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schweinekotelett

  1. Hothouseduke

    Porki´s Kotellet mit weißem Spargel

    Heute gabs Porkis aus dem Fuego mit Sous Vide gegartem weißen Spargel Morgens das Schweinchen mit Adobe Andaluz gepudert und vakumiert. Den Spargel mit Butter , Zitronensaft , Salz und Zucker in den Vakuumbeutel Luft raus und verschweißt Die Porkis habe ich dann nach ein paar Stündchen...
  2. W

    Schweinekotelett mit Bratkartoffeln und Zwiebeln

    Hallo meine Grillsportfreunde, heute war es mal an der Zeit meine neue Sizzle Zone einzuweihen :D Dafür habe ich mir Schweinekoteletts mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und selbstgemachter BBQ-Soße ausgesucht. Dieses mal hab ich die BBQ-Soße mit 100ml Ketchup, 100ml Apfelsaft, 50ml Cola, einem...
  3. Burn_out

    Schweinekotelett selfmade Dry-Aged

    Vor 28 Tagen habe ich eine Schweinerückenhälfte in den Dry-Ager gepackt. Heute ein Versuchskotlett von knappen 6 cm abgeschnitten und gegrillt. Dafür, dass es keine besondere Rasse war, war das doch schön nussig und gut. Frittierte Auberginenwürfel dazu :prost:
  4. Burn_out

    Dry Aged Schweinekotelett mit Tommozz-Blätterteig

    Nur ein Shortie mit 3 Bildern :prost:
  5. Burn_out

    DA - Schweinekotelett mit Gorgonzola-Fächerkartoffeln

    Die Bilder sind quasi selbsterklärend. Die Kartoffeln kamen zuerst auf den Grill, die brauchen länger. Kann man auch mal Mittwochs essen. :D :prost:
  6. BeefChef

    Mangalitza ³ | Olive-Spinat-Kartoffel | Zitrone | Gastrik-Tomate

    Moinsen, Da die edleren Schweinerassen momentan in aller „Munde“ sind, hab ich mir mal was leckeres gegönnt. Verschiedene Cuts vom ungarischem Wollschwein, dem Mangalitza bestellt bei otto-gourmet.de Wo sonst, wenn es um edles und gutes Fleisch geht. 3 Cuts French Rack(s) Schweinerücken ohne...
  7. Hothouseduke

    Dry Aged Schweinekotlett mit Grünem Spargel auf Zeder

    Hallöle Freunde , Heute haben mein Frauchen und ich mal wieder Schweinchen gemacht.Wir haben die Kotelletts bei 54Grad für 4 Stunden Baden geschickt. In der Zwischenzeit haben wir ein wenig Speck und Käse für die Beilage beim Örtlichen Supermarkt besorgt. Beim Schweinchen gibt es Grünen...
  8. Oktul

    DA Schweinekotelett|Kartoffelspalten|Karotten

    Servus zusammen, der liebe Micha @r2d2 hatte unlängst von seinem Metzger DA-Schweinekoteletts bekommen, Michael hatte es hier schon mit Erfolg vergrillt und Achim @linus666 hatte aus der gleichen Lieferung hier schon einen sehr schönen Beitrag geschrieben. Auch ich hatte das Glück an so ein...
  9. Bruco

    Kotelett mit Senfsoße und Spitzkohl

    Heute gabs mal ganz was leckeres :woot: Kotellets auf Speck-Spitzkohl, Kartoffelstampf und Senf-Kümmel-Soße. Hier die Zutatenliste : 1 kg Spitzkohl 120g Speckwürfel bzw Katenschinken Koteletts 400ml Milch 2 EL Frischkäse Doppelrahmstufe 3 EL Senf 2 TL Kümmel gemahlen 1 TL Zucker Mehl, Salz und...
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