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schäufele

  1. pharao1961

    DAS soll Schäufele sein???

    Im Superkarkt habe ich mir 3 Stück Schweineschulter schneiden lassen - ich möchte mein erstes Schäufele machen. Fränkische Art natürlich; keine Badische Art. Als ich das Fleisch m Donnerstag mariniert habe ist mir die ungewöhnliche Art des Knochens aufgefallen. Ich dachte immer, beim Schäufele...
  2. pharao1961

    Wird Schäufele geräuchert???

    Ich möchte auf meinem Gasgrill in der nächsten Zeit einmal Schäufele auf fränkisch machen, vielleicht bei 110° und ca. 4 Stunden. Nun habe ich bei uns im Globus einen Kilopreis erfragt von ca. 3,80 €/kg mit Knochen. Das ist für meine Begriffe sehr günstig. Aus dem Internet habe ich Preise von...
  3. linus666

    Schäufele von der Kugel

    Servus GSV'ler, zur Abwechselung gab's mal wieder den in Oberbayern selten zu bekommenden Zuschnitt des fränkischen Schäufele Die Schwarte wird leicht eingeritzt und gesalzen. die restlichen Flächen werden mit dem Haxen-Gewürz vom @Spiccy eingepudert. Dann geht's für ca. 2h bei ca. 180° auf...
  4. linus666

    Schäufele vom Drehspieß - mit Knusperkruste und DO-Kartoffeln

    Servus GSV'ler, heute hab ich mich mal an der fränkischen Spezialität aus der Schweineschulter, dem Schäufele versucht. Dieser Zuschnitt ist hier in der oberbayrischen Landeshauptstadt nicht einfach zu bekommen, aber mehr oder weniger zufällig bin ich neulich mal beim Rumstreunern drüber...
  5. Grillkönig_Deluxe

    [Fleisch am Knochen] Knuspriges Schäufele vom Grill mit Knödel und Soße

    Hi Freunde, heute wollte ich auch am Themen WE mitmachen und hab mir dafür #Schäufele von nem vor 2 Wochen selbst geschlachtetem Schwein organisiert. Alles relativ klassisch zubereitet. Zuerst die Schwarte eingeschnitten, anschließend das Fleisch mit S+P, Paprika und Kümmel gewürzt. Die...
  6. Bruco

    Schäuferle und Kleinfleisch aus dem Römertopf

    Heute mal wieder den Römertopf ausgepackt und das heilige Gericht der Franken zubereitet :-D Den Topf ein paar Stunden gewässert und dann gings auch schon los ... Deckel zu und für 2,5 Stunden bei 180° in den BO Ein gutes Kanone Dunkel für den Chef :prost: Zum Schluss den Deckel...
  7. Viehhändler

    [Oktoberfest-Wochenende]Schäufele mit Semmelknödel und Süsskraut

    Besuch war angesagt und was liegt da näher als am Oktoberfest-Wochenende für mich als Mittelfranke Schäufele zu grillen :D Leider kann ich mit keiner Bilderflut dienen, hatte keine zeit :eek: Am Tag zuvor wurde das Süsskraut gemacht das es schön ziehen kann. Ein Krautkopf wurde geschnitten...
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