Gestern hatten sich ein paar Freunde eingeladen. Da braucht es etwas mehr Futter. Also einen Durocnacken und ein Durocrücken besorgt, pro Stück etwa 2 kg.
Auf beide Stücken stand vorn Duroc und hinten Iberico drauf. Ich dachte, das sind verschiedene Rassen, hab mich da wohl geirrt. Tut der Qualität aber keinen Abbruch.
Den Nacken hab ich ein wenig pariert. Beim Rücken brauchte ich nur die Fettschicht ein wenig Einschneiden.
Der Rücken wurde einfach mit Salz, Pfeffer und etwas Chili gewürzt. Bloß nicht zuviel, sonst geht das feine Fleischaroma dahin.
Dann beide Stücke ordentlich anbraten für eine schöne Kruste. Den Nacken habe ich erst jetzt mit einer Kräuterpaste gewürzt. Brennt so nicht an.
Inzwischen noch Gemüse klein schnippeln nach Gefühl würzen.
Das Gemüse auf der Plancha lecker anbraten und mit einer ordentlichen Wurst aus Tomatenmark färben. Natürlich auch des Guten Geschmacks wegen.
Das Gemüse unten in die Schale rein mit Wasser oder Brühe auffüllen. Das Fleisch etagenweise auf den Grill bauen, ein paar Räucherchips ins Feuer
und ab damit.
Bei etwa 120 - 130°C braucht das Fleisch ca 3h bis zu einer KT von 62°C.
Dazu gab es Drillinge mit lecker Röstung und ...
... Semmelknödel, natürlich selbst gemacht.
Leckerst
!!
Der Nacken hatte seine Temperatur zuerst erreicht und wurde in einer Box zwischen geparkt.
Schöner Gargrad und suuuuuper saftig!
Der Rücken lag ca eine ½ h länger auf dem Grill.
Die Sonne war leider etwas krass drauf und läßt das Fleisch eher weiss erscheinen. Da ist auch schön Saft geflossen. Saftig ohne Ende. Geil!
Tellerbild! Obendrauf gab es noch Schmorkraut und einen Klecks Quark.
Am Ende war fast alles weg. Ein Beweis für es war:
SCHMATZTASTISCH!!
Danke fürs Reinschauen!
Auf beide Stücken stand vorn Duroc und hinten Iberico drauf. Ich dachte, das sind verschiedene Rassen, hab mich da wohl geirrt. Tut der Qualität aber keinen Abbruch.
Den Nacken hab ich ein wenig pariert. Beim Rücken brauchte ich nur die Fettschicht ein wenig Einschneiden.
Der Rücken wurde einfach mit Salz, Pfeffer und etwas Chili gewürzt. Bloß nicht zuviel, sonst geht das feine Fleischaroma dahin.
Dann beide Stücke ordentlich anbraten für eine schöne Kruste. Den Nacken habe ich erst jetzt mit einer Kräuterpaste gewürzt. Brennt so nicht an.
Inzwischen noch Gemüse klein schnippeln nach Gefühl würzen.
Das Gemüse auf der Plancha lecker anbraten und mit einer ordentlichen Wurst aus Tomatenmark färben. Natürlich auch des Guten Geschmacks wegen.
Das Gemüse unten in die Schale rein mit Wasser oder Brühe auffüllen. Das Fleisch etagenweise auf den Grill bauen, ein paar Räucherchips ins Feuer
und ab damit.Bei etwa 120 - 130°C braucht das Fleisch ca 3h bis zu einer KT von 62°C.
Dazu gab es Drillinge mit lecker Röstung und ...
... Semmelknödel, natürlich selbst gemacht.
Leckerst
!!Der Nacken hatte seine Temperatur zuerst erreicht und wurde in einer Box zwischen geparkt.
Schöner Gargrad und suuuuuper saftig!
Der Rücken lag ca eine ½ h länger auf dem Grill.
Die Sonne war leider etwas krass drauf und läßt das Fleisch eher weiss erscheinen. Da ist auch schön Saft geflossen. Saftig ohne Ende. Geil!
Tellerbild! Obendrauf gab es noch Schmorkraut und einen Klecks Quark.
Am Ende war fast alles weg. Ein Beweis für es war:
SCHMATZTASTISCH!!
Danke fürs Reinschauen!
Mangiare! 
das sieht, definitiv, schmackofatztastisch aus 
