der war nicht in Mailand. Das Peck ist ein alteingesessener Delikatessenladen, wo es praktisch alles gibt, was man...
  4. Mareo

    Wann soll ein Tier geschlachtet werden? Jungbulle, Färse, Ochse?

    Hallo zusammen Bitte verzeiht mir meinen Thementitel, aber mir ist zu meiner Frage nichts besseres eingefallen :-( In der Schweiz bieten viele Bauern Fleisch direkt ab Hof an. Einige davon (nicht wenige) Black Angus. Hierbei steht aber praktisch überall, dass die Tiere zwischen 10 und 15...
  5. pefra

    Erstversuch mit RibEye von der Kalbin (Färse) ... und es kam wie es kommen musste ..

    Nachdem ja heute mein Anova-Stick gekommen ist, konnte nich einfach nicht umhin, den gleich mal auszuprobieren. Gttsdk hab ich ja a bissl Fleisch vom BlackAngus im Kühli, also als Testobjekt ein RibEye von der Kalbin (Färse) mit 3 cm und 300irgendwas Gramm genommen und dementsprechend...
  6. G

    Erste Testbestellung bei yourbeef.de

    Moin Zusammen ! Ich hatte hier im Forum ja schon mal einen Vergleichstest zwischen den beiden Versendern meinmetzger.de und der-ludwig.de gepostet. Hier über das Forum wurde ich mittlerweile auf yourbeef.de aufmerksam und wollte auch diesen Anbieter mal test. So bestellte ich letzte Woche zur...
  7. Davemeister

    Dry Aged Färse

    Hey Leute! Ist zwar schon länger her, aber ich wollte die Bilder dann doch nicht für mich behalten. Und zwar haben wir bei unserm MdV (Peter in Mz-Marienborn) knappe 2kg deutsche Färse, 8 Wochen abgehangen, ergattern können. Ich hatte noch nie so hochwertiges Fleisch zubereitet und wollte bei...
  8. JetA1

    Qualität Färse vs. Jungbulle

    Moin, wichtige Kriterien für die Qualität des Fleisches sind natürlich Haltung, Fütterung, Alter, Reifedauer etc. Das in meinen Augen wichtigste Kriterium für den Geschmack ist aber die Rinderrasse. Leider wird diese bei den Großmärkten und Supermärkten meist nicht angegeben. In kleinen...
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