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wels

  1. masi

    Masi`s Fischsuppe XXL

    Hallo Sportsfreunde !!! Am Wochenende wurde wieder mal der Gefrierschrank untersucht, da ich wieder Lachs, Heilbutt und Wels dem Kaltrauch zuführen wollte. Hierbei bin ich auch auf etliche Wels und Karpfen Köpfe und Fische und Gräten gestoßen, die ich hierfür eingefroren hatte. Da Opa immer...
  2. masi

    Kalt, geräucherter Lachs - mit Roten Rüben gebeizt, und noch etwas mehr

    Hallo Sportsfreunde!! Ich habe irgendwo im Netz über einen mit Roten Rüben gebeizten Lachs gelesen. Die Fotos haben mich geflasht. Die Farbe so sensationell! Das muss ich probieren! Da ich nun nochmals Lachs und Wels kalträuchere, da passt es und ich werde auch diese Version ausprobieren, In...
  3. masi

    Wieder einmal Räucherfische ... mehr geht nicht in meinen Schrank rein

    Hallo Sportsfreunde ! Ich hab wieder ein paar Fischerl vergoldet... Ich lass euch wieder mal ein bissserl Teilhaben daran Der Schrank war so voll, das ich mir die Untersten Fische ein wenig versegt hatte. Aber was solls ich brauch ja eh auch Material zum Aufstrich machen ;) Hier mal ein paar...
  4. masi

    Vom Wels zum kaltgeräucherten Wels Filet

    Vom Wels zum kaltgeräucherten Wels Filet Hallo Sportsfreunde !! Letztes Jahr im August hat mein Spezi einen Wels gefangen. Er war knappe 28 kg schwer, bei einer Länge von 1,5 Meter Es war ein Weiblicher Fisch. Sie wurde beim Spinnfischen auf Zander gefangen. Normalerweise würd ich da jetzt...
  5. Peter

    gebeiztes Wallerfilet

    Servus Zusammen hier die Rohware, ein schönes Filet vom Waller. Für alle die mit dem Begriff "Waller" nichts anfangen können. Waller ist eine regionale Bezeichnung für Wels #gebeizterwaller wenn man Waller beizen will, sollte man die Haut vom Filet entfernen. Ich habe diese Erfahrung zwar...
  6. Peter

    Dienstagsstammtisch mit geräuchertem Waller

    Servus Zusammen zum heutigen Dienstagsstammtisch gabs geräucherten Waller. Hier der Rohling 24 Stunden später. Der Fisch war in 7%iger Salzlake eingelegt gegart wurde eine Stunde bei knapp 100 Grad. Anschließend wurde bei sinkender Temperatur geräuchert nun nimmt der blasse Fisch...
  7. Laudse

    Wer hat Erfahrung mit den Räuchern und Grillen von afrikanischen Raubwels?

    Die Welse werden vermehrt über deutsche Aquakulturen angeboten.
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