hot & fast

Servus miteinander, Zur Zeit kann ich jeden Tag eine Handvoll Chilli ernten. Ein paar Zwiebel und Paprika fand ich auch noch. Da bietet sich doch mal wieder was aus dem Wok an. Rinderhüfte war noch immer Tiefkühler. Gemüse klein schneiden und den Brokkoli blanchieren. Bei den Karotten hab...

Am liebsten mache ich Brisket hot & fast, bisher eigentlich immer mit der Texas Krücke. Eine Dämpfphase im kleinem Garraum hat meiner Meinung nach aber auch ihren Charme, weshalb ich mir den Broil King Multi Roaster zugelegt habe. Wir hatten am Wochenende Besuch, das Teil ist tatsächlich...

M@hlzeit Gemeinde, es galt 4 Kilo Rindernacken zu verarbeiten und Vorräte aufzufüllen. 1,3 Kilo wurden zu Patties und frischem Hack gewolft, das restliche Stück kam letzten Sonntag für 8 Std. in den Mono. Als Rub wurde eine schlichte Dalmatiner-Mischung auf dem Nacken verteilt. Bewährt hat...

:pfeif: ...eine kleine Abwandlung des Liedes "In the Summertime" von Mungo Jerry...... 🎤.... 🎼In the summertime when the weather is hot 🎼You can stretch right up and touch the sky 🎼When the weather's fine 🎼You got chuck roll, you got chuck roll on your mind 🎼Have a drink, have no a drive 🎼Fire...

Hey ich weiß ich weiß der Smoker ist neu also kommen eben neue Beiträge. Die Brust war Hot and fast gegart. Also bei 150-160C. 3 Stunden im Rauch und dann 3 Stunden in der Folie. 1 Stunde Ruhezeit. Das Ergebniss war sowas von saftig. Mal wieder alles ohne Kerntermo. Das zeigt hoffentlich ein...

Moin, ich hab da mal anlässig der 29 jährigen Einheit den Kamado angeschmissen und das 7h Brisket (also 3h bei 150 Grad Rauch + 3h bei 150 Grad eingepackt +1h Ruhe in der Thermobox) gemacht. Das Fleisch habe ich am Mittwoch bei meinem MDV geholt. Da nur 3 Leute zum verspeisen vor Ort waren habe...

Hallo zusammen, heut Abend soll's ein Brisket brauchen, außerdem muss ich meinen PP Vorrat mal wieder auffüllen und ein paar Kumpels haben auch Bedarf angemeldet. Naja, jedenfalls wurden gestern Abend ne schöne 4,5 kg Rinderbrust und zwei knapp 3kg Schweinenacken vorbereitet: Die :tits...

Hallo zusammen, heut Abend soll's für ne kleine Geburtstagsfeier Brisket geben. Da mein ηDS noch nicht fertig ist, muss dafür mein Dancook 1900 herhalten. Eingekauft hatte ich nen ganzen Karton US-Flats bei Edeka C+C: 'n halber Kühlschrank voll Briskets :-) Diese beiden Kandidaten sind...