Noch ein Update re: Fontana. Ich habe eben eine sehr ausführliche Email von Fontana bekommen bzgl. der besonderen Vorteile ihrer Produkte und Abgrenzung zur Konkurrenz. Zusammenfassung ist wie folgt (auch wenn ich nicht alle technischen Details verstehe):
- Fontana hat mehrere Jahrzehnte längere Erfahrung mit Outdoor Metallöfen und metallurgisches know-how, was sich auf Langlebigkeit, Performance und Hitzebeständigkeit niederschlägt
- Kuppeldesign ist gebogen, nicht nur kurvig. Das soll die Langlebigkeit erhöhen
- Verwendet 411 Edelstahl für das Innenleben des Ofens, daher bessere Performance bei hohen Temperaturen
- Kuppeldesign ist eine 'echte' Kuppel, d.h. sowohl vorne/hinten UND links/rechts. Andere Anbieter haben teils nur die Biegung von links-nach-rechts. Fontana's Ofen soll dadurch besser die Hitze von der Decke zurück auf den Pizzastein zurückleiten
- Eigener Regulierer für die Luftabfuhr am Ofenrohr. Kann man beim Anheizen fast schliessen, um schneller aufzuheizen
- Alle Seiten und Boden/Decke werden von 12cm Natursteinwolle gedämmt
- Der Ofen wird mit 'solid-weld' Schweisstechnik zusammengefügt. Das soll stabiler und hitzebeständiger sein als 'spot-welding' Schweissen
Scheint mir so, als ob Fontana besondere Erfahrung im metallurgischen Bereich hat, weil man schon seit 4 Jahrzehnten Outdoor Metallpizzaöfen herstellt. Alfa stellt zwar auch schon seit den 70er Jahren Pizzaöfen her, aber erst seit knapp über einem Jahrzehnt auch welche aus Metall. Kann jetzt nicht beurteilen ob es noch einen Unterschied macht, ob man 10 oder 40 Jahre Erfahrung hat.
Alles in Allem klang der Verkäufer von Fontana sehr kompetent und hat keineswegs versucht, die Konkurrenz schlechtzumachen. Obige Angaben sind ohne Gewähr, weil ich aus der Info Email von Fontana übersetze, aber ich kann gerne die Kontaktdaten zum Fontana Kundenbetreuer herstellen (denke es ist der, der die Youtube Videos der Firma macht).
Fontana kenne ich eigentlich nur als "indirekt" beheizte Holzbacköfen.
In dem Bereich haben die auch sicherlich lange Erfahrung!
Ehrlich gesagt ist mir das Kuppeldesign zweitrangig, solange das Ergebnis stimmt. Die Kuppel von all meinen bisherigen Öfen bzw deren, die ich gesehen habe unterscheiden sich. Das Ergebnis war immer top.
Das hat mit Sicherheit was auch mit der Größe zu tun. (waren ja alle unterschiedlich groß...) der ONE ist der erste ALFA den ich gesehen habe, der kein gebogene Kuppel hat. was aber auch seine Funktion zu 100%erfüllt.
Wie Fortana bei den direkt beheizten Öfen eine Kuppel von vorne nach hinten realisieren will... ist mir unbekannt. Sollte das bei dem Design gemacht worden sein, sehe ich es eher als ein Bug als ein Feature an....
Das Luftabfuhrrohr gerade beim Anheizen fas zu schließen... Sorry, da muss was beim Übersetzen schief gelaufen sein! Gerade da brauchst du maximalen Luftdurchsatz um das Holz nicht abzuwürgen und es dann Qualmt ohne ende... Für das Brot backen ist eine Klappe sinnvoll, aber beim Pizzabacken ist eine geeignete Konstruktion innen (z.B. der Luftabzug vom ALFA sinnvoller als eine Klappe.
Bei Pizza willst du ja ein sauberes Feuer haben und nicht durch Sauerstoffmangel noch Smoken.
Drehklappen sind aber auch nie 100% dicht. Beim Brot backen nehme ich den Kaminhut ab und lege einen Deckel drauf. DAS ist dann 100% dicht.
Also auch das ist für mich eher ein Bug als ein Feature...
12cm Natursteinwolle... puh ein Haufen Zeug! Wenn ich mich recht erinnere verwendet ALFA eine Ceramik Matte zur Isolierung. 3cm...
Wenn du jetzt der Meinung bist, dass es ja nur ein Bruchteil von Dem ist, was dir geschrieben wurde... JA
Wenn du jetzt der Meinung bist, dass es ja nur ein Bruchteil der Isolierung von dem Mitbewerber ist... NEIN
ich kann zu jedem Zeitpunkt meine Hand im Bereich der Feuerstelle auf die Außenhaut legen. Wäre die Isolierung nicht Top, dann würde ich mich verbrennen, was ich aber nicht mach...
ich kann dir nur sagen, dass mit dem direkt befeuerten Ofen von ALFA ich vollkommen zufrieden bin.
Die Öfen, die du dir angeschaut hast, werden sicher auch funktionieren. aber würde nicht davon ausgehen, dass die Öfen besser sind.
Bei ALFA habe ich mittlerweile auch schon mal mit der Personen der Eigentümerfamilie sprechen können. Die sind super engagiert und lassen immer wieder kleine Verbesserungen in die Öfen einfließen.
ICH kann dir auf jeden fall einen Ofen von ALFA bedenkenlos empfehlen!
