kochwurst

Wurst zum Gruße, ihr lieben Wurstbrüder und Schinkenschwestern, ich bündele hier nun auch mal wieder meine dieses Mal doch etwas abwechslungsreicheren "Mindermengen" und lasse euch hier an meinen Abläufen, Bildern und Rezepten teilhaben. In dieser Saison viel der bärige Winterschlaf nämlich...

Hallo, ich bin neu in Forum, ich bin gelernter Metzger und komme auch Mecklenburg,-Vorp und war gelernter Wurstmacher und kenne mich mit der Palette der DDR wurst aus. Und somit habe ich auch noch die speziellen Wurstsorten im Kopf, einmal Wurstmacher immer Wurstmacher, die Rezepte sind alle...

Hallo liebe Wurstliebenden, gestern wurde der Vorrat an Kochwurst im Glas von meiner besseren Hälfte und mir aufgefrischt und dieses Mal gab es: Niedersächsische Weißwurst a la @Utti (Sollingschreck oder auch Knappwurst) Auf diese freute ich mich ganz besonders, denn mit der hatte mich...

Es war einmal, vor nicht allzu langer Zeit, da trafen sich in einer Wurstküche der Jäger @Icke73 und der kleine Sammler Grillbärt um selbstausgepacktes Tier neu zu verpacken und in neue Formen zu bringen. Hierzu hatten sie innerhalb von ein paar Monaten diverse Rehabschnitte gesammelt und zu...

Hallo Ihr Bratwurstliebhaberinnen und Bratwurstliebhaber, mein Wurstbruder und ich haben es schon wieder getan, aber diesmal hatten wir im Vorfeld etwas aufgewurstet, äh, ich meine unser Equipment aufgerüstet und genau dieses sollte gebührend eingeweiht werden. Hierzu hatten wir am Freitag eine...

Hallöchen Wurstfreunde, Gestern wurde gewurstet. Hape und ich haben Brühwurst gemacht. Weißwurst/Knappwurst/Sollingschreck und Sülze nach @Schönwetter-Angler und Leberwurst nach @masi . Es war total geil! Gerade die Knappwurst und die Leberwurst sind überragend. Die Sülze braucht sich auch...

Top, zum zweiten mal Bierschinken gemacht Erstversuch in der Polenfee zum ausprobieren Gelungen, vielleicht etwas trocken und ein wenig zu lasch gewürzt, aber sonst lecker. Der zweite Versuch mit mehr Würze durch die 2mm Scheibe gedreht die 2 Tage zuvor mit NPS und weißen...

Soeben habe ich den zweiten Versuch gestartet, eine schöne Scheibenwurst in der polnischen Schinkenfee zu machen. Da ich es mal nicht so fein haben wollte, habe ich mir den Fleischwolf gespart. Einen Namen weiß ich noch nicht. Erst mal die Zutaten: 900 g Thüringer Mett 16,5 g NPS 3 g KHM ohne...

Wir haben diese Woche bei uns eine neue Wurst ausprobiert. Kennen wahrscheinlich die Wenigsten. Es ist eine Kochwurst und nennt sich Speckwurst. Die Hauptbestandteile sind Blut, Speck und Schwarten. Sie wurde in der "guten, alten Zeit" häufig produziert. Sie war relativ günstig aufgrund der...