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Amarillo im Einsatz

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So legen dass die glühenden Briketts über den Rand ragen ohne runter zu fallen... Ggf. auch Kohle nachwerfen...
 
Der Sand rieselt mir zu sehr unten raus... Ist nicht so perfekt... Hier das edelstahl U Rohr in Aktion
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alter was is das?
 
Die Schenkel sind für morgen entbeint. Echte Sträflingsarbeit und die Ausbeute ist eigentlich auch ein Witz.
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Aber der Geschmack wird die Arbeit wohl wert sein. Für viele Gäste werde ich das definitiv nicht machen.
 

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Das Rezept ist für ein Kilo Fleisch. Ich habe jetzt 2,2 kg Schenkel gekauft. Ich denke so 40 % wird der Verlust gewesen sein. Für zwei plus zwei halbe Esser sollte es reichen. Ich werde in jedem Fall die kurzen Spieße nehmen und das Fleisch gleichmäßig auf 3 oder 6 Stück verteilen.
 
Die Marinade schnell zusammen gerührt
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Für meinen Geschmack ein bisschen wenig Salz, habe noch etwas nachgewürzt. Wird sich aber zeigen. Dann das Fleisch schon in spießgerechte Happen zerlegt und eingelegt.
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Ich werde jetzt den Grill vorbereiten und die Kohlen vorglühen. Welche Menge empfehlt ihr? 25 durchgeglühte und 25 kalte drunter? Oder doch lieber einen ganzen Kamin durchglühen und den Amarillo weiter weg stehen lassen? Länger als anderthalb Stunden sollte das ganze eh nicht brauchen .
 

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Kalte ausgasende Briketts drunter zu legen macht keinen Sinn dann kannst Du auch gleich Briketts nachlegen wenn es nicht reicht (was dann zu Qualm Bildung führt).
Ich müsste sehen wie Du aufgespiest hast..wenn dass Bananen dicke Spieße sind dauert das nicht so lange. Zudem weiss ich nicht ob der Deckel drauf kommt...
Spontan würde ich den Amarillo randvoll machen, wäre dann aber nach 40min fertig (geschätzt). Wenn es zu heiss sein sollte Briketts rausnehmen und Ablöschen.
 
Das Fleisch liegt noch in der Marinade, die Stücke sind ca. 5 x 5 cm groß.
Ich nehme 3/4 AZK und lege bei Bedarf Holzkohle nach. Zu schnell soll es nicht gehen, sonst sind wir noch zu satt vom Frühstück.
Ich versuche erst mal mit Deckel und sehe mir dann die Temperatur an. Der Spießaufsatz ist ja eh etwas undicht.
 
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