iberico

Hallo zusammen, ich bin relativ neu in der Welt des Skmokens. Ich würde in meinem smoker gerne die Tage 1,5 kg Schweinerippchen machen. Die haben allerdings ordentlich Fleisch am Ende siehe Bilder. Daher bin ich mir zwecks der Dauer überhaupt nicht sicher. Kurze Frage daher in die Runde. Was...

Mahlzeit, anbei ein paar Impressionen vom letzten Männerabend. Es gab als Vorspeise kleine Miniburger. Dazu wurde der Iberico-Rücken gewolft und zu kleinen Patties verarbeitet. Gewürzt nur leicht mit Chimichurri. Auf der Griddle angegrillt und ganz kurz nachziehem lassen. Die kleinen Buns von...

Hallo, habe mir ein 2kg Stück Iberico Schweinenacken in der Metro gekauft. Ich möchte ein Steak davon gerne in der Sous vide machen und dann von jeder Seite ca. 2 min knusprig anbraten. Kann mir jemand eine Temperatur für die sous vide empfehlen? lg

Seit gestern Nacht steht es fest: Die allerbeste Currywurst kommt aus dem Hannöverschen! Sorry, Ihr Ruhrpottler, Berliner oder Hamburger: Ihr müsst jetzt tapfer sein - ganz tapfer!!! Zur Vorgeschichte: Wahre Sportsfreunde stehen einander bei. Und so war es auch, dass sich Grillfreund @Arnd...

Hallo liebe Grillsportfreunde! Nachdem ich bereits im letzten Jahr mit einigen Kollegen unter diesem Titel einen grandiosen Tag erleben durfte, war die Sache klar, es musste wiederholt werden. Da die Rahmenbedingungen 2017 derart perfekt waren, lag es nahe, daran nichts zu verändern und auch...

Servus, am Samstag werde ich mein erstes Spanferkel (ca 5kg) im Smoker zubereiten. Das Ferkel ist ein Iberico Schwein. Nun bräuchte ich ein paar Tipps von den Experten :D Wie würdet ihr die Sau würzen/vorbereiten? Ich will es auf gar keinen Fall Überwürzen. Spritzen ja/nein? Wenn ja, womit ...

Kurz und gut zum Spargel

Das war echt ein Traum. TOP Fleischqualität. Iberico Karree habe ich in der Weber Kugel bei 125 Grad auf 62 Grad gezogen und dann im Backofen bei 60 Grad in Folie noch mal 10 Minuten rugen gelassen. Der Brotsalat war auch traumhaft und hat gepasst wie Faust auf's Auge.

Servus Zusammen heute gabs zu Ehren eines besonderen Tages auch ein ganz besonderes Festessen Koteletts ohne Knochen vom Iberico hier im Rohzustand wunderbar marmoriert zuerst wurde die Schwarte angegrillt, und zugleich etwas ausgelassen dann wurden die Koteletts und die...

Hallo Gemeinde! Gestern gabs bei mir French Racks vom Iberico. Das war der absolute Hammer!!! Die Racks hab ich ca. 4 Std. vor der Vergrillung abgewaschen, mit Küchentuch trockengetupft und dann mariniert. Ich habe mit für zwei unterschiedliche Marinaden entschieden... 1. - 3 EL Smoking Zeus...

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn! Ostern ist eine Lieblingszeit meiner GöGa! @Die böse Königin dekoriert alles sehr schön und hat dabei immer riiiiesen Stress, dass bis zum Ostersonntag alles fertig wird. Diesmal war's besonders hektisch, weil wir sind des Sonntags erst um 0:25...

Moinsen, Heute wunderschönes Iberico Secreto von meinem Lieblings- Shop (genusshandwerker.de) Super Qualität, ich esse öfters Secreto vor allem im Urlaub, aber an diese Qualität kommt niemand ran. Schön durchwachsen, fleischig und intensives Aroma. ... kurz gebeeft u. im BO mit Espressosalz...

Moin Moin. Endlich ist es soweit und der weiße Rauch steigt auf. Seit heute morgen um 7.30 Uhr läuft der Ofen bei mir. Am 18.09.2017 gingen 7 Stücke ins Vakuum. Bauch 1300 gr. Iberico Nacken 2 x je 1100 gr. Nuss 1800gr. Schulter 1500 gr. Bauch 2200 gr. Tafelspitz 1800 gr. Bilder folgen...

Hallo zusammen, wie in meinem Vorstellungsfred angekündigt wurde nun ein Iberico Nacken verarbeitet. Zur Qualitätskontrolle und gegen den Hunger am Vortag 3 Scheiben abgeschnitten und ab auf den Q3200. Das restliche Stück mit ein wenig Salz eingerieben und in Folie ab in den Kühli. Die...

Am vergangenen Wochenende hat ein guter Kumpel mal wieder zu sich eingeladen. Dieses mal sollte es ein TexMex- Tag werden. Insgesamt waren wir 11 hungrige Männer! Als Vorbereitung habe ich ein Mexican Rub gemacht: 3 EL brauner Zucker 2 TL Meersalz 2 TL Chili-Pulver (hier war es Rocotopulver) 1...

Dieses Wochenende geht es an die Küste mit ein paar Freunden. Wir haben eine schöne Ferienwohnung gebucht, nur leider mit einem Problem. Es gibt keinen Grill/ Smoker! :gotcha: Leider haben wir keine Möglichkeit was Adäquates mitzunehmen und werden dann wohl auf den Backofen ausweichen müssen...

Immer eine schwere Entscheidung freitags. Bei uns im Bochum auf dem Abendmarkt haben die Jungs von "edles Fleisch" nen stand und immer ne grandiose Auswahl. Für heute abends gibts ein schönes Stück iberico Karree. Allerdings hab ich nach dem anfeuern des Grills schnell eine Scheibe alte Wutz...

Beim Schweinebauchkauf für das Themen-WE habe ich beim MmV in der Auslage noch diese schönen Iberico-Kotletts entdeckt, wer kann da schon widerstehen. Einfach auf ein bisschen Pak Choi angerichtet. Einfach ein Genuss. :prost:

Moinsen, hier mal ein Schnellschuss. Der Lütte hatte sich Pizza aus der Kugel gewünscht. Während ich also so am Grill stand, kam mir die Idee, doch mal was "neues" zu probieren. Am Vortag gab es schon Flammlachs, also das Brett raus und zwei Duroc-Koteletts drauf geschnallt und los gings...

Au Backe ! ... auf spanisch? Moinsen, Heute gibt es (hoffentlich) butterzarte Bäckchen vom Iberico - auf kleiner Flamme lange geschmort. Gegen 10 Uhr habe ich das Röstgemüse geschnitten, die Bäckchen portionsweise in Butterschmalz angebraten und dabei gesalzen, anschließend das Röstgemüse...