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Amarillo im Einsatz
- Ersteller waltherman
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- Schlagworte
- amarillo kohlekorb slow 'n sear
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Willst du das Ding noch rund feilen? 
@waltherman: Ein ordentliches Trumm Platte, bin schon auf deine Ergebnisse gespannt...
Ich übe derweilen mit der BG weiter...
Details dazu gibt's im Fred nebenan...
Ich übe derweilen mit der BG weiter...
Details dazu gibt's im Fred nebenan...
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Echt ein Hammerteil! Hatte den Amarillo jetzt für 3-2-1 Ribs verwendet und konstant auf die gewünschten Temperaturen gehalten.
Heute will ich auf meiner Geburtstagsparty 2x3kg Krustenbraten machen, d.h. die komplette indirekte Zone ist belegt. Macht das was wenn die Hitze einseitig kommt? Sollte ich die beiden Fleischstücke mal tauschen? Oder sollte ich bei der Menge lieber mit Kohlekörben arbeiten?
Heute will ich auf meiner Geburtstagsparty 2x3kg Krustenbraten machen, d.h. die komplette indirekte Zone ist belegt. Macht das was wenn die Hitze einseitig kommt? Sollte ich die beiden Fleischstücke mal tauschen? Oder sollte ich bei der Menge lieber mit Kohlekörben arbeiten?
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Die Hitzeverteilung ist nicht wirklich einseitig. Wenn aber glühende Briketts sehr hoch gestapelt sind und direkt neben den Fleisch liegen ggf. schon, dann solltest Du einen Nudelabtropfblech oder 4x gefaltete Alufolie dazwischen stellen.
Mach mal ein Foto von Deinem Setting. Vieles ist aber hier schon beschrieben...
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Wenn Du den Amarillokorb viel indirekt nutzt würde ich zwei Backofenthermometer aufstellen. Dann siehst Du dass oft nicht mehr als 5° Differenz auf dem Rost sind.
Ich drehe das Fleisch trotzdem weil über dem Rost mehr Hitze ist als unter dem Rost. Insbesondere wenn er voll geladen ist und die heisse Luft nicht gut nach unten gedrückt wird.
Alle Wings waren zum Schluss so...
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Die kälteste Zone wird zwischen den Braten sein wenn die zu dicht aneinander liegen...
Ok, wenn glühende Briketts bis unter den Deckel gestapelt sind musst Du häufiger das Fleisch drehen. Das machst Du wenn Du über 220° indirekt willst. Wenn der Amarillo nur 3/4 voll ist und alle Briketts glühen hast Du 160-170° und fast überall die gleiche Temperatur.Foto folgt später
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Kohlekörbe
Was ich mit dem Amarillo nicht empfehlen kann ist Beer Can Chicken, weil ich Hitze von unten will und die Briketts im Kreis um das Hühnchen liegen...
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@GON
Als ich eben Deine S förmiert verbogene Wasserwanne gesehen habe musste ich lächeln.
Das kommt davon wenn man das Teil häufiger einsetzt. Vermutlich weil das Teil Spass macht.
Huhn sieht super aus.
Als ich eben Deine S förmiert verbogene Wasserwanne gesehen habe musste ich lächeln.
Das kommt davon wenn man das Teil häufiger einsetzt. Vermutlich weil das Teil Spass macht.
Huhn sieht super aus.
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Der Braten sieht schön aus...
Wenn Du grosse Mengen Fleisch auflegst macht eine abgesägt Servierplatte Sinn. Es gibt weniger Fehlluft und es tropft nichts in den Grill.
Was ich auch lohnt ist ein Nudelabtropfsieb vom 1€ Shop.
So bekommt das Fleisch keine direkte Hitze ab... Insbesondere grosse Stücke die bis an die knapp an der Wasserwanne aufliegen.
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...und/oder das Wasser zu spät ein- oder nachfüllt.
Daran lag es...und/oder das Wasser zu spät ein- oder nachfüllt.
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Wasser? Ich dachte Du nimmst Bier
Hab dazugelerntWasser? Ich dachte Du nimmst Bier
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Willst du das Ding noch rund feilen?
Meine 12mm Grillplatten sind beim Metallbauer. Ich bin tierisch bespannt... In drei Wochen ist Auslieferung.