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Ich bin ja bekanntlich nicht sooo der Fischfan ... aber das war wirklich klasse :thumb2:
Das Welsfilet hab ich nochmal ein bisschen dünner geschnitten ...
... in Fachkreisen nennt man das glaube ich Filetiren :angel:
Egal ... :grin:
:bilder:
Pfeffer und Salz
Sahnemeerrettich...
Hallo Sportsfreunde !!!
Am Wochenende wurde wieder mal der Gefrierschrank untersucht, da ich wieder Lachs, Heilbutt und Wels dem Kaltrauch zuführen wollte.
Hierbei bin ich auch auf etliche Wels und Karpfen Köpfe und Fische und Gräten gestoßen, die ich hierfür eingefroren hatte.
Da Opa immer...
Hallo Sportsfreunde!!
Ich habe irgendwo im Netz über einen mit Roten Rüben gebeizten Lachs gelesen.
Die Fotos haben mich geflasht.
Die Farbe so sensationell!
Das muss ich probieren!
Da ich nun nochmals Lachs und Wels kalträuchere,
da passt es und ich werde auch diese Version ausprobieren,
In...
Hallo Sportsfreunde !
Ich hab wieder ein paar Fischerl vergoldet...
Ich lass euch wieder mal ein bissserl Teilhaben daran
Der Schrank war so voll, das ich mir die Untersten Fische ein wenig versegt hatte.
Aber was solls ich brauch ja eh auch Material zum Aufstrich machen ;)
Hier mal ein paar...
Vom Wels zum kaltgeräucherten Wels Filet
Hallo Sportsfreunde !!
Letztes Jahr im August hat mein Spezi einen Wels gefangen.
Er war knappe 28 kg schwer, bei einer Länge von 1,5 Meter
Es war ein Weiblicher Fisch.
Sie wurde beim Spinnfischen auf Zander gefangen.
Normalerweise würd ich da jetzt...
Servus Zusammen
hier die Rohware, ein schönes Filet vom Waller. Für alle die mit dem Begriff "Waller" nichts anfangen können.
Waller ist eine regionale Bezeichnung für Wels
#gebeizterwaller
wenn man Waller beizen will, sollte man die Haut vom Filet entfernen. Ich habe diese Erfahrung zwar...
Servus Zusammen
zum heutigen Dienstagsstammtisch gabs geräucherten Waller.
Hier der Rohling
24 Stunden später. Der Fisch war in 7%iger Salzlake eingelegt
gegart wurde eine Stunde bei knapp 100 Grad. Anschließend wurde bei sinkender Temperatur geräuchert
nun nimmt der blasse Fisch...