50 Kg Wurst Krainer und Stangenwürste

[masi]

Hallo Sportsfreunde!!
Da wir immer wieder mal Fleisch zuschneiden, sei es, weil wir uns ein ganzes Tier kaufen,
oder unsere Fleischerl für einen BBQ Bewerb der #schluchtengrillerbbq vorbereiten,
da bleiben immer Abschnitte über...
Die werden dann gleich gewürfelt und kommen bie Minus 18 Grad in den Froster.
Letzten Woche hab ich sie dann daraus befreit , und nach dem Auftauen mit 20g NPS Zwei Tage vorgesalzen.

Am Freitag war es dann soweit, Gewürzmischungen für 5 Sorten Wurst hergestellt.

Westernkrainer (30/32 Naturdarm)
Käskrainer (30/32 Naturdarm)
da gibt es schon etliche Beiträge hier...
Höllenkrainer (30/32 Naturdarm)
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-hoellenkrainer-masi-s-kaesekrainer.253689/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-westernkrainer.225374/
Habanerowurst "Touristenwurst"in Kunstdarm
Käswurst in Kunstdarm
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaeswurst-jalapenowurst.181571/
Pikant Jausenwurst in Kunstdarm
die habe ich "freestyle" gemacht...aus dem Fleisch, welches bei den voran gegangenen Würsten übrig war...
Durch den Wolf mit der 8er Scheibe, danach gekuttert , und das Feinbrät in Wursthüllen gefüllt
Im Smoker bei 90 Grad auf KT >72 gesmokt.

Hier ein paar der wenigen Bilder....

Aus den Übrig gebliebenen Brät und der Wurstmasse, haben wir so was wie einen Leberkäs gemacht , der war der Hammer .....

wie man sieht, da sind wieder dunkle Stellen dabei.... zu nahe beim Rauchrohr ;(

Nix geht mehr rein....

Dank an meine Helfer Gerhard, @Werna , @James Brems @Norwegenberti
Danke fürs "Reinschaun"
Martin

 

[NorthWalker]

Boah Hammer, was für eine Verwurstung, klasse!

 

[baser]

Ihr seit so herrlich bekloppt

 

[smoke-me]

Er hat´s schon wieder getan!

 

[carmai24]

Das ist ja mal wieder eine amtliche Nummer, aber das sind wir ja von Euch gewöhnt.
Sehr schön.

 

[schweinemami]

Tja was soll man da noch sagen

 

[pmarkus]

Tolle Verwurstung !

 

[Alex the broiler]

Schaut alles superlecker aus!!!!!


Lg. Alex

 

[hegy]

Da soll man keine Minderwertigkeitsgefühle bekommen.

 

[DerTeufel]

Immer wieder unglaublich was ihr für Mengen weghaut.

 

[Utti]

Astrein Martin!
Tolle Verwurstung!

 

[intothefire]

Wie kann man nur soviel essen


Sauber gemacht!

 

[Gast-dxrJao]

Toll! Gibt es das Käskrainer-Rezept hier irgendwo?

 

[eibauer]

Mannomann... was die Ösis so wegputzen können...

Toll gemacht

 

[felli007]

Moin Masi,

starke Aktion, den Leberkäs hätte ich jetzt gerne auf dem Teller

Toll! Gibt es das Käskrainer-Rezept hier irgendwo?

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/masi-s-hoellenkrainer-masi-s-kaesekrainer.253689/

ich war mal so frei und hab den Link gesucht.....ich brauch den auch in Kürze


Gruß Daniel

 

[Carlo BBQ]

Sauber , Respekt!

 

[PuMod]

Ich sag ja immer wieder: die Reste gehen in die Wurst...

Klasse gemacht!

 

[masi]

Ja Freunde,
da heist es immer wieder so viel - oder solche Mengen -
aber eines ist Gewiss... die Gerätschaften zu säubern ist die gleiche Arbeit
- ob ich 5 Kg Wurst , oder 50 kg Wurst mache...
Und somit erkärt sich die Menge von selbst
Denn das Reinigen ist 75% der Arbeit )))
lg Martin

 

[chili-sten]

Moin Martin,

tolle Wurstaktion

 

[ralfdiver]

Mal wieder eine tolle Aktion von euch! Sauber!