schweineschulter

Servus zusammen, Dieses Wurstrezept habe ich von meinem polnischen Schwiegervater übernommen und er von seinem Vater. Die Mengen an Gewürzen haben die beiden mit Löffeln angegeben und ich habe versucht das ganze für euch abzuwiegen so dass es geschmacklich passt und einfach nachzumachen ist ...

Schönen guten Tag, ich habe eine Schweineschulter von 9 kg und möchte sie grillen. Könnt Ihr mir bitte helfen wie lange ich den "Prügel" grillen muss? Ich wollte mit kleiner Temperatur das ganze langsam zur KT bringen habe aber keine Vorstellung bzgl. der Zeit. Danke für eure Hilfe Andreas

Servus Zusammen, am ersten Weihnachtsfeiertag hatte ich mir Pulled Pork eingebildet. Einer der Hauptgründe für den Kauf meines neuen Schätzchens :-) Nicht kleckern, sondern klotzen war angesagt - 5kg Schweineschulter mit Knochen, aber ohne Schwarte Am 23. wurde die Schulter erat mal mit...

Hallo, hab mal wieder Schwein im eigenen Saft gemacht! Mit folgendem Rezept 3,7kg Schweineschulter grob von Sehnen und Fett befreit, und in mundgerechte Stücke geschnitten, die gekochte Schwarte klein schneiden ( evtl. mit Küchenmaschine ) und untermengen. Danach Gewürze dazu und wieder gut...

Servus Zusammen ein Teil (ohne Knochen) der Schulter vom Peedamadl wurde heute im GMG zubereitet schön durchwachsen es wurde eine Schale mit Salzwasser vorbereitet die Schulter wurde eine Stunde mit leichten Wasserkontakt mit der Schwarte „nach unten“ bei 160 Grad im GMG gegart...

Pulled Pork a la Sous Vide

Pulled Pork a la Sous Vide

Pulled Pork a la Sous Vide

Pulled Pork a la Sous Vide

Pulled Pork a la Sous Vide

Pulled Pork a la Sous Vide

Pulled Pork a la Sous Vide

Pulled Pork a la Sous Vide

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Im Superkarkt habe ich mir 3 Stück Schweineschulter schneiden lassen - ich möchte mein erstes Schäufele machen. Fränkische Art natürlich; keine Badische Art. Als ich das Fleisch m Donnerstag mariniert habe ist mir die ungewöhnliche Art des Knochens aufgefallen. Ich dachte immer, beim Schäufele...

Irgendwie konnte ich die Finger nicht mehr ruhig halten ... :D Also 5 kg Schweineschulter mit Schwarte besorgt und los ging's ! Für's Vakuumpökeln hab ich diese Zutaten genommen : (pro kg Fleisch) 40g NPS 2g Pfeffer gemahlen 1g Knoblauchgranulat 1,5g brauner Zucker 1 Lorbeerblatt 5...

Ich möchte auf meinem Gasgrill in der nächsten Zeit einmal Schäufele auf fränkisch machen, vielleicht bei 110° und ca. 4 Stunden. Nun habe ich bei uns im Globus einen Kilopreis erfragt von ca. 3,80 €/kg mit Knochen. Das ist für meine Begriffe sehr günstig. Aus dem Internet habe ich Preise von...

Ok ... der Threadtitel ist im Moment noch etwas übertrieben da ich noch keine einzige Minute geräuchert habe :pfeif: ABER ... die Vorbereitungen sind schon voll im Laufen :-) Hier die ersten Bilder vom 4. Januar diesen Jahres : Zwei 500g Schweinebäuche gingen mit 30g NPS ins Vakuum. Gut...

Eine 1,3kg schwere Schweineschulter mit Knochen lag noch im Froster und wollte unbedingt befreit werden. Schaut zwar irgendwie, wie eine sehr große Beinscheibe aus, aber war wirklich mit "Schulter" ausgezeichnet. Hier noch schnell eine Zutatenliste und dann geht's auch schon los mit den Bildern...