gmg trek

Servus zusammen, Heute wurde die Lok mal wieder angefeuert Die Kotelett-Ripperl habe ich gestern Abend schon mit Magie (nicht Maggi 😎) behandelt Nach 2 Stunden habe ich mit einer Freestyle Saucen-Mischung gemoppt Nach 4 Stunden wieder Nach 6 Stunden waren sie verzehrferig...

Servus Zusammen, Vor einiger Zeit hatte ich mir mal ein paar Schweinebäckchen ins Eis gelegt, die gestern verarbeitet wurden. Das Ganze war Fresstyle. Dass es hier schon einen fast gleichlautenden Beitrag im Fachbereich gibt, habe ich erst jetzt gesehen ... Die Bäckchen hab ich parriert Und...

Servus Zusammen, zum 2. Weihnachtsfeiertag habe ich ein 2,5kg Brüstchen vom Black Angus aus dem Eis befreit. Nur Salz und Pfeffer Und hier wird die Bilderstrecke vom Fleisch unterbrochen - irgendwie habe ich vergessen des Nächstens Bilder zu machen. Aber Ihr könnt Euch ja sicher...

Servus Zusammen, GöGa wollte Fisch - also hab ich mir gestern in der Fischzucht im Nachbarort zwei frische Fischchen aus dem Teich holen lassen. Über Nacht kamen sie in siebenprozentige Lake mit ein paar Wacholderbeeren und Lorbeer Nach dem Trocknen ging es in den GMG Trek Nach 1...

Servus Zusammen, Wollte ich schon lange mal machen :-) Los ging es bereits am Freitag Abend mit diesem Stück Bauch vom Strohschwein, ca. 2,2kg Parrieren und grob würfeln Und mit MD einpuddern Über Nacht ins Vakuum Am Samstag wurde der Kleine angefeuert Passt genau (im...

Servus, die Schwedenschale passt zwar theoretisch in den Trek rein, aber dann befürchte ich mangelnde Zirkulation. GN 2/3 ist ja etwas kürzer aber fast genau so breit. Hat das jemand am Start? GN 1/2 würde sicher passen, aber das wäre vielleicht wieder zu klein. Danke 😃

Servus Zusammen, am ersten Weihnachtsfeiertag hatte ich mir Pulled Pork eingebildet. Einer der Hauptgründe für den Kauf meines neuen Schätzchens :-) Nicht kleckern, sondern klotzen war angesagt - 5kg Schweineschulter mit Knochen, aber ohne Schwarte Am 23. wurde die Schulter erat mal mit...

Servus Zusammen, An Weihnachten sollte es Pastrami geben. Die Vorbereitungen starteten also schon ein paar Tage vorher. Beim Rub habe ich mich hier inspierieren lassen, ich habe aber etwas weniger Koriandersaat genommen, da ich die Menge für unseren Geschmack etwas übertrieben finde. Das war...

Servus Zusammen, hier hatte ich Euch an meiner Neuanschaffung teilhaben lassen, heute wurde dann gesmoked. Erst mal auf Temperatur kommen lassen Die Rib-Halter passen perfekt rein Jetzt darf er bei 125° vor sich hin rauchen Erste Inspektion nach 3 Stunden - ab jetzt alle 45 Minuten...

Servus Zusammen, ich bin schon einige Zeit um diesen Altherren-Grill herumgeschlichen. Zum Schwarzen Freitag habe ich dann zugeschlagen. Bestellung und Lieferung liefen problemlos und so stand das gute Teil nur wenige Tage später gut verpackt vor mir. Geliefert wurde von Schenker, avisiertes...