hirschrücken

... im DOpf landen, dann kommt manchmal wilder Gulasch bei rum. :D 😋 Zutaten: 700 g Rehabschnitte vom Nachbarn 900 g Hirschrücken von meiner Kollegin 1 Bund Suppengrün 5 Zwiebeln 50 g getrocknete Steinpilze 500 ml Wein 200 ml Portwein 400 ml Wildfond 4 Tomatenmark Butterschmalz 2 EL...

Vergangen Samstag habe ich mich erstmals an Wildgerichten rangetraut, für unser diesjähriges Weihnachtsmal. Mir war wichtig, dass gerade die Sauce dunkel, kräftig und sämig wird. Das Ganze habe ich in zwei Dutch Oven zubereitet.

Ich nehme es vorweg ... das war der Hammer :wiegeil: Ok ... von Anfang an ... Wir hatten von meiner Schwägerin einen frischen Hirschrücken geschenkt bekommen. Hatte sie zum 60. bekommen, aber irgendwie kommt sie nicht dazu den zum machen ... Gut ... einen geschenkten Gaul ... ähhh Hirsch...

Servus Zusammen heute waren der @Geisnpetri mit seiner Tanja bei uns zu Besuch. Besondere Gäste bekommen natürlich auch ein besonders gutes Essen. Die Hirschrücken stammen aus der Jagd von Familie Höpfel. Diese Familie hält und züchtet übrigens auch “unsere“ Bisons... Hier dieses geniale...

Servus Zusammen, zum heutigen Neujahrs-Tag gab es ein besonderes Schmankerl. Im November konnten wir von unserem Bison-Züchter, der nebenbei auch Jäger ist, diesen herrlichen Hirschrücken erwerben der peinlichst gereinigte Grill ;) wird auf Temperatur gebracht... ... damit die Rücken...

Servus Zusammen gegen 16 Uhr kam ein Telefonanruf vom @Geisnpetri, mit der Frage was es denn heute zum Abendessen geben würde. Da mit mein Jäger-Freund eh diesen herrlichen Hirsch-Rücken vorbeigebracht hat, war nun klar, dass dieser sofort verwertet wird ;) ein wenig pariert, und vor dem...

Hallo Liebe Sportler Ich habe letzte Woche meine ersten Gehversuche mit meinem Netten Letten unternommen und direkt mal mit einem Hirschrücken-Filet begonnen. Eins vorweg, es heisst nicht umsonst mindestens haltbar bis :balulicht: und Februar ist noch nicht so lange her. Das Fleisch habe ich...

Vorgezogen weil wir Gäste hatten. Für Gäste nur das Beste. Darum nur ein Shortie. 1,2 kg Hirschrücken von einem mir bekannten Jäger. Super Qualität. Pariert und von den Abschnitten und Parüren eine Soße gezogen Im Wasserbad 45 Minuten bei 56 Grad. Dann abgetrocknet und in der knallheißen Woll...

Hallo Sportis, manchmal geht das leben seltsame Wege, manchmal tappt man von einem Fettnäpfchen ins nächste und dann wieder... ja dann ist einem das Glück wieder hold :-) Letzteres war heute der Fall. Ich bin derzeit noch krank geschrieben und somit zu Hause. Da riefen mich meine Eltern heute...